靈性使者 - 天人合一

27 柿子，又名香柿、甜柿、紅柿、水柿
甜柿的成分與營養：每100克含有

1.    熱量48~65大卡
2.    脂類0.1~0.2克
3.    碳水化合物11~18克，膳食纖維1.2~3克
4.    蛋白質0.5~0.7克
5.    礦物質：鈉1~3毫克、鉀131~161毫克、鈣8~10毫克、鎂5~9毫克、鐵0.2~0.4毫克、鋅0.11~0.2毫克、磷13~19毫克、硒0.24微克
6.    維生素：維生素A639 IU、α-胡蘿蔔素47微克、β-胡蘿蔔素360微克，維生素B1（硫胺素）0.02~0.03毫克、維生素B2（核黃素）0.02毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.2~0.37毫克、維生素B6（吡哆醇）0.05~0.1毫克、維生素B9（葉酸）8微克，維生素C34~44.8毫克，維生素E0.12~0.4毫克，維生素K2.6微克，還含有胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種胺基酸及果膠、微量元素碘

性味：性涼寒、味甘澀，入肺經
產季：9~12月
功效與主治：

1.    生津，清熱止血、止咳，澀腸健脾、促進消化，解酒、降血壓
2.    可補充身體所需的多種維生素，還可養顔美容
3.    含有大量的碘，可預防缺碘性的大脖子病
4.    可消炎殺菌，加速排毒，促進細胞新陳代謝，减少體內炎症，使機體恢復生機和活力。既澀腸也潤腸通便，緩和痔疾腫痛
5.    含多酚是優良的抗氧化劑，可防止動脈粥樣硬化、軟化血管，防止血栓，預防心腦血管等疾病
6.    富含維生素A和β-胡蘿蔔素，有助於明目
7.    柿餅比較不涼寒，可潤脾肺、補胃、止血
8.    柿霜可以潤肺生津、祛痰鎮咳、除胃熱、解酒以及治療口瘡
9.    柿蒂則有下氣止呃的功效，可以用來治呃逆和夜尿症
10.    柿的果實還可提取柿漆。柿漆是良好的防腐劑
11.    柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球杆

備註：

1.    柿子曬乾之後可以製成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體並不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持乾燥。這也有利於柿餅的保存。
2.    柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等。
3.    在華北地區，尤其是山東一些地區的人們用柿來做柿子煎餅。
4.    在中國東北地區，冬天一般把柿子放在室外，把柿凍成冰，稱為「凍柿子」，然後運輸和貯存。由於凍柿子很硬，食用前一般要先放入涼水，使其軟化，這個過程被稱為「化凍柿子」。化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大。也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。
5.    空腹吃柿子可能會引起「胃石症」。柿子含有大量的柿膠，當柿子進入空腹時，柿膠會與胃酸在凝聚成硬塊；當硬塊越積越大時，可能導致無法排出，醫學上稱為「胃柿石病」。
6.    患有缺鐵性貧血和正在服用鐵劑的患者不能吃柿子，因為柿子所含的一種物質會妨礙鐵的吸收。
7.    過澀的柿子鞣酸較多，食用過量容易傷害消化系統，如果柿子不夠熟，可放在室內常溫下催熟，就能去除澀味。
8.    柿子依口味，又分為甜柿和澀柿。一般來說，較熟的會較甜。澀柿果實內含大量可溶性單寧物質（Tannin），尚帶澀味、採收後要先經過人工脫澀處理，其原理是讓果實隔絕空氣，把可溶性單寧變成不可溶性，果肉才會香甜好吃，若待果實在樹上自然熟成，則成熟度不好控制、也可能被周遭動物先一步啃食。常見的澀柿有牛心柿、四周柿、石柿和筆柿，以及較稀有的鑽石蜜柿、新育成的蘋果柿。
9.    柿子不僅含有果糖、還有蔗糖和葡萄糖等多種糖類，糖的含量很高，對於高血糖的人群來說，不宜食用過多。
10.    柿子不宜和高蛋白類食物同時吃，比如牛奶、螃蟹、魚、蝦等。一方面過於寒凉，易引起腹瀉。另一方面因為柿子中含有豐富的有機酸，會和蛋白質類物質産生生化反應，形成不易消化的沉澱性物質，如胃柿石。這種物質不易被腸胃吸收，而且會减少身體對蛋白質的吸收，而加重腸胃的負擔，所以二者不能同時食用。也不宜與紅薯一起吃，因為柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物，會導致單寧發生快速的沉澱，影響胃功能的正常，嚴重者可能導致腸梗阻。
11.    柿皮儘量不要吃，因爲鞣酸絕大多數集中在皮中，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
12.    吃完柿子要漱口，因為含糖高且含果膠，餘留在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕形成齲齒，因此在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
13.    柿子又分軟柿和脆柿兩大類。軟柿的個頭大多比較大，表皮呈橙紅色，皮薄、軟且甜，汁多，吃完之後，嘴巴里會有一股澀澀的味道。脆柿，是柿子的一種，但是又與平常的柿子不同，不同在於脆柿是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，也有蘋果的甜味。脆柿表皮稍偏青色，削皮後吃起來很像蘋果，有嚼頭，澀感也不那麼明顯。軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而硬柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。
14.    柿子種類繁多，此篇組成與功效是均值，且以甜柿為主。
15.    有些人說，柿子忌與菠菜和酸性菜同食，也忌與富含鈣的食物同食，因為容易產生結石。以上供參考。

28 紅棗，又名大棗、棗仔
乾紅棗的成分與營養：每100克含有

1.    熱量227~287大卡
2.    脂類0.3~1.1克
3.    碳水化合物59.5~73.6克，膳食纖維7.7克
4.    蛋白質3.2~3.7克
5.    礦物質：鈉9~10毫克、鉀531~597毫克、鈣50~79毫克、鎂35~37毫克、鐵1.7~1.8毫克、鋅0.4毫克、磷70~100毫克、硒0.8微克
6.    維生素：維生素A40 IU，維生素B1（硫胺素）0.09~0.21毫克、維生素B2（核黃素）0.12~0.36毫克、維生素B3（菸鹼酸）毫0.5~1.95克、維生素B6（吡哆醇）0.12毫克，維生素C1~13毫克，維生素E0.25毫克
新鮮紅棗的成分與營養：每100克含有
1.    熱量79~88大卡
2.    脂類0.2克
3.    碳水化合物20.23~23克，膳食纖維3.9克
4.    蛋白質0.9~1.2克
5.    礦物質：鈉1~3毫克、鉀250~324毫克、鈣21毫克、鎂10毫克、鐵0.3~0.48毫克、鋅0.7毫克、磷23~33毫克
6.    維生素：維生素A3~40 IU、β-胡蘿蔔素2微克，維生素B1（硫胺素）0.02~0.11毫克、維生素B2（核黃素）0.04~0.1毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.89~0.9毫克、維生素B6（吡哆醇）0.25~0.081毫克，維生素C69~92.7毫克，維生素E0.14毫克

性味：性溫、味甘，入脾、胃經
產季：7~10月
功效與主治：

1.    有養胃、健脾、補中益氣、養血、寧心安神、祛風、滋補、强身、益智健腦、增强食欲和緩和藥性的功效
2.    可提高人體免疫力、抗病力、抑制癌細胞，使癌細胞向正常細胞轉化
3.    可促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟
4.    鮮棗富含維生素C，可使多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，以減少膽固醇，並減少膽結石形成
5.    所含的蘆丁，能軟化血管，降低血壓
6.    可抗過敏、除腥臭、怪味，還有抗疾病的變態反應
7.    富含的環磷酸腺苷，可增强肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養、防治心血管疾病
8.    有明顯保肝作用，對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有療效
9.    有抗氧化和修復細胞的能力
10.    含黃酮類化合物，對神經有抑制作用，可鎮靜、催眠、安神和降壓作用
11.    含燁木酸、山植酸，均具有抗癌活性，也含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有抑癌、抗過敏作用
12.    可養顏美容、美白祛斑、延缓衰老，還可防止落髮、強骨壯陽
13.    大棗的核仁可改善糖尿病，葉子可改善麻疹和天花

備註：

1.    棗仁和根均可入藥。
2.    含糖量較高，糖尿病人不宜多食。
3.    濕盛或脘腹脹滿者，不宜食過量，以免脹滿。依中醫理論，吃棗要加薑，才能消脹除濕。
4.    有食積、便秘、腎功能失調和尿毒症患者、不宜多吃。
5.    不要在水中浸泡過長時間，否則紅棗內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入紅棗中。可用流水清洗。
6.    依中醫理論，有內熱未清者慎用。
7.    紅棗最好不要跟黃瓜或蘿蔔一起共用。蘿蔔中含有抗壞血酸酶，黃瓜中含有維生素分化酶，這兩種成分都可能粉碎其他食品中維生素。
8.    紅棗在中醫藥界使用甚廣，通常紅棗會加其他中藥來調養身體，詳情要依個人，請教中醫師。
9.    紅棗屬棗類，君遷子又名黑棗，雖有「棗」字，但它屬柿樹科柿屬，是分布於中國北方、亞洲東北部原產的柿屬植物君遷子，俗稱野柿子的黑棗，與中藥用的黑棗是不同類。
10.    中藥的黑棗不是指君遷子。曬乾後的大棗就稱為紅棗，而果皮顏色較深的中藥用黑棗，是經低溫薰焙方式，將棗肉變成半熟狀態，適度乾燥後才取出，與紅棗的差別是在於加工的方式。