靈性使者 - 天人合一

59 四季豆，又名敏豆莢、醜豆（閩南語）
成分與營養：每100克含有

1.    熱量28~30大卡
2.    脂類0.12~0.2克
3.    碳水化合物5.2~6.6克，膳食纖維1.8~3.0克
4.    蛋白質1.7~2.04克
5.    礦物質：鈉4~6毫克、鉀193~209毫克、鈣37~40毫克、鎂22~25毫克、鐵0.6~1毫克、鋅0.4毫克、磷37毫克、銅0.007毫克、硒0.43微克
6.    維生素：維生素A94~108 IU、α-胡蘿蔔素9微克、β-胡蘿蔔素52微克，維生素B1（硫胺素）0.06毫克、維生素B2（核黃素）0.09毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.65毫克、維生素B5（泛酸）毫克、維生素B6（吡哆醇）0.05~0.1毫克、維生素B9（葉酸）26.1微克，維生素C11.8~16毫克，維生素E0.33毫克

性味：性平、味甘淡
產季：全年均產，5-9月為盛產期
功效與主治：

1.    能降低血液中的壞膽固醇，抑制脂質過氧化，促進脂肪的代謝，達到預防動脈硬化、改善血液循環以及提高免疫力等效果
2.    消除疲勞、消暑
3.    富含膳食纖維，可消除便秘
4.    含菜豆素，可減少葡萄糖吸收，預防脂肪囤積，以達到減肥功效
5.    養顏、排毒
6.    健脾、養胃下氣、增進食欲
7.    抑癌抗瘤
8.    主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋
9.    利水消腫，調和臟腑、安養精神
10.    含維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險
11.    改善缺鐵性貧血
12.    補充維生素C

備註：

1.    腹脹者不宜多吃。
2.    含皂素及凝血素等，未經充分加熱，容易引發食物中毒。
3.    若是細分，四季豆、敏豆莢、醜豆三者，還是有些微的差異。

60 豇豆，又名菜豆仔（不是菜豆）、長豆、豆角
成分與營養：每100克含有

1.    熱量32~35大卡
2.    脂類0.1~0.2克
3.    碳水化合物6.0~6.6克，膳食纖維1.2~2.3克
4.    蛋白質2~2.6克
5.    礦物質：鈉2~5毫克、鉀150~171毫克、鈣35~42毫克、鎂27~40毫克、鐵0.7~1.0毫克、鋅0.4~0.6毫克、磷34~46毫克、銅0.08~0.16毫克、錳0.1毫克、硒0.7~1.4微克
6.    維生素：維生素A287 IU、β-胡蘿蔔素130~172微克，維生素B1（硫胺素）0.08~0.12毫克、維生素B2（核黃素）0.08~0.1毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.56~0.8毫克、維生素B6（吡哆醇）0.06~0.08毫克、維生素B9（葉酸）75.4~76.2微克，維生素C16.6~18毫克，維生素E0.38~0.8毫克

性味：性平、味甘，入脾、胃經
產季：全年均產，5-9月為盛產期
功效與主治：

1.    可理中益氣、健胃補腎、助消化，增進食慾、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴；主治嘔吐、痢疾、尿頻等
2.    增加抗病力、免疫力
3.    含磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，能有效降低血糖
4.    對尿頻、腎虛夢遺、滑精、白濁和一些婦科疾病、白帶等有輔助療效
5.    能改善便秘
6.    生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷

備註：

1.    豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟後，瀝乾水分，晾涼才能做成涼拌菜。
2.    豇豆雖然營養豐富，但不可多食，否則易引起腹脹，消化不良。
3.    豇豆一般分三類：一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏鬆，易露子，吃口軟糯；還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。不管哪種類型，以豆粒數量多、排列稠密的品質最優。
4.    豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。