靈性使者 - 天人合一

39 紫蘇，又名赤蘇
成分與營養：每100克含有

1.    熱量71大卡
2.    脂類1.2克
3.    碳水化合物11.9克，膳食纖維8.8克
4.    蛋白質5.5克
5.    礦物質：鈉1毫克、鉀502毫克、鈣401毫克、鎂94毫克、鐵7.4~15毫克、鋅1.3毫克、磷44~69毫克
6.    維生素：維生素A5497 IU、β-胡蘿蔔素3298~7000微克，維生素B1（硫胺素）0.05~0.15毫克、維生素B2（核黃素）0.35~0.47毫克、維生素B3（菸鹼酸）1.3~2.32毫克、維生素B6（吡哆醇）0.25毫克，維生素C41.1~47毫克，維生素E2.87毫克，還含有多種胺基酸，α-亞麻酸

性味：性溫、味辛，入肺、脾經
產季：3~8月
功效與主治：

1.    可解表散寒、行氣和中，還可解熱、利膈寬腸、解諸毒，具有消炎之用
2.    葉芳香可除瘴氣、發汗、鎮咳、健胃、止胃痛、利尿、鎮痛、鎮靜、解毒、治感冒、頭痛，還可止癢治蟲傷、治口臭
3.    可增強免疫力
4.    氣味芳香可作香料用
5.    梗可平氣安胎
6.    子能鎮咳、祛痰、平喘、提振精神
7.    種子可榨油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業用
8.    紫蘇油可以控制血小板的凝聚，降低血液的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成，因而降低中風的機率和心臟病的突發
9.    可健腦、護眼、強記憶、緩衰老：富含α-亞麻酸，α-亞麻酸在體內轉化成的DHA大量存在於大腦皮層、視網膜和生殖細胞中，可促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。如果人體缺乏必需脂肪酸，會導致神經系統紊亂，從而情緒低落、麻痹、掌控能力失調和加速衰老
10.    含α-亞麻酸對孕婦和胎兒幫助很大，如果缺乏α-亞麻酸，新生兒腦會發育不良，視力不佳，反應遲鈍，抵抗力弱；產後乳汁少，並且乳汁質量低；孕產婦精力不足，時常有疲勞感；孕產婦體重增長幅度大；睡眠不好、情緒煩躁不安；產後體重超重，體形、皮膚、精力恢復慢
11.    紫蘇油可明顯提高紅血球中抗氧化的超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。研究證明，ω-3必需脂肪酸也可以有效地治療風濕性關節炎和其他一些炎症
12.    紫蘇油可防癌抗癌，尤其是乳腺癌和結腸癌
13.    紫蘇油可抗過敏
14.    食蟹中毒可用紫蘇子搗汁飲之
15.    治妊娠嘔吐
16.    富含鈣質，可強筋健骨和補鈣

備註：

1.    由於具發散作用，所以氣弱表虛者慎服。
2.    有紅葉與綠葉的品種，依外觀又可分為平葉與皺葉，台灣最常見的是平葉紅紫蘇。
3.    紫蘇除了可當食用菜和入藥外，也常被製成紫蘇梅。
 

40 水蓮菜，又名龍骨瓣莕菜、野蓮、刺種莕菜、水皮蓮
成分與營養：每100克含有

1.    熱量17大卡
2.    脂類0.3克
3.    碳水化合物3.1克，膳食纖維1.9克
4.    蛋白質1.1~1.4克
5.    礦物質：鈉111毫克、鉀229毫克、鈣26毫克、鎂10毫克、鐵3.7毫克、鋅0.6毫克、磷21毫克
6.    維生素：維生素A350 IU、β-胡蘿蔔素210微克，維生素B1（硫胺素）0毫克、維生素B2（核黃素）0.21毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.53毫克、維生素B6（吡哆醇）0.05毫克，維生素C7.1毫克，維生素E0.24毫克

性味：性涼寒、味甘，入肝、脾經
產季：一年四季
功效與主治：

1.    可清熱解毒、利水、消腫、殺菌消炎、清胃火、瀉腸熱、止瀉、止咳，主治熱痢、胃痛、高血壓。水蓮菜搗爛外敷可治癰疽、黃疽、疔瘡等
2.    含維生素B12及高量的鐵，可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等
3.    含有一種酸性雜多糖，可促進巨噬細胞吞噬異物，增強免疫功能，預防疾病的發生
4.    熱量低，有助減肥，也可排宿便
5.    有些研究顯示可抑制癌細胞的生長

備註：

1.    水蓮菜為多年生浮葉水生草本植物，主要生長環境為乾淨不受污染之池塘、圳埤。根長在土裡，而長得像葉柄的長枝穿過水中，葉片浮在水面。我們吃的部份就是它的葉柄，也就是它的莖。
2.    水蓮的外型細細長長的，一條約 1.0～1.5公尺，捲起來像是一綑細繩，是客家人的傳統野菜，不管是熱炒或是涼拌，口感清脆。
3.    水蓮忌久煮、浸泡後保持清脆，涼拌、快炒最可口。