靈性使者 - 天人合一

35 芫荽，又名香菜、胡荽
成分與營養：每100克含有

1.    熱量23~30大卡
2.    脂類0.3~0.4克
3.    碳水化合物4.0~5.5克，膳食纖維2~3.2克
4.    蛋白質1.8~2.3克
5.    礦物質：鈉17~46毫克、鉀272~400毫克、鈣61~90毫克、鎂17~30毫克、鐵2.0~2.9毫克、鋅1.0~2.2毫克、磷38~49毫克、銅0.21毫克、錳0.28~0.4毫克、碘1.5微克、硒0.53微克
6.    維生素：維生素A12085 IU、α-胡蘿蔔素454微克、β-胡蘿蔔素3930~7042微克，維生素B1（硫胺素）0.04~0.067毫克、維生素B2（核黃素）0.14~0.17毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.99~2毫克、維生素B5（泛酸）0.57毫克、維生素B6（吡哆醇）0.13~0.15毫克、維生素B9（葉酸）62微克，維生素C50~71.9毫克，維生素E0.46~0.8毫克，維生素K310微克

性味：性溫、味辛香，入肺、脾經
產季：全年皆產，以秋冬盛產
功效與主治：

1.    可增加唾液分泌，開胃醒脾、促進消化，還可去除腥味
2.    能刺激汗腺分泌活躍，使人體快速排汗，可清熱透疹，適合小兒麻疹初起
3.    能促進血液循環，解表發汗，暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，可治風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗、溫補腎陽
4.    酌量食用，可以清除血液中的有害物質及重金屬積累。可利尿預防膀胱炎症
5.    抗氧化、減緩衰老，降低骨鬆症
6.    含有黃酮類、多種維生素和微量元素等，可抗癌和降血糖
7.    可以降血壓，預防乾眼症
8.    含豐富的雌二醇、雌三醇，能調理女性性激素水平、促進排卵，改善不孕症
9.    含有維生素B2，可降低口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等
10.    可止痛、解毒，香菜根搗爛，取汁外塗患處，能夠用於蟲蛇咬傷
11.    可改善阿茲海默症、失智症、記憶力衰退、憂鬱症、焦慮症、強迫症、注意力不足過動症、自閉症、創傷後壓力症候群、帕金森氏症、愛迪生氏症、多發性硬化症、偏頭痛、眩暈症、梅尼爾氏症、濕疹、牛皮癬、泌尿道感染、失眠、各種自體免疫疾病與失調

備註：

1.    芫荽栽種時所使用的農藥不多，但由於使用氮的化肥，含有較多的硝酸鹽，鉀離子又高，所以不建議熬成香菜汁喝，尤其腎臟病人更要小心。若能燙過再吃，會比較放心。
2.    芫荽含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油，經長時間煮熟會流失，可以汆燙1~2分鐘。
3.    芫荽容易腐爛，要妥善保存。

36 皇宮菜，又名落葵、天葵、木耳菜
成分與營養：每100克含有

1.    熱量33~40大卡
2.    脂類0.3~0.4克
3.    碳水化合物6~7克，膳食纖維2.3~2.6克
4.    蛋白質2.7~3.1克
5.    礦物質：鈉49毫克、鉀243~290毫克、鈣122~168毫克、鎂80~125毫克、鐵1.8~2.8毫克、鋅0.6~0.8毫克、磷36~41毫克
6.    維生素：維生素A9119 IU、α-胡蘿蔔素180微克、β-胡蘿蔔素5382微克，維生素B1（硫胺素）0.03~0.04毫克、維生素B2（核黃素）0.17~0.2毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.4~0.5毫克、維生素B6（吡哆醇）0.16毫克，維生素C54.8~67毫克，維生素E0.64毫克

性味：性平、味甘，入心、脾、肝、小腸經
產季：除了7、8、12、1月，其餘都盛產
功效與主治：

1.    富含β-胡蘿蔔素，可抗氧化、減緩老化。在體內轉化成維生素A，也對於皮膚和消化器官的黏膜有保健作用，還可保護視力
2.    富含維生素C，可抗氧化，抑制過氧化脂質的生成，防動脈硬化以及心肌梗塞，提高免疫力，減輕壓力，幫助膠原蛋白生成，也能提高鐵質的吸收率，且皇宮菜的鐵質含量也很豐富
3.    富含鈣，可防骨質疏鬆，並促進荷爾蒙分泌
4.    富含黏液素，能滋養身體並修護黏膜，也可保護胃壁、眼睛和鼻子黏膜，有助傷口癒合，預防細菌和病毒入侵，預防感冒，提高免疫機能，提高肝機能
5.    富含鎂，鎂與鈣、磷是共同構成骨頭的營養素，能幫助體內300種以上的酵素活動，可活化酵素以及抑制神經興奮，也有助眠和抗過敏的功效
6.    膳食纖維能夠重整腸道環境，排出體內的壞膽固醇，並穩定血糖

備註：

1.    皇宮菜的黏液部份是水溶性膳食纖維，屬黏膠質(mucilage)、β-葡聚醣(Glucan)及黏多醣(Mucopoly saccharides)結構組成。
2.    皇宮菜的抵抗力強，很少發生病蟲害，幾乎不必噴灑農藥，比較少農藥殘存。
3.    黏液素和維生素C遇熱會弱化，水溶性膳食纖維水煮太久也會流失，因此迅速汆燙即可。
4.    由於營養豐富又不會涼寒，是產後坐月子的常用菜餚。
5.    在瑜伽裡，有人認為紅色的皇宮菜是變性或惰性食物。