27 九層塔，又名羅勒、千層塔
成分與營養：每100克含有
1. 熱量22~28大卡
2. 脂類0.4~0.5克
3. 碳水化合物3.5~4.4克，膳食纖維1.6~3.4克
4. 蛋白質2.9~3.2克
5. 礦物質：鈉2~4毫克、鉀300~347毫克、鈣177~191毫克、鎂42~50毫克、鐵3.5~4.7毫克、鋅0.5~0.6毫克、磷53毫克
6. 維生素：維生素A16050 IU、α-胡蘿蔔素15微克、β-胡蘿蔔素9623微克，維生素B1（硫胺素）0.06~0.07毫克、維生素B2（核黃素）0.18~0.23毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.84毫克、維生素B6（吡哆醇）0.2~0.32毫克，維生素C11~16毫克，維生素E0.09毫克
性味：性溫、味辛，入胃、肺、脾、大腸經
產季：5~10月
功效與主治：
1. 可增強免疫系統、抗血管氧化，對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘的病人都很有功效
2. 可疏風解表、化濕和中、行氣活血，也能止血（含維生素K）、解毒消腫。味辛香，能辟腥氣，還可解毒
3. 可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷暑發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹
4. 可抗菌消炎，預防感冒
5. 可治毒瘡，跌打損傷，將葉搗爛敷患部，具有消腫止痛之效
6. 可治胃痙攣、風濕症，也具行血，補中益氣，緩和經期不順
7. 可美容抗老，去黑頭粉刺：富含維生素B2、B3、C、E，能抗老，能抑制皮膚、血管老化與動脈硬化，促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常，還具有美肌療效
8. 含與苦瓜相同的成分「皂素」，可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀。具強大的殺菌、抗菌功能，可以預防支氣管炎、口內炎、感冒發燒。搓揉九層塔的葉片，敷在蚊蟲叮咬的部位也可以達到消炎效果
9. 富含葉黃素，預防眼睛病變
10. 紓解肩頸僵硬，改善身體疲勞
11. 可抗氧化，防癌抗癌，還可強化骨骼，調節自律神經
12. 有助於母乳質量的提升
13. 改善年輕人的疾病，包括精液流失過度
備註：
1. 九層塔含芳香精油，氣味芳香強烈的嫩葉，可用於調味、去腥和增香。
2. 九層塔若經長時間烹調，維生素容易被破壞，因此應避免高溫與長時間烹調。
3. 不可過食，多食壅關節，澀榮衛，令血脈不行。所以氣虛血燥者慎服，不可多食久食，會令關節不舒、血脈不暢。
4. 九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），並不是網路所言的『黃樟素』。黃樟素的英文為『Safrole』，然而Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有相關科學文獻資料顯示九層塔會致癌，故無法證實其正確性。
5. 富含維生素K，有助於凝血，所以如果有服抗凝血劑就要謹慎食用，以免藥效失效。
6. 有光敏感體質者，要慎食含光敏感物質的九層塔。
28 茼蒿，又名蒿子秆、菊花菜、茼蒿菜
成分與營養：每100克含有
1. 熱量13~25大卡
2. 脂類0.3~0.56克
3. 碳水化合物1.9~5.0克，膳食纖維1.2~3.4克
4. 蛋白質1.6~3.3克
5. 礦物質：鈉69~161毫克、鉀220~467毫克、鈣46~73毫克、鎂16~22毫克、鐵1.4~2.5毫克、鋅0.3~0.4毫克、磷22~38毫克、銅0.003毫克、硒0.6微克
6. 維生素：維生素A4093~4388 IU、β-胡蘿蔔素2456~2633微克，維生素B1（硫胺素）0.04~0.05毫克、維生素B2（核黃素）0.08~0.11毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.33~0.6毫克、維生素B6（吡哆醇）0.04~0.16毫克、維生素B9（葉酸）95微克，維生素C2.5~18毫克，維生素E0.44~0.92毫克，嘌呤33毫克
性味：性平微涼、味辛甘，入脾、胃經
產季：11~3月
功效與主治：
1. 增進食欲：含特殊香味，能刺激唾液的分泌
2. 有助减肥和防便秘：含大量膳食纖維
3. 保護視力和潤膚：富含維生素A和類胡蘿蔔素
4. 含黃酮類和酚酸類活性，可鎮咳祛痰、抗氧化
5. 可清熱、涼血、養心安神、穩定情緒、降壓補腦，防止記憶力減退，治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安
6. 可寬中理氣、整腸健胃和脾、辟穢化濁
7. 利小便，消腫消脂，降膽固醇，降血壓，療痛風
8. 提高免疫力，減少抽筋
9. 改善缺鐵性貧血
10. 含有綠原酸(Chlorogenic acid)，能減緩飯後血糖的上升
11. 可防癌
12. 富含葉酸，有助於胎兒神經的發育
備註：
1. 茼蒿含鈉量高，屬高鈉蔬菜。所以烹飪時應該少放鹽或不放鹽，高血壓患者也要注意這點。
2. 胃虛泄瀉者慎食。
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靈性哲學與心法 (2)
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