靈性使者 - 天人合一

11 空心菜，又名蕹菜、通心菜、壅菜、應菜
成分與營養：每100克含有

1.    熱量20~26大卡
2.    脂類0.1~0.3克
3.    碳水化合物3.5~4.3克，膳食纖維1.4~2.9克
4.    蛋白質1.7~2.2克
5.    礦物質：鈉13~113毫克、鉀243~405毫克、鈣64~99毫克、鎂29~35毫克、鐵1.5~2.3毫克、鋅0.1~0.39毫克、磷23~38毫克、銅0.005~0.01毫克、錳0.67毫克、硒1.2微克
6.    維生素：維生素A1630~2987 IU、β-胡蘿蔔素978~1792微克，維生素B1（硫胺素）0.03~0.06毫克、維生素B2（核黃素）0.08~0.16毫克、維生素B3（烟鹼酸）0.55~0.8毫克、維生素B6（吡哆醇）0.07~0.09毫克、維生素B9（葉酸）76.3~102.3微克，維生素C8.1~25毫克，維生素E0.5~1.09毫克，槲皮素、木質素和果膠

性味：性涼、味甘，入胃經
產季：一年四季
功效與主治：

1.    利尿通便除濕、清熱凉血，消暑解熱、排毒、解毒、防治痢疾；外用治瘡癰腫毒
2.    可防癌、強健骨質、保護眼睛
3.    可降低血壓、血糖，預防心血管疾病
4.    對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染
5.    可潔齒、防齲齒、除口臭、保健皮膚
6.    能降低膽固醇、甘油三酯，可降脂减肥
7.    屬鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素
8.    可治血熱所致的鼻衂，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下
9.    可解高麗參的收束性

備註：

1.    性寒滑利、故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄、血壓偏低者不宜多食。
2.    在瑜伽裡，有人認為陸生的空心菜是變性或惰性食物。

 
12 芥菜，又名長年菜、刈菜、衝菜、大芥菜、大葉芥菜
成分與營養：每100克含有

1.    熱量19~24大卡
2.    脂類0.4~0.5克
3.    碳水化合物3.4~4.7克，膳食纖維1.6克
4.    蛋白質0.8~2克
5.    礦物質：鈉30.5~35毫克、鉀180~281毫克、鈣98~230毫克、鎂12~24毫克、鐵1.4~3.2毫克、鋅0.3~0.7毫克、磷25~47毫克、銅0.08毫克、錳0.42毫克、硒0.7微克
6.    維生素：維生素A 667 IU、β-胡蘿蔔素310~400微克，維生素B1（硫胺素）0.01毫克、維生素B2（核黃素）0.05毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.5毫克，維生素C31~34毫克，維生素E0.74毫克，還有少量維生素K

性味：有的性溫、有的涼寒，味微苦辛辣，入胃、肺、肝、腎經
產季：1~12月皆有，但以10月到來年5月為主
功效與主治：

1.    含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦、解除疲勞
2.    有解毒消腫，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合
3.    有開胃消食的作用，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化
4.    能明目利膈、寬腸通便，防治便秘
5.    能化痰平喘
6.    可去油減重、抗氧化、抗發炎、降低過敏
7.    可抗癌
8.    可護眼、穩定血壓
9.    防骨鬆症、防大腦退化

備註：

1.    芥菜與芥藍是不一樣的，詳見芥菜與芥藍各項的解說。
2.    芥菜的變形有多種，如1包心芥菜：又稱大芥菜，葉柄特別肥厚，吃起來纖維少、辛辣味低，是餐廳常用品種，也稱為長年菜。2大葉芥菜：莖粗、葉面寬，辛辣味低，可直接料理或醃漬成梅干、榨菜、福菜、酸菜等。3小芥菜：辛辣味強、葉片較苦，一般鹽漬成雪裡紅。4大心菜：不食用葉片和葉柄，只取莖部的「莖用芥菜」，其莖特別肥大、呈現棒狀，又稱為菜心。
3.    芥菜的種子磨粉稱芥末，爲調味料；榨出的油稱芥子油。