蔬果甘露系列6 - 菠菜與苦瓜－靈性使者

9 菠菜，又名菠菱菜、赤根菜、飛龍菜

成分與營養：每100克含有
1. 熱量18~24大卡
2.   脂類0.3~0.4克
3.   碳水化合物2.4~3.6克，膳食纖維1.9~3.2克
4.   蛋白質2.2~3.9克
5.   礦物質：鈉44~79毫克、鉀363~558毫克、鈣81~192毫克、鎂62~141毫克、鐵2.7~3.7毫克、鋅0.53~0.8毫克、磷44~69毫克、錳0.897毫克、硒0.97微克
6.   維生素：維生素A 6163~9377 IU、β-胡蘿蔔素3698~5626微克、葉黃素與玉米黃素12198微克，維生素B1（硫胺素）0.06~0.13毫克、維生素B2（核黃素）0.12~0.27毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.41~0.724毫克、維生素B6（吡哆醇）0.06~0.195毫克、維生素B9（葉酸）73~232.7微克，維生素C 12.1~28.8毫克，維生素E1.42~3.68毫克，維生素K 483微克

性味：性平微涼、味微澀且微甜，入胃、肝、小腸、大腸經
產季：10~4月
功效與主治：

1.   能促進胰腺分泌，幫助消化，利腸胃，除便秘、有助減重
2.   促進小兒的基因發育，增強抵抗力
3.   可補血、止血、通血，還可補充多種營養
4.   可以促進人體新陳代謝、預防感冒，改善呼吸疾病
5.   可抗氧化、抗衰老，外用可清潔皮膚
6.   可增強視力，也是膽汁和血液的解毒劑
7.   防癌
8.   富含鈣鎂，可強筋健骨，強化神經，減緩過敏
9.   所含的葉酸能夠維持大腦血清素的穩定，促進健康，讓人保持心情平和，起到安神的效果
10.   滋陰平肝、降血壓、調節血糖

備註：

1.   菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但菠菜中含有抑制鐵的吸收物質，包括高濃度的草酸，它會結合鐵形成草酸亞鐵，使得菠菜中的鐵不易被人體吸收。
2.   由於草酸含量較高，容易形成結石，有結石者須少吃。
3.   脾虚便溏者不宜多食。
4.   吃太多容易產生黏液。

10 苦瓜，又名涼瓜、錦荔枝、癩蒲萄
成分與營養：每100克含有

1.   熱量19~20大卡
2.   脂類0.1~0.18克
3.   碳水化合物4.1~4.32克，膳食纖維2.0~3.6克
4.   蛋白質0.84~0.9克
5.   礦物質：鈉1~6毫克、鉀198~319毫克、鈣9~20毫克、鎂14~16毫克、鐵0.2~0.38毫克、鋅0.1~0.77毫克、磷25~36毫克、銅0.008~0.009毫克、硒0.36微克
6.   維生素：維生素A6 IU、β-胡蘿蔔素4~5微克，維生素B1（硫胺素）0.04~0.051毫克、維生素B2（核黃素）0.02~0.053毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.28~0.31毫克、維生素B6（吡哆醇）0.041~0.09毫克、維生素B9（葉酸）51~65微克，維生素C33~63毫克，維生素E0.14~0.78毫克，維生素K4.8微克。富含豐富的植物抗氧化劑：花青素（anthocyanin）、胡蘿蔔素（carotene）、苦瓜素（charantin）、類黃酮（flavonoids）、槲皮素（quercetin）、木犀草素（luteolin）、谷甾醇（sitosterol）、胡蘿蔔甾醇（daucosterol）、萜類化合物（terpenoids），以及以苦味和抗氧化性著稱的葫蘆烷類三萜化合物。
補充說明：不同品種和顏色的成分與營養會有些許的不同，上述是一個平均值。

性味：性寒、味苦；入心、肝、脾、胃、肺經
產季：5~8月
功效與主治：

1.   可消暑解渴清熱、利水、解毒
2.   可明目療目赤疼痛、痢疾、惡瘡
3.   可退燒，減少中暑
4.   可健胃、滋肝
5.   可抗氧化、防癌及抗癌、增強免疫力
6.   可降低血糖，改善糖尿病
7.   可降低膽固醇，防止動脈粥狀硬化，保護心臟，降血壓及減肥
8.   可改善骨性關節炎
9.   可改善代謝症候群
10.   預防壞血病，保護細胞膜
11.   可補氣、益精，療癰消腫
12.   主治肝病、腎臟病、糖尿病、丹毒、便秘、內外痔、攝護腺肥大、風火牙痛及熱病諸疾
13.   治青春痘，外用可滋潤皮膚，還能鎮靜

備註：

1.   某些研究顯示苦瓜提取物可增強免疫細胞，改善愛滋病。
2.   苦瓜的品種也不少，顏色也不同，組成分和功效也略有差異。
3.   由於性寒，吃過量容易傷脾胃以及其他臟腑，所以脾胃虛弱的人更要注意食用量。
4.   苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，造成流產，所以也有孕婦不宜吃苦瓜一說。
5.   可降低血糖，所以血糖過低及正在服用降血糖劑者，要小心攝食。
6.   男性服用過多者，可能會影響生殖能力。
7.   可能會誘發蠶豆症。