| 主講人：邱顯峯老師 |
整理：彭昱珏 |
五穀的主要內容與功能分類彙整表
為方便大家的閱讀與應用，茲將已刊載的二十九種五穀，依主要內容和功能分類彙整成兩份表，詳如下:
| 名稱 | 成 份 與 營 養 | 功 能 與 主 治 | 備 註 |
| 1. 糙米 |
1. 除醣類、蛋白質、脂質外，含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素B群和E。2.纖維素和鈣質含量也比白米多很多，就營養價值而言，糙米遠遠勝過白米。 | 1.淨化血管、降低血脂肪和膽固醇。2.預防高血壓。3.促進新陳代謝、幫助消化及清理腸胃。4.平衡血糖。5.防止尿酸、腳氣病。6.可安定神經。7.耐嚼、容易有飽足感。 | 1.由於糙米保留了外層組織，其農藥含量會比白米高，可多選擇不使用農藥的有機糙米。2.米糠的部分內含許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽。近期的研究發現在礦物質缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質的吸收。3.糙米雖有平衡血糖、降低血脂肪和膽固醇、預防高血壓等功用，但若真要降血糖血脂血壓則要選擇功效更強的燕麥、蕎麥。 |
| 2. 燕麥 |
1. 三大營養素：燕麥中的醣類主要是澱粉，而蛋白質是以穀蛋白為主。 含有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油，以及對調節血脂肪很有幫助的單元不飽和脂肪酸。 脂肪含量是麥類中最多的。 2. 維生素：富含維生素 B 群（尤其是維生素 B1 、 B2 以及菸鹼酸）、維生素 C 、 E 以及葉酸。所含的維生素 B1 、 B2 ，菸鹼酸較白米之含量高。 3. 礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒。 4. 其他：含有豐富的水溶性纖維、β - 聚葡萄糖以及植物鹼、植物皂素。 | 1. 降低血膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇和降血脂。 2. 控制血糖，抑制飯後血糖濃度的上升。 3. 改善便秘，增進腸內的細菌叢的生態，使有益菌增加（增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素。） 4. 促進傷口癒合。 5. 預防更年期障礙。 6. 預防骨質疏鬆。 7. 降血壓。 8. 預防貧血、控制體重（耐嚼、容易有飽足感） | 1. 對麩質過敏者要小心食用。 2. 有的人一次食用太多量，可能會造成胃痙攣或是脹氣的情形。 3. 盡量選擇非基因改造的有機全穀燕麥。 |
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3. 蕎麥 俗 稱 |
1. 蛋白質 ( 含有八種必需胺基酸 ) 7% 到 13% （高於白米和白麵）； 2. 脂肪 3% ，共有 9 種脂肪酸，最多的是油酸和亞油酸； 3. 碳水化合物 72% （與小米相當）； 4. 胚乳中所含糖分比一般糧食澱粉更易吸收； 5. 含豐富的維生素，其中 Bl 和 B2 比小麥多 3 到 4 倍； 6. 富含芸香甘〈 Rutin ，又譯為芸香醇，音譯蘆丁〉，其含量為 0.5%~1.2% 以及檞皮素〈 Quercetin. 〉等生物類黃酮〈 Bioflavonoids ，又稱維生素 P 〉； 7. 含有 2.l% 的礦物質，尤以磷、鈣較多以及一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀、鉻等。 | 1. 降膽固醇和降血脂。 2. 降血糖、尿糖。 3. 降血壓（有擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用，防止冠心病及中風）。 4. 能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，防止微血管出血，促進細胞增生和防止血細胞的凝集；可防治大腦記憶細胞破壞或失智症。 5. 可降氣寬腸幫助消化，治腸胃積滯、腹痛泄瀉和痢疾。 6. 可消腫去腐、清熱祛濕，治小孩盜汗。 7. 含維生素 E ，防氧化能力強。 8. 降低致癌率。 | 1. 蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質，故可以引起或加重過敏者的過敏反應。又內含九色螢光色素，食後可致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿道的刺激症狀。 2. 因其性涼寒，素有脾胃虛寒者勿食過量。 |
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4. 紅薏仁 又 稱 |
1. 富含不飽合脂肪酸 5% ～ 7% ，與燕麥相近，但白米為 0.5% ； 2. 高量蛋白質（含量約為 16% ～ 17% ，國人常食用的白米也不過是 7% 而已）； 3. 含有薏仁脂（ coixenolide, C38H70O4 ）； 4. 澱粉質為 62% ～ 80% ； 5. 含鈣、鐵、鉀、磷等礦物質； 6. 含維生素 B 群。 | 1. 降膽固醇和降血脂。 2. 有輕度降血糖、尿糖的功能，但飲食過量反而可能會增加血糖。 3. 促進新陳代謝、防止青春痘與皮膚粗糙現象的發生、具有淡斑和減少斑點的形成以及有美白的功效。 4. 可健胃、補肺，幫助消化與吸收。 5. 具有消水腫、除濕痺、清熱、排膿，治療濕疹和輕微降血壓的功能。 6. 可調整免疫機能，有抗過敏及誘發排卵等效用 。 7. 去除贅疣，抗腫瘤（抗癌）。 | 1. 紅薏仁比精白薏仁營養好，功效也大。 2. 因其性涼又滲泄，素有脾胃虛寒及平常小便因體虛而量多者勿食過量。 3. 糙薏仁、糙米等全穀類往往含較多量的磷及其他礦物質，有腎臟病者應謹慎選用。 |
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5. 黃豆 俗 名 |
1. 蛋白質約 37~40% （且大部份是人體所需要的「必需氨基酸」）。 2. 油脂約 17~20% ，而其脂肪酸的組成分別是油酸 ( 單元不飽和 )24% ，亞油酸 ( 多元不飽和 )54% 、亞麻酸 ( 多元不飽和 )7% 及飽和脂肪酸 15% ，這些脂肪酸以不飽和居多，高達 85% 的含量（內含大量 卵磷脂（ Lecithin ） 和必需脂肪酸 ω-3 、 ω-6 ）。 3. 醣類約 25% （但都不是澱粉的型態。而是多醣類的纖維質、半纖維素，以及寡醣類的五碳醣）。 4. 富含 易被人體吸收利用的 鐵質、鈣質、鎂、 磷 、鋅及 維生素 B 群 （尤其是維生素 B1 及 B6 ） 。 5. 多種異黃酮素，如吉尼斯旦 (genestein) 及代得仁 (daidzein) 。 6. 其他：胡蘿蔔素、 皂草苷 、硫胺素（ B1 ）、核黃素（ B2 ）。 | 1. 可大量補充人體所需的必需氨基酸。 2. 可減低飽和脂肪酸、具有降血脂、降血液膽固醇、降三酸甘油脂（中性脂肪）的能力，可降低心血管性及心臟病的罹患。 3. 對糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好處、有利於血糖的調節、減少肥胖。 4. 減輕婦女更年期的症候群。 5. 降低乳癌、攝護腺癌、大腸癌、皮膚癌及血癌的發生。 6. 預防骨質疏鬆。 7. 增強記憶力、延緩老化、保護神經系統，並具有抗氧化的作用。 8. 預防貧血。 | 1. 黃豆中的碳水化合物較難被消化吸收，所以比較會有脹氣的情形產生。 2. 生吃黃豆，會使得體內胰蛋白酵素作用率下降，使得黃豆中的蛋白質、氨基酸無法被吸收。 3. 黃豆中的雌性激素含量是所有食品中最高的，男性如果攝入過量雌性激素，可能導致精子品質降低。 4. 黃豆中含有高量的普林，痛風患者或是尿酸過高者不宜過量使用。 5. 儘量選擇非基因改造的黃豆。 6. 必需氨基酸需仰賴食物提供，人體無法自行合成 。 7. 維生素 B 群 ：硫胺素（ B1 ）、核黃素（ B2 ）、 煙酸 （ B3 ， 又名煙酸、煙鹼酸 ）、泛酸（ B5 ）、吡哆醇（ B6 ）、 生物素 （ B7 ）、葉酸（ B9 ）、鈷胺素（ B12 ） 。 |
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6. 小麥 |
1. 構成：小麥谷粒皮部占 15.3 % ，胚乳部占 82.0 % ，胚芽部占 2.7 % 。 2. 蛋白質：含量在 5 ～ 18 % 之間（差異性很大），硬質粒，穀粒脫出率高的，寒帶生長者及早割者等，其蛋白質含量高。小麥粒內蛋白質分佈以種皮，胚芽為多。所含蛋白質有麥穀蛋白、醇溶蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球蛋白等五種。前三者不溶于水，後二者易溶于水，如果以水洗滌麵糊，前二者即相聚在一起稱為麵筋。 3. 脂肪：小麥粒中脂肪約有 3 % ，其中胚芽占 8 ～ 15 % ，經分析，其中含脂質至少有 23 種。 4. 碳水化合物：胚乳中佔有 70 % ，主要為澱粉質，但也有少量纖維質。 5. 灰 分：灰分含量在皮部，為胚乳部的 20 % ，胚乳部之灰分亦多包于周圍部份，特別是鉀，另有少量鈣、鋰、鈉、鎂、鐵、硫、磷、氯、碘。 6. 維他命：維他命 B 群（包括煙酸）含量多，而 A 、 D 、 C 則含量極少， B 在胚芽及胚中均極少。胚芽中富含 E ，生物素之利用率，與玉米，高梁類似，均為極低。 | 1. 補充人體所需的一般營養素。 2. 止煩渴、咽燥。 3. 養心氣、肝氣。 4. 利小便。 5. 止虛汗。 | 1. 在美國，每一至兩百人中就有一人患有麩質過敏症（ Coeliac disease ），這是因為免疫系統對於小麥中所含的蛋白質產生錯誤的反應。 |
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7. 大麥 |
1. 碳水化合物的主要成分是澱粉、纖維素、半纖維素和水溶性物質如 β －聚糖（ β － glucans ，或稱為 β - 葡聚糖）。膠澱粉 (Amylopectin) 占 74 ～ 78 % 和直鏈澱粉 (Amylose) 占 22 ～ 26 ；有些大麥澱粉全是膠澱粉，有些是直鏈澱粉和膠澱粉呈 1 ： 1 。 2. 蛋白質含量比小麥略少且差異性大。 3. 脂肪的平均含量為 1.9 % ，其大都存在於內胚層，少量存在于胚和穀，其脂肪為三甘油脂 (73.3 ～ 79.1 % ) 它的主要成份是不飽和脂肪酸 — 亞麻油酸 (lino leic acid) 和蘇子油酸 (linolenic) 。 4. 含灰分大約為 2 ～ 3 % ，無殼者含量較低。礦物質的主要成分為鉀和磷、其次為氯、鎂、硫、鈉和鈣及少量之鐵、鋅、銅、錳和硒，大部份的礦物質含量受季節，土壤區和土壤型態的影響。 5. 大麥富含維他命 B ，包括 B1 、 B2 、 B6 ，和泛酸。煙鹼酸含量不高，但對單胃動物之利用率僅有 10% ，因其在穀物中它與一低分子量的蛋白質結合，使在動物消化系統中，無法釋出被吸收，大麥中也含有少量的生物素和葉酸，大麥較缺乏脂溶性維他命如 A 、 D 、 K 等，而 B12 亦少。 | 1. 補充人體所需的一般營養素。 2. 化穀食、消積進食、有降血脂和膽固醇的功用。 3. 益氣調中、補虛勞、壯血脈。 4. 消渴、除熱。 5. 利小便、止汗、止泄。 6. 有養顏美容之效。 | 1. 大麥雖有降血脂和膽固醇的功用，但其功用不若蕎麥與燕麥強。 |
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8. 裸麥 Rye 又 名 |
1. 碳水化合物約 70% 。 2. 蛋白質約 13% （富含十多種氨基酸）。 3. 脂肪約 2.5% 。 4. 膳食纖維 約 13% 。 5. 礦物質 以 磷 、 鉀 、 鎂 、 鈣 、 鈉 、 鋅 、 鐵 、 錳 居多，也含少量 銅 、 砷 。 6. 維生素 以 煙酸 、 生育酚 、 泛酸 居多，其次是 硫胺 素、 核黃素 、 維生素 B6 和少量 α 生育酚 。 | 1. 降低血壓。 2. 促進血液中的醣代謝。 3. 富含纖維，可達到體內環保，幫助腸胃正常的消化。 4. 可使肌膚變好，進而預防老化。 | 1. 裸麥雖有降血糖和血壓的功用，但其功用不若蕎麥與燕麥強 。 |
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9. 黑糯米 又 名 |
1. 蛋白質含量比白米高 35% ，氨基酸比白米多 25% 。 2. 富含醣類、澱粉，其 中澱粉以枝鏈澱粉為主，達 95% 至 100% ，因而煮後較具黏性。 3. 富含脂肪和多元不飽和脂肪酸。 4. 富含鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和天然黑色素。 5. 富含維他命 A 、維他命 E 、維生素 B 群（尤其是 B1 、 B2 、 B3 ）。 | 1. 可強心、 潤肺（補心肺虛損）、安定神經。 2. 可 以補中益氣 ，健脾 養 胃 兼補腎。 3. 可治療貧血、月經量過多等疾病；孕婦、產婦多患貧血，可常食之。 4. 可 補骨健齒。 5. 可維護眼力。 6. 可 暖胃，適合體虛、冬天常感手足冰冷者進食。 7. 可改善 久病體虛自汗，體虛型的小便白濁 和體虛腹瀉，並有助於體虛者 手術後傷口的癒合。 8. 有助虛弱體質者 提高免疫力、恢復體力、改善睡眠品質 ， 並減緩類風濕性關節炎的症狀。 | 1. 糯米雖有多種功效，但因其性黏又溫，所以患有痛風、血壓高、血糖高、血液循環不良者以及體內發炎，火氣大者不宜食用。 2. 糯米 製 成的食品較難消化 （ 糯米與其他 穀類 的最主要 差 別是它 的 枝鏈澱粉含量高 ）， 有腸胃病者不宜多吃。 3. 是老年人長壽之「養生米」，產婦的「坐月子米」，骨折病人之「接骨米」，貧血病人之「補血米」。 4. 白糯米與黑糯米的性味功能相似，但白糯米的黏性較高，且較入肺胃兩經。 |
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10. 小米 又 名 |
1. 蛋白質含量（約 9.5% 以上）高於一般穀類，且其氨基酸種類齊全，含有人體必需的八種氨基酸，其中蛋胺酸、色胺酸兩種必需胺基酸的含量均明顯高於其他穀物，蛋胺酸分別是大米的 3.2 倍、小麥和玉米的 2.6 倍，色胺酸分別是玉米的 3.0 倍、大米和小麥的 1.6 倍。和其他穀物相比，其必需氨基酸含量基本上接近或高於 FAO （ 聯合國糧農組織 ）建議標準 ( 但離胺酸只有標準的 41.6% ，是小米的第一限制性胺基酸 ) 。補充離胺酸後可成爲理想的天然氨基酸營養源。 2. 澱粉含量超過 70% 。 3. 富含膳食纖維，纖維素含量相當高 (8.6%) ，僅低於燕麥而略高於糙米 。 4. 富含有機硒、鈣、鐵等微量元素，含量均值高於其他穀物 。 5. 富含維他命 B （尤其是 B1 ）、 E ， B 群含量高於一般穀類 。 6. 胡蘿蔔素（一般穀類中通常不含有胡蘿蔔素）。 |
1. 可益氣、補虛損、開腸胃（在中醫的理論裡，小米是最適合健胃的五穀）。 2. 陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便，養腎氣，去腎虛熱，去脾胃中熱（亦即可 除濕、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器 ）。 3. 可降低血中膽固醇 。 4. 可穩定精神，強化神經系統功能，並保持心臟正常活動（因富含 B1 ） 。 5. 對心腦血管疾病、皮膚病、癌症等文明病有預防作用。 6. 有助口腔、消化道粘膜健康，眼睛視力的維持和脂肪代謝（因為 B2 ） 。 7. 能增強大腸排除廢物。 8. 有助體質轉化為鹼性 。 |
1. 小米 不含麩質屬低過敏食物，也就是其 蛋白是一種低過敏性蛋白，是一種安全性較高，適合嬰幼兒的理想食品基料。 2. 小米本身的外型就不需要精製（只需要脫殼），在碾製過程中所有胚芽的營養價值，也都被完全保存。 3. 用力搓洗或掏洗太多次，會使小米外層的營養素流失。 4. 硒對於心肌梗塞、預防高血壓和抗癌都具有良好效果，與維生素 E 合在一起，更能產生良好的抗氧化作用。一般含硒食物大都為酸性，而小米含硒雖高但卻是鹼性食物。 |
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11. 紅豆 又 名 |
1. 蛋白質 20~23% 及多種氨基酸，其中賴氨基酸是各種豆類中為最高。 2. 脂肪 0.2~0.6% 。 3. 澱粉 55~69% 。 4. 礦物質，其中以鉀之含量較多，亦含鐵質。 5. 維生素，其中維生素 B 含量在各種豆類中為最高。 | 1. 通小腸，健脾胃利水、利小便，對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果亦治水濕過重的瀉痢（由於皂角化合物（ 皂草苷物（ saponin ） ） 及 B1 的功效）。 2. 消熱解毒，消腫排膿、散惡血、抗菌消炎。 3. 利氣，如去腳氣、可通乳治婦人乳腫及產婦乳汁少、可下胎、消除腹部脹滿和除煩滿，可緩解婦女經痛。 4. 能防止疲勞物質沈澱在肌肉裡，也能使醣分容易分解燃燒，具有預防肥胖的功效（由於含豐富的 B1 ）。 5. 有補血功能。 6. 可止渴解酒、預防便秘、催吐。 7. 治小兒黃疸。 | 1. 皂角化合物可利水行氣，在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，為了行水利氣時，煮食紅豆可別去皮。 2. 紅豆少食可活血補血，但多食 久服則會降令太過，津液滲泄，令 人瘦 。所以身型較肥胖者食用，有達到瘦身的效果，而一般津血枯燥、消瘦者不宜多食或久服。 3. 紅豆雖可消除腹部脹滿和除煩滿，但其豆類纖維卻容易在腸道發生產氣現象，因此腸胃較弱的人，在食用後，可能會有脹氣等不適感覺。可以在煮紅豆時加少許鹽，有助「軟堅消積」排除脹氣。 |
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12. 黑豆
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1. 含蛋白質 36 ～ 40% （是肉類的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍）並富含十八種氨基酸，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國 FDA （食品藥品管理局）規定的高級蛋白質標準還高。 2. 含 15 ～ 19% 脂肪，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上。 3. 粗纖維素達 4-5% ，超過黃豆很多。 4. 富含微量元素，每一百公克中，含鈣 370 毫克，磷 577 毫克、鐵 12 毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、碘、氟等含量都不低。 5. 富含維生素，尤其是 E 和 B 群含量甚高（維生素 E 比肉類高五至七倍）。 6. 含卵磷脂、胡蘿蔔素、異黃酮素、花青素及 2% 蛋黃素。 | 1. 有效降低三酸甘油脂、膽固醇的濃度，能軟化血管、降低血液粘滯度和血管栓塞、滋潤皮膚、延緩老化。 2. 有抗氧化作用和抗癌作用 。 3. 補腎、活血、袪風、解毒、明目、強壯筋骨。 4. 健腦益智，防止大腦老化遲鈍（因含蛋黃素和多種礦物質及維生素）。 5. 利尿排水，可治水腫、風痺、腳氣、痢疾 。 6. 可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩，具有美容養顏的功效。 7. 可預防骨質疏鬆和貧血。 8. 能促進腸胃蠕動，減少便秘。 9. 青仁部份，可提高肝臟機能、預防肝硬化、肝炎、明目。 10. 黑豆皮可治陰虛煩熱，盜汗且具有補血、促進血液循環和防老抗氧化功效。 11. 在中醫裡可解烏頭、附子毒和療癰瘡腫毒。 | 黑豆微涼， 不易消化，故體寒或消化不良者不宜多食。 |
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13. 黑芝麻 又 名 |
1. 蛋白質含量約 20% 。 2. 脂肪含量約 50 ～ 61% 。 3. 醣類、膳食纖維約 20% 。 4. 每百克中含鈣 1000 ～ 1500 毫克，磷 360 ～ 530 毫克，鐵 24 ～ 50 毫克，以及 鎂 318 毫克， 鉀 527 毫克，鈉 4 毫克， 鋅 2.5 毫克 和多種微量礦物質 。 5. 卵磷脂、 α— 亞麻酸、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇。 6. 每百克中含 維生素 E 效力 2.08 α -TE 、維生素 B1 0.84m g 、維生素 B2 0.25m g 、 菸鹼素 5.10m g 、維生素 B6 0.56m g 、維生素 C 1.2m g ，還有 維生素 A 、 D 。 | 1. 可強化血管 彈性 的作用（因 維生素 E 豐富 ） 。 2. 能降低血壓、防止血栓形成， 保護心臟（因為 含有豐富的 α— 亞麻酸 ） 。 3. 黑、白芝麻都可以防止溶血現象，延緩低密度脂蛋白氧化，具有預防動脈硬化的功能。 4. 補肝腎、益肺氣、潤五臟、強筋骨、益氣力（療虛勞，治虛證的咳逆上氣）。 5. 促進發育、預防貧血 。 6. 可養顏 美容、通便、減緩頭髮脫落與變白 。 7. 可明眼、使身體輕盈（利關節、堅筋骨）、不易老化 。 8. 可抗癌、防潰瘍、解毒 。 9. 對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝酸軟、腸燥便秘等有好的改善效果。 | 1. 芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主﹐如果儲存不當﹐反而會讓脂肪氧化劣變﹐產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封﹐並放在陰涼之處﹐避免光照與高溫 。 2. 生鮮芝麻的抗氧化性比較弱，如果以攝氏 160-190 度炒，反而可增加抗養化性。 3. 黑芝麻的鈣含量很高，其補鈣效果優於白芝麻數倍。 4. 在降低血膽固醇上，白芝麻的效果比黑芝麻好一些。 5. 市售有全顆粒和粉狀，粉狀易氧化，假如牙齒還能咬的話，建議買全顆粒。 6. 市售有生的和熟的，生的砂粒較多，所以建議買熟的。可隨時加入三餐食用，也可加入五穀飯中熬煮。 |
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14. 花生 又 名 |
1. 蛋白質含量約 2 4 -3 5 % ， 其中 至少含有 16 種游離形態的胺基酸，而含量較多的為麩胺酸及精胺酸。 2. 脂肪 約 45-50% 。 3. 碳水化合物約 18% （其中含 0.5 ～ 5% 的澱粉， 4 ～ 7% 的蔗糖，此外，半乳糖及果膠物質均有少量存在）。 4. 礦物質：含有 26 種無機成份，其中鉀、鎂、磷、硫的含量較多，其餘還有 鈣、鐵、硒、鋅、鈉、銅 。 5. 花生仁富含維生素 B6 、 B2 、 B1 和菸鹼酸（維生素 B 在烘烤時會損失，脫膜後損失更多），其餘還有 維生素 A 、 C 、 E 、 K 、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素 。 6. 花生油分含有 12 種以上的脂肪酸，其中含量較高者為油酸、亞麻油酸及棕櫚酸。油酸及亞麻油酸為不飽和脂肪酸，兩者合計約佔總含油量的 80% ，其他約 10 種的脂肪酸的含量約在 0.02% 及 3.59% 之間。 |
1. 滋陰補虛，補元氣，潤肺消腫 。 2. 能降低膽固醇，防止動脈硬化、高血壓 。 3. 可以抗衰老，增強記憶力（含維生素 E 和鋅） 。 4. 孕婦產後食用花生燉補食品，不但能止血，還能促進乳汁分泌 。 5. 可以防癌、止血，並可輔助治療各種腫瘤疾病（由於含硒及白藜蘆醇） 。 6. 可治療消耗性疾病如肺結核等的虛損 。 |
1. 發霉的花生含有黃麴毒素等致癌物質，千萬不能食用 。 2. 膽疾患者應忌食花生，因為花生富含油脂，需要較多膽汁才能消化 。 3. 炒熟或是油炸的花生，多吃容易上火 。 4. 少數人會有 花生 過 敏的症状， 如 ：血 壓 降低、面部和喉 嚨腫脹並導致休克 。 5. 為減少污染選購時要特別小心，每次買的量不宜過多，並妥善保存 。 |
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15. 南瓜子 又 名 |
1. 富含蛋白質。 2. 富含脂肪油約 16.4% ，主要脂肪酸為亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸、肉豆蔻酸、 南瓜子胺酸 。 3. 富含維生素 A 、 B1 、 B2 、 C 、 E 。 4. 富含胡蘿蔔素，鋅，磷，鈣等礦物質。 | 1. 防止 攝護腺發炎並降低攝護腺癌的發生。 2. 增進精蟲數目。 3. 滋補身體 。 4. 產後增乳 。 5. 驅蟲（殺縧蟲、蛔蟲、血吸蟲、鉤蟲、蟯蟲） 。 6. 止咳 。 7. 和中止渴、利水消腫， 炒後煎服治 產後手足浮腫、糖尿病 。 8. 痔瘡 。 | 1. 氣壅氣脹膈滯者，不宜多食。 2. 因含鉀與磷高，故腎臟病患者不宜多食 。 3. 絕大部分的堅果類宜低溫 炒熟或烘培比較好，生吃不易消化。而高溫烘培會導致所含油質變質，不易代謝，對身體健康有害 。 |
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16. 高粱 又 名 |
1. 蛋白質約 10.4% 。 2. 脂肪約 3.1% 。 3. 碳水化合物 74.7% 。 4. 膳食纖維 4.3% 。 5. 每一百克中含硫胺素 0.29 毫克、核黃素 0.1 毫克、烟酸 1.6 毫克、維生素 E 1.88 毫克 。 6. 每一百克中含鈣 22 毫克、磷 329 毫克、鉀 281 毫克、鈉 6.3 毫克、鎂 129 毫克、鐵 6.3 毫克、鋅 1.64 毫克、銅 0.53 毫克、錳 1.22 毫克、硒 2.83 微克、葉酸 20.4 微克 。 | 1. 溫中、和中，澀腸胃、止霍亂 。 2. 補脾益胃，適脾胃虛、受濕困、大便溏薄者。 3. 補益肺氣，適 氣虛者。 4. 「根」可利小便。 | 1.高粱性溫微黏，大便燥結和糖尿病者不宜多食 。 |
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17. 綠豆 又 名 |
1. 蛋白質 20 ～ 24% 。 2. 脂肪 0.5 ～ 1.5% 。 3. 碳水化合物 55 ～ 60% 。 4. 膳食纖維 6 % 。 5. 每百公克含鈣 80 毫克、磷 360 毫克、鐵約 6.5 毫克、鋅 2.2 毫克 。 6. 每百公克含 維生素 E 10.95 毫克、 胡蘿蔔素 0.22 毫克、硫胺素 0.53 毫克、核黃素 0.12 毫克、菸鹼酸 8 毫克。 7. 每百公克提供 335 千卡的熱量。 | 1. 可清熱消暑、利尿、消腫解毒、潤喉止渴，對於中暑、咽喉炎、瘡癤、丹毒癰腫等有療效。 2. 可降低膽固醇 、高血脂。 3. 可 明目降壓，防視力減退和眼疾、偏頭痛，適用於熱毒上攻、目赤痠痛、熱淋等症。 4. 可改善 高血壓、動脈硬化。 5. 對腎炎、肝炎、糖尿病、腸胃炎、瀉痢等症有一定效力。 6. 對熱毒性的 腫瘤有改善作用。 7. 改善肝功能 。 | 1. 綠豆性寒，脾胃虛寒及體虛頻尿者不宜多食。 2. 綠豆易生蟲，應妥善保存。 3. 坊間有售脫殼的綠豆仁，若非必要，不要選用，因為主要的解毒、退熱和消脹功能皆在殼，食用脫殼綠豆仁也容易脹氣。 |
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18. 松子 又 名 |
1. 蛋白質約 17.6% 。 2. 油脂約 70% ，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸。 3. 碳水化合物約 9.8% 。 4. 含有 胡蘿蔔 素、核 黃素、尼克酸、維生素 E 。 5. 含有 鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等。 | 1. 有滋陰潤燥、補氣充飢、潤肺止咳、止吐血、潤膚養顏、潤腸通便的功效 。 2. 防止心血管疾病。 3. 增強記憶力。 4. 增強體力，提高耐力，消除疲勞，增強人體免疫功能。 5. 主治體虛的風痺、心悸、盜汗、頭暈 。 6. 抗衰老、抗缺氧、抗輻射。 7. 松子仁熱量每 100g 有 583 千卡 。 | 1. 雖然松子屬高營養食物，但因熱量亦高，所以不宜食用過量 。 2. 要注意保存，以免氧化 。 |
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19. 腰果 又 名 |
1. 蛋白質約 18-22% 。 2. 脂肪約 45-47% ，而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的 67.4% ，亞油酸佔 19.8% 。 3. 碳水化合物 22-30% 。 4. 膳食纖維 約 4-6% 。 5. 礦物質有鈣、鎂、鐵、鉀、銅、磷、鈉及錳、鉻、硒等微量元素 。 6. 富含維他命 A 、 B1 、 B2 、 B6 、菸鹼酸 。 | 1. 對高血脂、冠心病及心血管患者有食療效果（富含不飽和脂肪酸對心肌梗塞症有幫助，油酸可預防動脈硬化、心血管疾病，亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風） 。 2. 有抗氧化（含豐富維他命 A ）、防衰老的功能 。 3. 有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女 。 4. 預防便祕 。 5. 可治咳逆、心煩、口渴 。 6. 含 大量蛋白酶抑制劑，有 抗腫瘤、 癌症 的作用 。 7. 可使皮膚有光澤、氣色變好 。 | 1. 腰果含油脂多，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。 2. 腰果食用過多，常會出現一些過敏症狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。因為腰果內所含的蛋白質可成為過敏體質者的過敏原，而一般有腰果過敏症狀者都有其他食物過敏史。因此，不僅哮喘病患者應慎食腰果，對魚、蝦等食物過敏的人，也極有可能對腰果過敏，亦應少食為好。 |
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20. 核桃 又 名 |
1. 蛋白質約 14% 。 2. 脂質約 68% ，其中大 部分為亞麻油酸及次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸，佔總脂肪酸含量約 70% 。 3. 膳食纖維約 10% 。 4. 碳水化合物約 8% 。 5. 含多種礦物質，如鈣、 鐵、鋅、銅、鎂、磷等 。 6. 含多種維生素，如 A 及 E 、 B2 、胡蘿蔔素，外核桃亦含有維生素 C 、維生素 B1 、 B2 、葉酸、泛酸、菸鹼酸等水溶性維生素 。 | 1. 可補氣，補肺、腎，益智（補腦、養神）、養血、健胃，烏髮 。 2. 溫肺定喘（ 治虛寒喘咳 ）、潤 燥化痰、 潤腸通便 。 3. 抑制血液凝固、活血化瘀、可預防心臟病、腦溢血等心血管疾病 。 4. 虛證引起的 腰脚重疼、陽萎、遺精、耳鳴、小便頻數，心腹疝痛，血痢腸 。 5. 有益於神經系統生長 。 6. 改善肝功能障害 。 7. 促進白蛋白合成、減少膽固醇 。 8. 抑制不正常免疫作用及不正常抗體產生，促進吞噬抗原 。 9. 每 100 克 的可食部分約可提供 630 仟卡的熱量 。 | 1.核桃雖含多量的不飽和脂肪酸，但是熱量高，吃多了還是會發胖 。 |
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21. 栗子 |
1. 新鮮的蛋白質含量為 4% ～ 5% 。 2. 脂肪約 1 ～ 1.5% ，以不飽和脂肪酸為主 。 3. 乾燥的碳水化合物含量約 77% ，新鮮的為 40% 左右。 4. 少量礦物質如 鈣、磷、鐵、鉀等 。 5. 少量 維生素和胡蘿蔔素 。 6. 每一百公克可提供熱量達 814.6 千卡 。 | 1. 益氣補脾、厚腸胃、耐飢，可治反胃以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。 2. 補腎、強筋、健骨，活血止血，可治療斷骨、瘀血、腰腿軟弱無力、小便頻數、便血以及不孕。 3. 能抗高血壓、冠心病、動脈硬化等症 。 4. 可改善虛證所引起的 慢性淋巴結炎和頸淋巴結核。 | 1. 栗子的營養成分雖豐富，但其主要成分是碳水化合物（醣類），因此糖尿病患者和減肥者不宜多食。 2. 栗子雖可暖胃，但服食過量會產生脹氣。 3. 栗子性溫，多食易生便秘或火氣大。 |
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22. 杏仁果 |
1. 含豐富的蛋白質約 24% ，多種游離氨基酸。 2. 脂肪油（杏仁油）約 49% ，絕大部分是 單元不飽和脂肪酸， 是核果類中含量最高的 且其 膽固醇含量甚低 。 3. 含苦杏仁苷約 3% 以及膽甾醇、 黃酮類的 雌酮、α - 雌二酮。 4. 膳食纖維 。 5. 高量的鈣，還有鎂、鋅、磷、 鐵。 6. 高量的維生素 E （ 是其他堅果類的 10 倍以上 ），還有 B1 、 B2 、Ｂ 12 ，葉酸 ，菸鹼酸、維生素Ｃ、胡蘿蔔素， 多酚類 。 | 1. 可 預防糖尿病 。 2. 可降低膽固醇、降低 心血管疾病 、預防心臟病、慢性病。 3. 可抗老化、防癌、抗癌 。 4. 提供熱量，每 100 公克的杏仁約可提供 600 千卡的熱量（約兩碗飯的熱量） 。 5. 補充蛋白質、鈣質、維生素 E ，幫助骨骼成長。 6. 能舒緩情緒， 改善經前症候群、降低血壓 。 7. 能滋潤肌膚。 | 1. 杏仁果如果保存不當，脂肪酸容易氧化，這會讓維生素Ｅ的功效無法發揮。 2. 杏仁果跟杏仁茶是完全不一樣果實做的。 3. 杏仁果熱量高，建議攝取量為每天 30 克 （約 20 顆）。 4. 盡量不要選用市售多種調味料製成的杏仁果，可自行乾鍋炒或低溫烘培。 |
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23. 山藥 又 名 |
1. 蛋白質 1.5 ～ 3% 及多種胺基酸。 2. 脂肪微量。 3. 碳水化合物 14.4% ，其中多醣類成分含碳水化合物及多種還原醣，如甘露糖、阿拉伯膠糖、葡萄糖、半乳糖、果糖及少量的木糖與鼠李糖。 4. 粗纖維 0.9% 。 5. 每百公克含鈣 14 毫克、磷 42 毫克、鐵 0.3 毫克，微量碘。 6. 每百公克含胡蘿蔔素 0.02 毫克、硫胺素（ B1 ） 0.08 毫克、核黃素（ B2 ） 0.02 毫克、尼克酸 0.3 毫克、抗壞血酸 4 毫克，少量維生素 C 。 7. 每百公克可提供 64 千卡的熱量。 8. 含有粘液質 (mucin) 、尿囊素 (allantoin) 、膽鹼 (choline) 、醣蛋白、多酚氧化酵素與澱粉酵素、薯蕷皂苷、薯蕷多醣、多巴胺等化學成分。 | 1. 可滋養強壯、補中益氣，又能養陰，有補脾、胃、肺、腎，益筋骨、壯陽的功效。 2. 脾虛泄瀉。 3. 虛勞咳嗽、虛勞腰痛。 4. 健忘，具抗氧化、抗衰老等作用。 5. 虛證的 煩熱。 6. 虛證的 遺精，帶下，小便頻數，夜尿，盜汗（虛證的斂汗）。 7. 對於輕度糖尿病及其消渴症具有療效（具降血糖作用）。 8. 虛證者的 生津止渴、化痰涎、潤皮毛。 9. 有抗菌、抗氧化、抑制癌細胞、增強免疫力等功效。 10. 對於輕度高血壓具有療效。 | 1. 山藥屬於補益之品，又有收斂作用，所以， 凡有濕熱實邪以及大便乾燥者，不宜食過量 。 2. 山藥的黏液充滿了糖蛋白質，含有消化酵素，可提高人體內的消化能力，滋補身體。但溫度過高會喪失其酵素作用，以生食方式較能保持山藥的原味，並減少營養成分的流失。 3. 品質好的山藥煮後不易糊掉，其所含有效藥性成分也較高。 4. 山藥 皮中所含的皂角素 及黏液 的植物碱 （草酸鈣結晶）會刺激某些人的皮膚而造成過敏，但此過敏現象一般可利用肥皂水洗除，或在 30 分鐘內自然消失。 5. 煮山藥，最好不用鐵器或青鍋器。 6. 紫山藥的藥性功能沒有白的好。 7. 因為山藥性收斂又富含性荷爾蒙，所以也有人建議患有子宮肌瘤者不宜多食。 |
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24. 蓮子 又 名 |
1. 富含蛋白質。 2. 富含 脂肪 。 3. 富含 澱粉、碳水化合物 、棉子糖 、食物纖維 。 4. 富含鈣、磷、鐵 和鉀 。 5. 富含維生素 B2 、維生素 E 。 | 1. 補中益氣、補血 。 2. 清血、散瘀。 3. 補脾、澀腸、止瀉，益胃，治食慾不振。 4. 清心安神、益腎，治療虛煩、心悸失眠。 5. 男子虛證的 遺精、滑精。 6. 婦女因虛證而起的月經過多、白帶過多。 7. 因虛而起的渴和熱 。 8. 治虛證 腰痛 。 9. 防止老化，能讓肌膚更健康有光采。 10. 可促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性、肌肉的伸縮性和心跳的節律、毛細血管的滲透壓、體內酸鹼平衡 。 | 1. 中滿痞脹，消化不良與大便燥結者，不宜過食。 2. 體質濕熱者不宜過食。 |
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25. 玉米 又 名 |
1. 蛋白質微量。 2. 油脂 4 ～ 6% 。 3. 澱粉約 61% 。 4. 麩約 19% 。 5. 不論黃白玉米、鈣、磷的含量均很低，鈣只有 0.02 % ，磷為 0.7% 。 6. 富含維生素 E ，此外還有維生素 A 的含量為 3300 IU ／ kg ，維生素 B 的含量則為 2.0 mg ／ kg ，其中維生素 B1 含量較多， B3 則不多，但白玉米則沒有， D 的含量很少。 7. 富含玉米黃素。 | 1. 有利尿消腫、健脾滲濕、調中開胃、清濕熱。 2. 可益肺寧心。 3. 可平肝利膽。 4. 健腦（因 含谷氨酸 ） 。 5. 預防心腦血管疾病 。 6. 明目 。 7. 調節荷爾蒙 。 8. 延緩衰老。 9. 能防癌 。 10. 預防肥胖。 | 1. 要妥善保存以避免毒素感染。 |
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26. 芡實 又 名 |
1. 蛋白質約 12 ～ 13% 。 2. 脂肪只有 0.2% 。 3. 碳水化合物約 75% ，部分 粗纖維。 4. 含鈣、磷、鐵。 5. 核黃素（ B2 ）、胡蘿蔔素、維生素 C 及其餘少量維生素。 | 1. 有 收歛、滋養、 固精、 益精 、止帶的功用，治療虛證的 遺精 、滑精 ，夜尿，小便頻數，婦女白帶 。 2. 有補脾去濕、益氣、強腎、強志、開胃之功。 3. 常用於久瀉、 小兒泄瀉、 久痢。 4. 慢性腎炎 。 5. 防衰。 6. 神經痛 。 | 1. 芡實要煮至爛熟，細嚼慢嚥，補養功效才大，但一次不要吃太多。 2. 芡實有較強的收澀、收斂作用，對於火氣大、便秘、尿赤以及婦女產後者皆不宜食過量。 3. 芡實雖有營養，但嬰兒正處發育成長，為避免收澀過度，所以也不宜食過量。 4. 一般購買的芡實都已剝殼，但有時殼未完全取出，吃的時候要避免咬到硬殼。 |
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27. 亞麻子 又 名 |
1. 蛋白質含 18 ～ 33% 。 2. 脂肪油 30 ～ 48% ，其中主要成分為必需脂肪酸的 α- 亞麻酸 (ALA)35 ～ 55% ，亞油酸 25 ～ 35% ，油酸 15 ～ 20% 及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酯； Omega-3 、 6 、 9 以及維他命 E ， 有機酸。 3. 糖 12 ～ 26% ， 纖維約 20-30% 。 4. 酶及β - 胡蘿蔔素（維生素 A ）、類胡蘿蔔素 、鎂 。 5. 木酚素（ lignan 又譯為木質素、 木脂素 ） 、植物固醇、酚酸、植酸 。 6. 粘液質 5 ～ 12% 。 7. 含有氰甙即亞麻苦甙 (Linamarin) ，含量可達 1.5% ，水解後産生氰氫酸。種子尚含阿魏酸二十烷基酯 (Eicosylferulate) 。 | 1. 降低膽固醇、三酸甘油脂， 有效降低血壓，改善心臟病。 2. 調節雌激素 。 3. 抗氧化 。 4. 抗癌的效果，如：腸癌、乳癌、攝護腺癌及肺癌 。 5. 平肝，順氣，通腸潤下， 有助於保持腸道健康 。 6. 改善糖尿病 。 7. 改善雄性禿 。 8. 調節免疫力，有抑菌作用 。 9. 補腦 。 10. 可減輕皮膚病（如牛皮癬）所引起的皮膚瘙癢、腫脹和發紅。 11. 每 100 公克亞麻子可供應約 450 千卡的熱量。 | 1. 亞麻子必須要嚼碎嚼爛才好吸收，或者用果汁機先將它打碎，亦可購買片狀或粉狀亞麻子，要不然可直接食用亞麻子油，否則若沒有嚼碎，你會發現上大號時，會有一粒粒的亞麻子直接排出，身體並沒有吸收進去。 2. 胃弱、大便滑泄及孕婦不宜多服。 3. 加熱會降低亞麻子的效果，如果願意的話，可以將亞麻子（或粉）直接加到餐點裡，而不需加到五穀飯裡煮。 4. 亞麻子油很容易被高溫、光照和氧氣所破壞，所以亞麻子油需要用特殊物質來包裝。 |
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28. 白果 又 名 |
1 . 蛋白質 6.4% 。 2. 脂肪 2.4% 。 3. 碳水化物 36% 。 4. 白果種仁含脂肪油、氨基酸及微量氫氰酸等；外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚和白果醇。尚含天門冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇 -10 等；內胚乳中還分離出兩種核糖核酸。 5. 每 100 公克含核黃素 50 微克、胡蘿蔔素 320 微克，维生素 E 。 6. 每 100 公克含鈣 10 毫克、磷 218 毫克、鐵 1 毫克 、微量鉀 。 |
1. 熟食溫肺益氣、 斂肺氣、定喘咳、治哮喘、痰嗽。 2. 治 白帶、白濁、遺精， 小便頻數，可固腎 。 3. 有 降血脂、降血壓、降血糖的作用 。 4. 有抗衰老和美容保健的功效 。 5. 白果酸能抑制結核桿菌生長，並對葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌及皮膚真菌有不同程度的抑制作用。 6. 生食降痰解酒，消毒殺蟲。 |
1. 銀杏 ( 即白果 ) 含小量氫氰酸， 生用有毒， 故不宜大量生吃。 醫書言「食千枚者死」。 2. 醫書言「多食則收令太過，令人壅氣臚脹，小兒發驚動肝」。 |
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29. 葵花子 又 名 |
1 . 蛋白質約 19-30% 。 2 . 脂肪約 48-50% （有 90% 都是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更可高達 55-65% 之間）。 3 . 碳水化合物約 12-20% 。 4 . 每 100 克 含鉀 420-920 毫克、鈣 37-107 毫克、磷 500 毫克，鐵 5 毫克。 5 . 富含維生素 E （每 100 克 約含 50-100 毫克）、維生素 B1 、 B3 ，還有維生素 A 、 B2 、維生素 P 、葉酸。 | 1 . 降低血中膽固醇、防止動脈硬化及保持血壓穩定。 2 . 活化毛細血管、促進血液循環。 3 . 補脾、補血。 4 . 抗氧化、防衰老。 5 . 潤腸、通便。 6 . 增強記憶力。 7 . 預防癌症、憂鬱症、失眠症。 8 . 可美髮。 | 1 . 葵花子的蛋白質具抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發睪丸萎縮，造成不孕，降低性能力，建議育齡男性不宜多食。 2 . 吃太多葵花子容易加重肝臟負擔，形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴重時可引發肝硬化或肝壞死。 3 . 堅果類含油脂多，若存放過久會導致油脂氧化，影響人體細胞正常的新陳代謝，造成衰老及癌變等危害，所以不宜 堅果類含油脂多，若食用過多容易發胖。 |
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主 要 功 能 |
高 強 度 |
中 強 度 |
低 強 度 |
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1. 降低膽固醇和三酸甘油脂， 降低血壓， 防止冠心病及 中風 |
燕麥 、蕎麥、 |
黑芝麻、大麥、 |
山藥、 |
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2. 降血糖、尿糖 |
蕎麥、燕麥 |
山藥、白果、 |
亞麻子、 |
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3. 補中益氣、補虛損 (健脾胃 兼補腎) |
黑芝麻、黑糯米(溫)、 |
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4. 補充好的蛋白質 和必需胺基酸 |
黃豆、黑豆 |
花生、杏仁果、 |
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5. 補充好的油脂和必需脂肪酸 |
核桃、黑芝麻、 |
燕麥、紅薏仁、 |
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6. 改善貧血 |
黃豆、黑芝麻 |
燕麥、黑糯米、 |
葵花子、 |
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7. 改善更年期障礙 |
亞麻子、黃豆、黑豆 |
綠豆 |
山藥 |
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8. 預防骨質疏鬆( 補鈣 ) |
黑芝麻、黃豆、黑豆 |
燕麥、黑糯米、 |
山藥 |
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9. 治腸胃積滯、腹痛泄瀉 |
燕麥、蕎麥、小米、 |
大麥、裸麥、 |
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10. 消腫、清熱祛濕 |
蕎麥、紅薏仁、 |
小麥、大麥 |
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11. 抗氧化 |
蕎麥、黃豆、黑豆、 |
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山藥 |
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12. 降低致癌率 |
紅薏仁(還可抗過敏)、 |
蕎麥、黃豆、 |
山藥 |
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13. 增強記憶力、延緩老化、 保護神經系統 |
黃豆、黑豆、蕎麥、 |
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14. 虛證的頻尿、 |
黑糯米、山藥、芡實、 |
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15. 改善皮膚( 和美白 ) |
紅薏仁、黑豆、綠豆、 |
大麥、裸麥、 |
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16. 維護眼力( 明目 ) |
黑豆、綠豆、玉米 |
小米、黑糯米 |
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17. 改善便秘 |
黑芝麻(潤)、 |
腰果、大麥、裸麥 |
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18. 虛證的遺精、帶下 、 夜尿 |
山藥、蓮子、 |
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19. 強腎 ( 強精 ) 、烏髮 |
黑豆、黑芝麻、 |
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20. 散惡血、活血化瘀 |
紅豆 |
核桃、栗子、 |
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21. 通乳、增乳 |
紅豆、花生、 |
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22. 安定心神， |
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黑糯米(溫)、 |
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23. 腳氣病 |
紅豆、黑豆、綠豆 |
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糙米 |
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24. 預防肝硬化、 |
黑豆、綠豆、 |
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25. 防止微血管出血 |
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蕎麥 |
葵花子 |
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26. 有助體質轉化為鹼性 |
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小米 |
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27. 改善雄性禿 |
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亞麻子 |
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