23 龍眼,又名桂圓、益智果
新鮮龍眼肉的成分與營養:每100克含有
1. 熱量60~73大卡
2. 脂類0.1~0.5克
3. 碳水化合物15.1~17.9克,膳食纖維1.1~1.8克
4. 蛋白質1.1~1.3克
5. 礦物質:鈉3毫克、鉀266~282毫克、鈣1~5毫克、鎂9~10毫克、鐵0.1~0.4毫克、鋅0.05~0.3毫克、磷21~29毫克、硒0.83微克
6. 維生素:維生素B1(硫胺素)0.01~0.03毫克、維生素B2(核黃素)0.14毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.3~0.61毫克、維生素B6(吡哆醇)0.11毫克,維生素C84~95.4毫克,維生素E0.09毫克
龍眼乾的成分與營養:去殼與子每100克含有
1. 熱量277大卡
2. 脂類0.7克
3. 碳水化合物70.7克,膳食纖維2.9克
4. 蛋白質5.1克
5. 礦物質:鈉5毫克、鉀1235毫克、鈣49毫克、鎂48毫克、鐵1.3毫克、鋅0.7毫克、磷145毫克
6. 維生素:維生素B1(硫胺素)0.03毫克、維生素B2(核黃素)0.42毫克、維生素B3(菸鹼酸)2.78毫克、維生素B6(吡哆醇)0.35毫克,維生素C0.2毫克,維生素E0.26毫克
性味:新鮮性溫而濕潤;龍眼乾性溫熱而濕潤。味甘,入心、脾經
產季:7 ~10月
功效與主治:
1. 可補益心脾、開胃健脾、養血、安神、安胎、壯陽益氣、補虛長智。主治氣血不足或貧血、思慮過度、勞傷心脾、心悸不寧、健忘、失眠、驚悸、眩暈、腦力衰退、神經衰弱、食少體倦、血虛萎黃、便血崩漏、中老年虛弱,輕度高血壓、高血脂和冠心病,也可用於產後調補
2. 能延年益壽、增強體力、補充鈣質、也增強血管彈性,維持血管功能
3. 可明目、斂汗,治療自汗、盜汗,也可去濁、除蠱毒、潤膚美容、減輕宮縮、利胎兒發育
4. 可治虛證腹瀉、脾虛水腫、月經過多、腸風下血
5. 可促進血紅蛋白再生,養血力勝紅棗
6. 龍眼葉可開胃健脾,補虛長智
備註:
1. 種子含澱粉,經適當處理後,可釀酒;木材堅實,甚重,暗紅褐色,耐水濕,是造船、家具、細工等的優良材。
2. 龍眼的補養力強,故有「南桂圓、北人參」之稱。
3. 龍眼屬濕熱,潤而膩滯,能助火生濕,多食易氣滯、上火,亦能作痛。體內有發炎、上火、胸悶腹脹、脹滿不飢、消化不良,食少口膩、咳吐痰濁、痰飲氣滯、痰濕中阻、舌苔厚膩或大便乾燥、小便黃赤、口乾舌燥等陰虛內熱者,以及腎病患者不宜多食。少年及身體健壯也是要少吃為宜。
4. 龍眼性溫大熱,一切陰虛內熱體質及患熱性病者不宜食用。另外,女性懷孕後,陰血偏虛,陰虛則滋生內熱,因此孕婦往往有大便乾燥,口乾而胎熱,肝經鬱熱的症候,所以胎前宜清熱涼血,如孕婦食用,不僅不能達到滋補,反而易出現不良症狀,因此孕婦不宜吃桂圓。
24 梨子,又名水梨
西洋梨(上小下大,又名洋梨)的成分與營養:每100克含有
1. 熱量53大卡
2. 脂類0.2克
3. 碳水化合物14.1克,膳食纖維2.1克
4. 蛋白質0.3克
5. 礦物質:鈉0毫克、鉀112毫克、鈣9毫克、鎂6毫克、鐵0.2毫克、鋅0.1毫克、磷11毫克、銅0.105毫克
6. 維生素:維生素A9 IU、α-胡蘿蔔素1微克、β-胡蘿蔔素5微克,維生素B1(硫胺素)0.01毫克、維生素B2(核黃素)0.02毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.17毫克、維生素B6(吡哆醇)0.02毫克、維生素B9(葉酸)4.4微克,維生素C4.6毫克,維生素E0.13毫克
沙梨(圓形,又名台灣梨)的成分與營養:每100克含有
1. 熱量40大卡
2. 脂類0.3克
3. 碳水化合物10.1克,膳食纖維1.6克
4. 蛋白質0.4克
5. 礦物質:鈉12毫克、鉀110毫克、鈣3毫克、鎂5毫克、鐵0.2毫克、鋅0.2毫克、磷11毫克
6. 維生素:維生素B1(硫胺素)0.01毫克、維生素B2(核黃素)0.01毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.3毫克、維生素B6(吡哆醇)0.02毫克、維生素B9(葉酸)4.4微克,維生素C5毫克,維生素E0.13毫克
性味:果:性涼、味甘微酸;皮:性涼、味甘、甘澀;根:性平、味甘淡。入胃、肺經
產季:依品種不同而有所不同,大致上介於6~12月
功效與主治:
1. 果:解熱、止咳、生津潤燥,清熱化痰。治熱病,津傷煩渴,痰熱,便秘
2. 含鉀有助於人體細胞與組織的正常運作,並調節血壓
3. 含維他命C可保護細胞,增強白血球活性,對維持皮膚彈性與光澤以及對傷口癒合有益
4. 含水溶性纖維—果膠,可降低膽固醇,也有助於減重
5. 有降壓、清熱、鎮靜和利尿作用,對高血壓、心臟病伴有的頭暈目眩、心悸、耳鳴症狀有一定的治療效果。梨子生吃,能解除因上呼吸道感染所産生的咽喉乾燥癢痛、乾咳及煩渴、潮熱等陰虛之症。因此,教師、播音員及歌唱演員經常吃梨,用來保護嗓子。可防癌抗癌,尤其是預防喉癌、肺癌和鼻咽癌
6. 可止血熱性的吐血、流鼻血、便血
7. 可減輕吸菸者的鼻咽乾燥和咳嗽
8. 有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎
9. 白梨的果實有蠟質光澤,皮薄肉厚核小,肉質細膩,酥脆多汁,甘甜爽口,含多種營養成分,可生津、止渴、潤肺、寬腸、强心、利尿
10. 中國梨有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。具有降火、清心、潤肺、化痰、止咳、退熱、解瘡毒和酒毒的功效,常食可補充人體的營養。特別適宜於肝炎、肺結核、大便秘結、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、高血壓、心臟病以及食道癌患者食用
11. 葉:治小兒疝氣
12. 皮:清心潤肺,降火生津。治暑熱煩渴,咳嗽,吐血,疔瘡
13. 根:治疝氣,咳嗽
備註:
1. 腹瀉人群、胃寒脾虛、胃酸過多、體虛經常頭昏者,不宜多吃。
2. 梨被譽爲百果之宗,梨不僅鮮甜可口、香脆多汁,而且營養豐富。
3. 在我們吃梨的時候,常常會覺得有些梨吃起來口感很粗糙,感覺果肉裏面有一些硬硬的小顆粒。其實這個在水果界非常的常見,它就是果肉裏面的石細胞,這是薔薇科蘋果亞科梨屬植物特有的物質。石細胞很硬的原因,主要是因爲它們擁有非常厚、强烈木質化的細胞壁,有支撑和保護的作用。對於梨來說,它也是保護種子的一種機制。
4. 經過燉煮後,水果裏的單寧、蛋白酶等會在加熱中被破壞,纖維也會被軟化,這樣處理的梨會更加好消化,而且可去除寒性。對於消化不好及體寒的人來說非常適合。不過燉煮過的梨,維生素C會流失掉,但梨本身維生素C含量低,煮熟了損失也不大。風寒感冒的人,即可燉梨來退火滋陰。
5. 梨子的種類繁多,上述只是代表。
6. 有寒性痛經者忌食生梨。
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