靈性使者 - 天人合一

69 紫菜，又名海苔
乾紫菜的成分與營養：每100克含有

1.    熱量240~268大卡
2.    脂類0.9~1.1克
3.    碳水化合物44.1~47.9克，膳食纖維22~29克
4.    蛋白質26.7~28.1克
5.    礦物質：鈉710~968毫克、鉀1796~2754毫克、鈣264~342毫克、鎂105~363毫克、鐵54.9~56.2毫克、鋅2.47~3.7毫克、磷350~478毫克、銅1.68毫克、錳4.32毫克、硒7.2微克、碘18毫克
6.    維生素：維生素A295~350 IU、α-胡蘿蔔素46微克、β-胡蘿蔔素154微克，維生素B1（硫胺素）0.27~0.32毫克、維生素B2（核黃素）1.02~2.17毫克、維生素B3（菸鹼酸）5.3~7.3毫克、維生素B6（吡哆醇）0.56毫克、維生素B9（葉酸）281.2微克、維生素B12 51.5~ 65.2微克，維生素C2毫克，維生素E1.82~2.14毫克

性味：性寒、味甘鹹，入肺、脾、膀胱經
產季：10~3月
功效與主治：

1.    可清熱利尿、安神、利咽喉、治腳氣、水腫、淋病、慢性支氣管炎、咳嗽，還可補腎養心
2.    可軟堅散結、通乳，預防甲狀腺腫大，對其他鬱結積塊等也可改善
3.    可降低膽固醇，預防糖尿病與動脈硬化
4.    富含的膽鹼和鈣、鐵等微量元素，可補鐵防貧血，增強記憶力、治療婦幼貧血和促進骨骼、牙齒的生長和發育。此外，還可舒緩焦躁的情緒
5.    可抗癌、防腫瘤。能抑制艾氏癌高達53.2%，還能防治乳腺癌、腦腫瘤、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤
6.    富含條斑紫菜多糖，能夠增強細胞免疫和體液免疫功能，並有效的促進淋巴細胞轉化，提高免疫力，還有抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。所含的藻膽蛋白也具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。藻膽蛋白是藻紅蛋白、藻藍蛋白和別藻藍蛋白等的總稱，是某些藻類特有的捕光色素蛋白
7.    可抗氧化、護目、潤膚、美白、淡化斑點、禦寒
8.    可改善便秘、有助減重、減少耳聾
9.    含有強肝作用的牛磺酸，可減少酒後肝臟的負擔
10.    碘可以消除乳腺增生，大量的碘還可以刺激腦垂體，使女性雌激素水平降低，恢復卵巢機能正常，改善內分泌失調
11.    含EPA（二十碳五烯酸，是ω-3脂肪酸的一種），可降低膽固醇和三酸甘油酯的含量，促進飽和脂肪酸的代謝，從而降低血液粘稠度，增進血液循環，提高組織供氧而消除疲勞
12.    可減緩心率，增強心肌收縮力
13.    可抗輻射，還有助於清除體內的重金屬離子
14.    可保護大腦，提高記憶力

備註：

1.    紫菜屬於紅藻類，與屬於褐藻的海帶有所不同。一般用來包壽司的海苔屬於紅藻類的紫菜，而零食類的薄片海苔或做成海苔灑粉的「青海苔」則是由綠藻所製成，它們的質地是最薄的。海洋中的原生生物「海藻」，整株都可以行光合作用，例如「褐藻、紅藻、綠藻」等等，褐藻由於具有吸收藍光的能力，可以生長於較深海處，再往上為生長在潮間帶、可吸收紅光的紅藻，綠藻則生長於最靠陸地的淺海中。
2.    紫菜的含碘量很高（每100克乾紫菜含碘18毫克，而成人每日碘攝取量上限為1毫克，建議量是0.15毫克），碘不足或過量可能出現：甲狀腺炎、甲狀腺腫、甲狀腺機能不足或亢進、乳頭狀甲狀腺癌等。碘過量或不足時，甲狀腺機能都可能受損，過量時，初期反應是血中促甲狀腺激素（TSH）高於正常值；攝取量高達750微克/d時，TSH濃度明顯上升。因此不缺碘地區，特別是沿海的高碘地區要儘量少食紫菜，以預防碘過量的疾病發生。

70 豆薯，又名涼薯、刈薯、葛薯、沙葛、甜薯
成分與營養：每100克含有

1.    熱量31~57大卡
2.    脂類0.1克
3.    碳水化合物6.8~13.4克，膳食纖維0.8~1.3克
4.    蛋白質0.7~0.9克
5.    礦物質：鈉4~6毫克、鉀108~111毫克、鈣12~21毫克、鎂6~14毫克、鐵0.1~0.6毫克、鋅0.23~0.3毫克、磷16~24毫克、銅0.07毫克、錳0.11毫克、硒0.2微克
6.    維生素：維生素B1（硫胺素）0.03毫克、維生素B2（核黃素）0.01~0.03毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.26~0.3毫克、維生素B6（吡哆醇）0.02毫克、維生素B9（葉酸）9.6微克，維生素C6.2~13毫克，維生素E0.86毫克

性味：性涼、味甘
產季：12~4月
功效與主治：

1.    可生津解渴和消暑、清熱、解酒，還可養顏美容
2.    可降血脂、血壓，還可補充能量、安神除煩
3.    富含纖維和木質素可增加飽足感，又可增加胃酸分泌、腸道蠕動，並排除腸道的有害物
4.    豆薯含抗腫瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性
5.    可改善下痢、頭昏目赤、大便秘結

備註：

1.    除了熟食也可生食，質地鮮嫩，口感爽脆，且無渣。
2.    生食較涼寒，熟食微涼，因此，體質涼寒或常腹瀉者，或女性經期時，不宜過食。
3.    種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。

71 樹薯，又名木薯、樹葛、樹番薯
成分與營養：每100克含有

1.    熱量116~120大卡
2.    脂類0.2~0.3克
3.    碳水化合物27.8克，膳食纖維0.8~1.6克
4.    蛋白質0.1~0.5克
5.    礦物質：鈉2~6毫克、鉀30~76毫克、鈣40~68毫克、鎂3~25毫克、鐵0.3~1.5毫克、磷7~27毫克
6.    維生素：維生素B1（硫胺素）0.03~0.11毫克、維生素B2（核黃素）0.01~0.07毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.2~0.6毫克、維生素B6（吡哆醇）0.01毫克、維生素B9（葉酸）9.8微克，維生素C3~15毫克，維生素E0.02毫克

性味：性涼寒、味微苦，入心經
產季：1~3月
功效與主治：

1.    可以治療癰疽、瘡瘍、瘀腫疼痛、疥瘡、頑癬等症狀
2.    可抗氧化、抗癌防癌，降血糖、血壓，與護肝
3.    可治療各階段的膀胱炎

備註：

1.    改良品種的樹薯，其蛋白質含量比原來的高出數倍。而且地力好的地方，其各種營養素都可能比貧瘠的地方多上數倍。
2.    樹薯皮所含的營養素常比內部多很多。
3.    樹薯和番薯、馬鈴薯並列世界三大薯類，也是全球六大糧食作物之一。樹薯又常被稱爲“澱粉之王”，是世界近六億人的口糧，更是非洲人最重要的糧食之一。
4.    樹薯具有容易栽培、容易生長、高産量和四季皆可收穫等優良特性。
5.    樹薯的澱粉具有低雜質含量，低糊化溫度（其糊化溫度爲52~64℃，比玉米澱粉的糊化溫度低8~10℃）、高粘度、穩定透明的糊液、優良的成膜性、强滲透性等優良特性。除了供作食物以及勾芡用外，也常做工業用澱粉。市面上常見的珍珠奶茶，其珍珠大多也是由樹薯製成的。
6.    樹薯的塊根含有豐富的營養因子，也同時含有抗營養因子，其主要抗營養因子爲氫氰酸、單寧。一些低毒品種，如麵包樹薯，只需經漂浸處理，剝去皮層便可食用。
7.    太白粉、樹薯粉、地瓜粉和玉米粉是常用作勾芡的材料之四。太白粉又分日本製和台灣製，日本製的大都是由馬鈴薯製成，而台灣製的則大都由馬鈴薯和樹薯粉混和製成的。其餘的樹薯粉、地瓜粉和玉米粉三種則是按原來的樹薯、地瓜和玉米製成。