靈性使者 - 天人合一

43 金針菜，又名金針花、金針、萱草、忘憂草、黃花菜
新鮮的成分與營養：每100克含有

1.    熱量40大卡
2.    脂類0.5克
3.    碳水化合物7.4克，膳食纖維2.9克
4.    蛋白質2.4克
5.    礦物質：鈉2毫克、鉀60毫克、鈣23毫克、鎂16毫克、鐵0.6毫克、鋅0.8毫克、磷50毫克、銅0.022毫克
6.    維生素：維生素A2757 IU、α-胡蘿蔔素80微克、β-胡蘿蔔素1614微克，維生素B1（硫胺素）0.15毫克、維生素B2（核黃素）0.16毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.56毫克、維生素B6（吡哆醇）0.07毫克、維生素B9（葉酸）71微克，維生素C29.2毫克，維生素E7.55毫克

性味：性涼、味甘、微苦，入肝、脾、腎
產季：5~9月
功效與主治：

1.    能顯著降低血清膽固醇，和降低高血壓
2.    含天門冬素、秋水仙鹼等，能抑制癌細胞的裂變和生長，且富含的粗纖維可促進排便，以達到防癌和排毒的作用
3.    富含卵磷脂，可清除動脈內的沉積物，可改善注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等，也可減緩衰老，所以又稱為“健腦菜”
4.    含有一定量的松果體素，有助於安神和入眠
5.    可清熱利尿、抗菌、解毒消腫、止血除煩、穩定情緒、利咽寬胸膈
6.    可養血平肝、降肝火、利水通乳、發奶，還可解酒毒
7.    主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口乾咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症
8.    可治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等。其花、莖、葉、根都可入藥
9.    可以滋潤皮膚，增強皮膚韌性和彈力，使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退，以達到美容養顏的功效
10.    可消除產褥期的腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安、乳汁不下等問題
11.    每100克乾的金針菜就含有300毫克以上的鈣，因此可以補充鈣質，促進骨骼發育和健康

備註：

1.    金針菜的耐貯藏性差，一般3~4天就開始腐爛，因此要注意保存。一般都是用烘乾或曬乾法來處理，不過曬乾或烘乾後的金針菜不如新鮮的鮮豔，也因此有的商人會用加硫來漂白，不過這樣處理過的金針菜，對身體健康並不好，所以要選用未經漂白的金針菜。
2.    新鮮的金針菜中含有一種秋水仙鹼，在體內容易氧化為毒性較大的二秋水仙鹼，而造成腸胃中毒的症狀（成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜50～100克)，就有可能引起食物中毒，所以切忌生食）。因此，若要吃新鮮的金針菜，應先用開水清燙過，再用清水浸泡2小時以上，並且撈出後用水沖洗，才能進行炒食，因為，如此才能破壞掉秋水仙鹼，以安全食用。
 

44 牛蒡，又名吳帽、吳某、牛菜、大力子、東洋蘿蔔、東洋人參
成分與營養：每100克含有

1.    熱量65~84大卡
2.    脂類0.1~0.4克
3.    碳水化合物15.4~19.1克，膳食纖維5.1~5.7克
4.    蛋白質1.8~2.5克
5.    礦物質：鈉15~18毫克、鉀320~358毫克、鈣46毫克、鎂50~54毫克、鐵0.7~0.8毫克、鋅0.8毫克、磷62~93毫克、錳0.18毫克
6.    維生素：維生素A11 IU、β-胡蘿蔔素7微克，維生素B1（硫胺素）0.05毫克、維生素B2（核黃素）0.04毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.31~0.4毫克、維生素B5（泛酸）0.23毫克、維生素B6（吡哆醇）0.09~0.1毫克、維生素B9（葉酸）68微克，維生素C3~3.3毫克，維生素E0.13~0.6毫克，富含人體所需的多種胺基酸

性味：性涼寒、味辛微苦，入肺、胃經
產季：2~4月
功效與主治：

1.    可疏風散熱、宣肺透疹、解毒、利咽。多用於風熱感冒、咳嗽痰多、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、咽喉腫痛、目昏、麻疹風疹、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡
2.    牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌、星形奴卡氏菌、腹股溝表皮癬菌
3.    可降血糖，提高碳水化合物的耐受量，也可降膽固醇、血脂，以及抑制高血壓和中風（牛蒡甙有擴張血管的功效）
4.    可加速脂肪分解，以及通便，以達減肥的功效
5.    可抗衰老和清除氧自由基。自由基會產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。牛蒡根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素和黑色素在體內的生成和堆積，以抗衰防老
6.    可防癌抗癌。牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用
7.    牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎炎，以做為腎病治療劑
8.    牛蒡茶富含菊糖，有助腎臟的排毒，增進腎濾泡過濾速度，以增進腎功能。早期腎功能不佳者，服用牛蒡茶可延緩惡化。此外，部分研究顯示，牛蒡也可以補腎壯陽
9.    富含鎂鈣可降低過敏，此外還具有移除廢水中重金屬的作用
10.    可保肝，降低肝功能異常指數，改善脂肪瘤
11.    可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」提升體內細胞活力。並且促使體內磷、鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長
12.    可促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，還可解酒
13.    所含木酚素可抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥

備註：

1.    蛋白質和鈣的含量為根莖類之首，也富含人體所需的多種胺基酸。
2.    由於性涼寒，體虛便溏者慎用。含粗纖維較多，腸胃弱者也可能導致消化不良。此外，牛蒡雖可保肝，但肝臟機能嚴重衰退的病人，不適合纖維太粗糙的飲食。
3.    牛蒡雖可增進腎濾泡過濾速度，但含鉀較高，只適合早期腎功能不佳者，腎病嚴重者則不宜多食。
4.    《本草綱目》中說牛蒡“通十二經脈，除五臟惡氣”；《名醫別錄》稱其“久服輕身耐老”。