靈性使者 - 天人合一

67 苜蓿芽，又名苜蓿嬰
成分與營養：每100克含有

1.    熱量20~23大卡
2.    脂類0.2~0.7克
3.    碳水化合物2.1~2.5克，膳食纖維1.8~1.9克
4.    蛋白質3.2~4克
5.    礦物質：鈉6~65毫克、鉀79~249毫克、鈣32~41毫克、鎂27~45毫克、鐵0.7~1毫克、鋅0.3~0.92毫克、磷48~70毫克、銅0.048毫克、硒8.53微克
6.    維生素：維生素A80~106 IU、β-胡蘿蔔素64微克，維生素B1（硫胺素）0.07~0.08毫克、維生素B2（核黃素）0.1~0.13毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.35~0.48毫克、維生素B6（吡哆醇）0.03~0.14毫克、維生素B9（葉酸）27.4~36微克，維生素C6.6~8.2毫克，維生素E0.02~1.61毫克，維生素K30.5微克

性味：性涼、味甘
產季：一年四季
功效與主治：

1.    可清濕熱、利尿、消腫，主治尿結石、膀胱結石、水腫、淋症、消渴
2.    能使酸性血液轉變為弱鹼性
3.    含有高量維生素E，能防止造成老化的過氧化脂質產生，可強化血管以及使血液循環更順暢。也可防止老化、預防成人病、美化肌膚
4.    富含維生素Ｋ，可助凝血。根據實驗證實。對各種小出血，以及肺、胃以及十二指腸的出血都有預防的效果
5.    苜蓿芽幾乎含了所有重要的胺基酸，能幫助人體消化吸收、分解脂肪酸、幫助血液凝固等。對關節炎、高血壓、膽固醇的治療有很大的幫助
6.    可消除頭、腰、四肢的疲勞，及預防營養不良、便秘、頭髮、指甲脆弱、神經質、焦燥感等症狀
7.    能降低總膽固醇和壞膽固醇含量，可防治動脈粥樣硬化
8.    富含天然植物性激素，可預防乳癌、子宮頸癌、心血管疾病等，但有性激素相關疾病者，如紅斑性狼瘡等，不宜食用。此外，也可能引發皮膚過敏

備註：

1.    苜蓿(alfalfa)是豆科植物中最小的一種，但它的營養價值卻遠高於其它的豆種。因為苜蓿草生長時根部會往地底延伸約一百呎深度，所以能吸收多種的養分與礦物質。
2.    苜宿芽的熱量低、營養高、且爽脆可口，可以生吃、也可以沾醬油吃，或做三明治。同時有一種特性——久煮不爛，美國人食用苜蓿芽很普遍。
3.    苜蓿含皂素(一種植化物)，能溶解紅血球，也能妨礙人體利用維他命E；苜蓿更含天然有毒成分刀豆胺基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性胺基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，誤將自己體內的細胞當成抗原，而生產抗體來破壞抗原，這是人體自行藉免疫系統，毀壞自己身體的疾病。
4.    豆類發芽都擁有相當高的蛋白質，對於有痛風疾病症狀的人，是不能食用過量，以免過多的蛋白質攝取造成體內的負擔。
5.    苜蓿芽可能會遭到細菌污染，而發生腹瀉、腸胃炎。若要生食，應用清水徹底洗淨，把各種污染降到最低。若不放心，就不要生食，而改用熟食。
6.    體虛體寒，腸胃不佳者要慎食。

68 海帶，又名昆布
鮮海帶的成分與營養：每100克含有

1.    熱量20大卡
2.    脂類0.1克
3.    碳水化合物4.3克，膳食纖維2.8克
4.    蛋白質0.8克
5.    礦物質：鈉248毫克、鉀7毫克、鈣87毫克、鎂24毫克、鐵1毫克、鋅0.1毫克、磷14毫克、碘2~3毫克、硒0.54微克
6.    維生素：維生素A262 IU、α-胡蘿蔔素30微克、β-胡蘿蔔素142微克，維生素B1（硫胺素）0.01毫克、維生素B2（核黃素）0.01毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.13毫克、維生素B6（吡哆醇）0.5毫克、維生素B9（葉酸）37.2微克、維生素B12 0.21微克，維生素C0.1毫克，維生素E0.13毫克，還含有海帶素、岩藻多糖等

乾海帶的成分與營養：每100克含有

1.    熱量220大卡
2.    脂類1.1克
3.    碳水化合物47.3克，膳食纖維26.6克
4.    蛋白質10克
5.    礦物質：鈉3153毫克、鉀7489毫克、鈣791毫克、鎂652毫克、鐵4.4毫克、鋅2.2毫克、磷424毫克、碘20~30毫克、硒5.84微克
6.    維生素：維生素A30795 IU、β-胡蘿蔔素18478微克，維生素B1（硫胺素）0.18毫克、維生素B2（核黃素）0.65毫克、維生素B3（菸鹼酸）3.73毫克、維生素B6（吡哆醇）0.24毫克、維生素B9（葉酸）34.2微克，維生素E0.13毫克，還含有海帶素、岩藻多糖等

性味：性寒、味鹹，入肝、胃、腎、肺經
產季：5~7月
功效與主治：

1.    可軟堅散結、通乳、祛濕止癢、化痰平喘、通便排毒，改善肝功能和減緩痛風
2.    可抗輻射：海帶能阻止放射性元素鍶的吸收。鍶可在體內放射射線，對骨髓造成損傷，並損壞其造血功能，影響骨髓生長，還會誘發骨癌和白血病。海帶中的海藻酸鈉不但能預防鍶被消化道吸收，而且對體內舊有的放射性鍶有排出作用。另外，褐藻酸鈉在體內有排鉛作用（鉛進入人體會對神經系統和造血系統造成嚴重危害）
3.    海帶中含有非常豐富的碘，可預防和治療甲狀腺腫，並可促進智力發育（人體缺碘會患甲狀腺腫，幼兒缺碘，大腦和性器官不能充分發育，身體矮小，智力遲鈍）
4.    海帶能阻止身體吸收脂肪，而達到減肥功效，還有助於清除體內的重金屬離子
5.    含多種維生素及胡蘿蔔素。有助於形成糖蛋白，維持皮膚的正常功能，防止感染和患皮膚病，使皮膚保持光滑細膩，韌性增強
6.    含大量硫蛋白質等，可美髮，還可延緩衰老
7.    含膳食纖維褐藻酸鉀，能調節鈉、鉀平衡，降低人體對鈉的吸收，從而降低血壓
8.    含大量可溶性膳食纖維，可吸水膨脹增加飽足感，加速胃排空，降低腸腔PH值，促進膽汁酸代謝，降低血中膽固醇，提高胰島細胞外周敏感性以降低血糖，促進體內能量隨糞便丟失等，從而達到降血糖作用
9.    所含的胺基酸種類齊全，比例適當，十分接近理想蛋白質模式
10.    可調節免疫力，還可運輸氧氣、減少貧血的可能性
11.    可抑制腫瘤、抗癌、抗突變、抗疲勞、抗氧化、抗病毒、抗纖維化
12.    所含有的褐藻澱粉酯鈉，可降血脂、抗凝血，是防止動脈硬化
13.    海帶上附著一層白霜狀的白粉是甘露醇。甘露醇，可利尿、消腫，降低顱內壓、血壓、眼內壓，減輕浮腫、腦水腫
14.    含鈣和植物膠的量高，屬鹼性食物，可補鈣和膠質，也可防止血液酸化，並且強筋健骨
15.    碘可以消除乳腺增生，大量的碘還可以刺激腦垂體，使女性雌激素水平降低，恢復卵巢機能正常，改善內分泌失調
16.    富含維生素A和β-胡蘿蔔素，有助於明目

備註：

1.    明礬加工過的海帶會含微量的鋁，少量食用海帶不會有問題，但若每天攝取超過一公克的鋁，就會在體內器官累積造成中毒。
2.    海帶的碘含量很高（每100克乾海帶約含碘24毫克，而成人每日碘攝取量上限為1毫克，建議量是0.15毫克），因此若經常食用海帶，碘的攝取量可能會過高。碘過量會出現：甲狀腺炎、甲狀腺腫、甲狀腺機能亢進、乳頭狀甲狀腺癌等。也就是過量時，甲狀腺機能反而會受損，初期反應是血中促甲狀腺激素（TSH）高於正常值；攝取量高達750微克/d時，TSH濃度明顯上升。因此不缺碘地區，特別是沿海的高碘地區要儘量少食海帶，以預防碘過量的疾病發生。
3.    海帶除用作菜外，還可加工成各種食品。
4.    飼料中加入海帶粉末，能有效地改善營養結構，降低飼養成本，增加體重，提高產蛋率，降低死亡率，提高飼養品種的質量。
5.    做工業原料，可提取海帶中的褐藻糖膠、甘露醇、膳食纖維和海藻酸鈉等。
6.    吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸，註），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
7.    患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，可能會加重病情。
8.    孕婦和乳母不要吃太多海帶，以免過多的碘進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
9.    雖然食用海帶前應用水漂洗，但時間不宜過長，一般來說浸泡6小時左右就可以了，浸泡太久，營養素會溶於水，而降低營養。
10.    海帶屬藻類的一種。還有一種裙帶菜，俗稱海帶芽，也是一種大型海藻。兩者都屬於褐藻類。海洋中的原生生物「海藻」，整株都可以行光合作用，例如「褐藻、紅藻、綠藻」等等，褐藻由於具有吸收藍光的能力，可以生長於較深海處，再往上為生長在潮間帶、可吸收紅光的紅藻，綠藻則生長於最靠陸地的淺海中。
註：鞣酸又稱單寧酸，是單寧的一種特殊形式，屬多酚的一種，但是單寧不一定是鞣酸。