靈性使者 - 天人合一

17 白蘿蔔，又名蘿蔔、萊菔、菜頭
成分與營養：每100克含有

1.    熱量16~18大卡
2.    脂類0.1克
3.    碳水化合物3.3~3.9克，膳食纖維1.1克
4.    蛋白質0.5~0.7克
5.    礦物質：鈉27~46毫克、鉀125~151毫克、鈣23~24毫克、鎂9毫克、鐵0.1~0.3毫克、鋅0.2~0.3毫克、磷17~19毫克、硒0.61微克
6.    維生素：維生素B1（硫胺素）0.02毫克、維生素B2（核黃素）0.01~0.02毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.09~0.19毫克、維生素B6（吡哆醇）0.07~0.09毫克、維生素B9（葉酸）16.2微克，維生素C13.9~15.3毫克，此外，還含有豐富的生物活性化合物，像是：硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、葡聚糖等芥子油苷 （glucosinolate）；以及蘿蔔硫素（Sulforaphane）、吲哚-3-甲醇（indole3-carbinol，又稱芥藍素，簡稱I3C）等異硫氰酸酯（isothiocyanates）成分，都是近期在動物實驗中被證實有助防癌的關鍵營養素

性味：性涼、味辛甘，入肺、脾二經
產季：9~3月，冬季盛產，夏季淡產
功效與主治：

1.    消食，解悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。被稱爲 “自然消化劑” 根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪
2.    促進胃腸液分泌以保護腸胃
3.    可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等
4.    改善慢性支氣管炎
5.    含維生素C，可改善乾燥的皮膚，也有助於美白
6.    可保肝、護肝、增强免疫力
7.    調節血糖，改善糖尿病，因為白蘿蔔能促進脂聯素的合成，提升胰島素敏感性、促進其正常作用，讓身體對葡萄糖的吸收、利用順利運行，以穩定血糖
8.    可抑制癌細胞生長，有防癌，抗癌之效。白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝胺的致癌作用；辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。而含有的維生素C也有助於防癌
9.    生食升氣，熟食降氣，寬中化痰，散瘀消食
10.    治吐血衂血，咳嗽吞酸，利二便，解酒毒、制麵毒，豆腐積
11.    生搗，治噤口痢，止消渴，塗跌打湯火傷
12.    蘿蔔纓，又稱蘿蔔葉。性平微溫，味甘，入脾、胃二經。有消食、理氣的作用，適宜乳房結塊、乳房腫痛、乳汁不通

備註：

1.    白蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。
2.    白蘿蔔是寒凉蔬菜，陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者不宜多食。
3.    胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、子宮脫垂者不宜多食。
4.    可與豆腐、豆腐皮搭配，也可與紫蘇搭配，可以清肺熱，治咳嗽。
5.    蘿蔔葉中的蛋白質、鈣質和維生素C含量，都比蘿蔔高出許多，且蘿蔔葉中的總酚含量比蘿蔔高2倍、類黃酮含量更是蘿蔔的4倍。所以處理白蘿蔔時，蘿蔔葉可以一起食用。依中醫理論，蘿蔔葉可消食理氣，散瘀消腫。治胸膈痞滿作呃，食滯不消，瀉痢，喉痛，婦女乳腫，乳汁不通。
6.    避免水煮，以防營養素流失。
7.    多食滲血，故白人髭髮。
8.    蘿蔔籽辛入肺甘走脾。長於利氣，生能升，熟能降。升則吐風痰，散風寒，寬胸膈，發瘡疹。降則定痰喘嗽，調下痢後重，止內痛。可炒用。
9.    避免與紅蘿蔔一起食用，以免破壞彼此的營養素。白蘿蔔的維生素C含量很高，但紅蘿蔔含有一種稱爲「抗壞血酸」的化合物，會破壞白蘿蔔中的維生素C，讓營養價值打折扣。
10.    人參、花旗參比較收斂補氣，白蘿蔔比較發散，因此避免同食，以免降低補益的功效
11.    不宜和橘子同吃，因為，吃下白蘿蔔後，人體內會迅速產生硫氰酸鹽。而橘子含有大量生物類黃酮，進入人體後會轉化成羝苯甲酸和阿魏酸，兩者和硫氰酸鹽混和後則會變成硫氰酸，是一種可能引起甲狀腺腫大的物質。
12.    不宜與柿子、蘋果和葡萄等水果同食，因為柿子、蘋果和葡萄等含有豐富的植物色素，吃下後會在腸道內分解，形成一種酸性物質，此時如果再吃蘿蔔，體內就會産生硫氰酸，從而導致甲狀腺腫脹。
13.    常被連皮製作成蘿蔔乾，可消食止咳。
 

18 莧菜，又名、荇菜、莕菜、青香莧、刺莧菜、白莧菜、米莧
成分與營養：每100克含有（白莧菜）

1.    熱量17~20大卡
2.    脂類0.3克
3.    碳水化合物2.6~3.4克，膳食纖維2.4克
4.    蛋白質1.8~1.9克
5.    礦物質：鈉20毫克、鉀507~577毫克、鈣146~180毫克、鎂46毫克、鐵4.6毫克、鋅0.6毫克、磷45~46毫克、硒0.52微克
6.    維生素：維生素A2828 IU、α-胡蘿蔔素25微克、β-胡蘿蔔素1684~1900微克，維生素B1（硫胺素）0.02~0.04毫克、維生素B2（核黃素）0.08~0.16毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.36~1.1毫克、維生素B6（吡哆醇）0.01毫克，維生素C12.5~28毫克，維生素E0.13毫克

性味：性凉味甘、根和種子甘寒，入大、小腸經
產季：盛產期在5～10月
功效與主治：

1.    能清熱解毒、利尿除濕、通利大便，可治赤白痢疾
2.    莧菜的種子又稱莧米，性甘寒，能清肝明目，通利二便，莧米含蛋白質高達20%，不含膽固醇，易消化。常當作早餐，或製成兒童食品，稱爲營養食品
3.    用鮮莧菜搗汁或水煎濃縮，服後可治咽喉腫痛、扁桃腺炎、甲狀腺腫大、以及血吸蟲引起的下肢象皮腫
4.    可提高人體免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合、還可减肥排毒，保護肝臟及明目
5.    含維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬
6.    防治糖尿病，維護心血管健康：糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌症腫瘤等患者，體內鎂被過多排出或耗損，莧菜能補充鎂。改善糖耐量，對控制血糖有益。鎂還能維護冠狀動脈與心臟功能健康
7.    可改善神經衰弱和失眠，也可改善食欲不振和厭食症
8.    可防癌抗癌，據研究，可抑制子宮頸癌、腸癌，以及肝癌細胞(HepG2)、乳癌細胞(MCF-7)、胃癌細胞(AGS)、中央神經系統癌細胞(SF-268)、結腸癌細胞(HCT-116)、肺癌細胞增生。也可防治化學性的致癌
9.    有助於祛除臉上黑色素及暗瘡

備註：

1.    主要的莧菜有四種，一種為白梗（綠莧菜或稱白莧菜），莖葉比較嫩；另一種則是紅梗（紅莧菜），口感比較粗糙，炒出來的湯汁會帶點紅，屬性比較不涼，適合脾胃虛寒或者體虛的人食用。因其富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高紅細胞攜氧能力，促進造血等功能。另外還有野莧菜，其清熱解毒，利水去濕的功效，在四種莧菜中，性最寒涼，清熱解毒的功效最強。還有一種藥用的馬齒莧，性涼，入大腸經，擅長清熱利濕，解毒涼血。主治濕熱泄瀉或濕毒腸炎痢疾等，是藥食兩用之品。
2.    莧菜抗性强，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
3.    莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C。
4.    民間視莧菜爲瑰寶，補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血菜”的美稱，其多種養分在蔬菜中名列前茅，蛋白質賴氨酸含量達2.8%；鈣、鐵含量極高，是蔬菜類含鈣和鐵最高之一，且沒有草酸等干擾礦物質吸收的物質。