靈性使者 - 天人合一

主講人：邱顯峯老師
附錄二  糖化血色素(HbA1c)簡介
       人一天中的血糖值是一直不斷地在變化。空腹血糖值、飯後血糖值，和平常時間的血糖值都不盡相同。血糖值僅能代表一個極短時間內的血糖情況，它會受到飲食、運動、疾病、藥物和情緒，甚至氣候等因素影響而有起伏。
       血色素是紅血球中很重要的一種蛋白質，許多糖類可以附著在血色素上，就稱之為「糖化血色素」(HbA1c)（註）。當血糖中葡萄糖濃度愈高時，相對的糖化血色素也會升高，葡萄糖附著在血色素上，就不易脫落，一直要等到紅血球細胞衰老破壞為止。一般而言，紅血素的平均壽命為一百二十天，因此測定血中的糖化血色素值，可以反應出最近二、三個月，一個人大致的血糖平均值。也因此一般糖尿病人應三個月檢測一次，每年四次，如果血糖控制很穩定的糖尿病患，每年只需要測定兩次即可。

主講人：邱顯峯老師
附錄一  升糖指數GI值簡介

升糖指數GI值的訂定標準：

主講人：邱顯峯老師
五穀飯的組成 續編五

榛子榛果
榛子學名Corylus avellana L.，英文名Hazelnut，又稱山板栗、尖栗、棰子等，屬樺木科榛屬植物。
 

主講人：邱顯峯老師
五穀飯的組成 續編四
花豆（又名腎豆）
花豆的學名為Phaseolus coccineus，又稱荷包豆、腎豆、紅花豆、大紅豆。其種子形如腎臟，顏色為白色與褐紅色相間。

主講人：邱顯峯老師
五穀飯的組成 續編三

台灣藜（紅藜）與進口藜麥
台灣藜（學名Chenopodium formosanum , 英文名Red Quinoa）為莧科藜亞科藜屬的台灣原生種植物，傳統稱為紅藜。
 
味性與入經：甘，平。入肺，胃經
成分與營養：
1.蛋白質含量高達14%，與小麥相當，是稻米的兩倍。
2.膳食纖維高達14%是燕麥的3倍，地瓜的7倍。
3.鈣質含量是稻米的42倍，燕麥的23倍。
4.鐵質和鋅的含量也高，是地瓜的11倍與8倍。
5.含高量的九種必需胺基酸，其中離胺酸為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。
6.含微量元素硒與鍺。
7.屬於全穀類無麩質（麩蛋白）的鹼性食物。
8.含有甜菜紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物。
功能與主治：
1.可抑制初期醣化蛋白形成，從源頭阻斷膠原老化，也能抑制最終醣化蛋白形成，保護並維持肌底膠原機能。促進肌膚膠原蛋白增生且可抗膠原醣化，延緩肌膚老化，預防皺紋產生。紅藜的生化產品，經人體臨床試驗證實，在連續使用28天後，肌膚膠原蛋白可增加19.6%、肌膚含水量上升11.4%。
2.可阻斷AGEs(Advanced Glycation End-products)堆積。AGEs會改變及影響蛋白質的正常功能，當體內累積過多AGEs時會加速身體老化。
3.促進膠原蛋白新生：促進真皮母細胞分泌膠原蛋白。
4.抵抗紫外線傷害：可增強皮膚細胞對抗紫外線的存活率。
5.預防自由基形成：減少AGEs的形成，因AGEs所產生的自由基為一般蛋白的50倍。
6.強化肌膚保水機制，減少水分喪失的機會。
7.有很高的抗發炎效果。
8.富含膳食纖維，能增加腸道及胃內的食物體積，可增加飽足感，又能促進腸胃蠕動，可舒解便秘，而膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。
9.含天然皂素，種在小米旁可保護小米，免被蟲鳥啄食。
上述數據資料有部份節錄自維基百科
備註：
1.紅藜於2008年12月正名為台灣藜，是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，布農語稱為mukun，排灣語稱為djulis或tjulis，卑南語稱為duli，魯凱語稱為baae或ba'e，阿美語稱為kowal。其為一年生草本植物，植株生長強健、耐旱性極佳，被稱「料理界的紅寶石」。聯合國在2013年命名為「國際藜麥年」。
2.紅藜的品種有紅、黃、橘、紫，甚至少量黑色等不同的色彩。
3.紅藜的鉀含量較高，會增加腎臟負擔，腎臟病友要慎食。
繼續閱讀：
1.紅藜可以和其他絕大部分的五穀雜糧搭配當主食或副食。
2.帶殼紅藜和脫殼紅藜的差別是紅藜的「殼」，實際上是花的構造，是「花包覆著種子」，而脫殼紅藜則是單純的種子。兩者營養成分差異不大，主要分別在於帶殼紅藜因為保留了「花」，也保有較多的甜菜色素和膳食纖維，脫殼紅藜因是單純的種子，故蛋白質含量比例相對較高。兩者都可以直接烹調。帶殼紅藜的味道及口感較明顯，而脫殼紅藜則是比較細軟。
附：進口藜麥
藜麥（學名：Chenopodium quinoa），又稱印地安麥、昆諾阿藜或小小米等，與紅藜同屬莧科藜亞科藜屬植物，外觀與紅藜非常接近，只是大部分是白色，也有的是紅色，其營養成分和功用與紅藜非常接近。藜麥原產於安地斯山脈，包括現今的厄瓜多，玻利維亞，哥倫比亞和秘魯。適應於高海拔，常生長在海拔4000米的高山上。
  
   
     

主講人：邱顯峯老師
五穀飯的組成 續編二
皂角米（是皂莢的果實，又名雪蓮子、皂角仁、大皂莢）
性味與入經：味辛甘，氣溫，無毒，入肺、大腸經。

成分與營養：
1.總能量為3.36千卡/克
2.總碳水化合物61%，氨基酸總量為3.13%，含有7種維生素，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。
3.含有天然雪蓮黃硐類蘆5，雪蓮內脂、雪蓮多糖等。其防曬係數高達22DSE。
4.含植物膠。
功能與主治：
1.潤燥和血通便，祛風消腫。治風熱大腸燥結虛秘，腸風下血，下痢裡急後重，疝氣，瘰癧，腫毒（可抗菌），瘡癬、殺疳蟲。
2.疏風熱，去麻痹（可活血），治腰膝痠痛。
3.治疝氣並睾丸腫痛。
4.養心通脈，潤肺養肺，清肝明目、健脾滋腎、強腎、治陽萎、性功能衰弱、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、祛痘、提神補氣等功效。
5.治體寒所引起的婦女月經不調，痛經，崩漏。
6.可保護皮膚免受紫外線侵害，改善皮膚色素沉著，延緩人體衰老，使人常保青春。
7.降血糖。
備註：
1.孕婦可以少量食用皂角米，而生產後的新媽媽則適合吃，對身體很好，還能幫助產後瘦身和乳汁暢通。
2.皂角米的功能雖多，但性熱，所以也不宜多吃。
3.事實上，皂角米與鷹嘴豆是完全不同的植物，商品名都被稱為雪蓮子，除了外觀相似，食用及口感都不同。皂角米在食用時只吃胚乳的部份，並不是整顆果實皆食用，但鷹嘴豆是整顆食用。在口感上也完全不同，皂角米呈現半透明，吃起來具有彈性及黏性，鷹嘴豆則是比較鬆散的澱粉感。詳見上一篇
4.同樣名為雪蓮的還有天山雪蓮的雪蓮花，以及菊科的雪蓮薯（也稱為菊薯），此兩種與皂角米也是不同的植物。
5.皂角米又分單莢和雙莢，單莢主要分佈在雲南梁河地區，雙莢主要分佈在貴州畢節地區。中國四川及華南部分地區也有少量分佈。
繼續閱讀：
1.選購雪蓮子以顆粒大且飽滿、堅實、無雜質、無蟲蛀，色澤呈淡黃、有堅果果實香味者為佳。
2.煮粥：取適量皂角仁，淘淨，溫水中浸泡2---3小時後，再與您喜歡的食物（如：糯米、花生、大棗、薏米、蓮子、綠豆、銀耳、銀杏等）合煮為稀粥，也可加糖或蜂蜜即可食用。
   
    
       

主講人：邱顯峯老師
 

主講人：邱顯峯老師

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