如何針對不同體質和疾病患者調配五穀飯（十四）－靈性使者

主講人：邱顯峯老師

整理：彭昱珏

依不同體質和症狀調配五穀飯（三）

說明

1.	合併體質與兼症的配方探討：一個人的體質很難剛好就是哪一型，絕大部分都會有兼某一型或某兩型的體質，也可能還有其它的兼症。比方說氣虛、陽虛質，又有貧血和過敏現象，那麼在配方上就可以採取以氣虛、陽虛質為主的配方，再加補血的五穀雜糧，並降低會導致過敏的部分。

2.	人的體質和症狀是頗複雜的，常會有多種兼症，例如：骨質疏鬆、便秘，也會有多種需求，例如：烏髮、明目、美白、增強記憶力等。在本輯裡提供了22種其他症狀的五穀配方供大家參考。大家可以依第十二、十三輯所提供的九組配方為基礎，再參考此輯的內容，以自己所需做加減。

3.	一家人體質不盡相同，一起用餐時該如何調配五穀飯？答：可以用小的鍋子煮不同配方的五穀飯。如果不能如此做，那麼就用比較中和性的配方，然後再個人自行另外補足。

其他症狀的五穀配方參考

主要功能

高強度

一般強度

備註

1.
預防骨質疏鬆
(補鈣)

相關配方中加重
黑芝麻、黃豆、
黑豆、燕麥、
黑糯米、杏仁果

栗子

2.
治腸胃積滯、脹氣

相關配方中加重
燕麥、蕎麥、
小米 (對輕微胃痛、
胃酸過多、胃潰瘍有改善作用)、
玉米(健脾滲濕)

大麥、
裸麥

腸胃虛弱者可加高梁，若有便秘者請酌加改善便秘的配方。

3.
改善便秘

相關配方中加重
1. (纖維性) 燕麥、
蕎麥、小米、大麥、
和裸麥。
2. (潤腸性) 黑芝麻、
亞麻子、松子、
核桃、葵花子、
腰果。

4.
虛證的頻尿、
腹瀉和自汗

相關配方中加重
黑糯米、山藥、
芡實、白果、蓮子、
核桃（溫補）。

5.
虛證的遺精、
帶下、夜尿

相關配方中加重
山藥、蓮子、
芡實、白果。

6.
強腎(強精)、烏髮

相關配方中加重
黑豆、黑芝麻、
南瓜子(強精)、
核桃、山藥、芡實
、栗子。

7.
維護眼力(明目)

相關配方中加重
黑豆、綠豆、玉米、
小米、和黑糯米。

8.
通乳、增乳

相關配方中加重
紅豆、花生、
南瓜子、腰果。

9.
安定心神，
強化神經系統

相關配方中
1.(體質熱) 加重小米
、玉米、葵花子。
2.(體質涼) 加重
黑糯米、蓮子、
杏仁果。

10.

A.消腫、清熱祛濕

B.膽結石、腎結石

C.減緩甲狀腺機能亢進

相關配方中
1. (消腫、清熱祛濕、
甲狀腺機能亢進) 加重蕎麥、紅薏仁、
紅豆、黑豆、小米、
綠豆、玉米。
2. (膽結石、腎結石)
加重蕎麥、紅薏仁、
小米、玉米。

小麥、
大麥

1.結石患者大部分是因濕熱所引起。

2.甲狀腺機能亢進大部分屬陰虛火旺和濕熱。

11.
降低尿酸（痛風）

低普林食物（可降低尿酸和痛風機率）。
糙米、燕麥、蕎麥、
紅薏仁、小米、
高梁、小麥、大麥、
裸麥、玉米。

少吃各種豆類、堅果和含普林的酵母，且不宜攝取過多蛋白質。

12.
補充好的蛋白質和
必需胺基酸

請參考
五穀功能分類彙整

13.
補充好的油脂和
必需脂肪酸

請參考
五穀功能分類彙整

14.
抗氧化

請參考
五穀功能分類彙整

15.
降低致癌率

請參考
五穀功能分類彙整

16.
增強記憶力、
延緩老化、
保護神經系統

請參考
五穀功能分類彙整

17.
改善皮膚
(和美白)

請參考
五穀功能分類彙整

18.
腳氣病

請參考
五穀功能分類彙整

19.
預防肝硬化、
肝炎

請參考
五穀功能分類彙整

20.
防止微血管出血

請參考
五穀功能分類彙整

21.
有助體質
轉化為鹼性

請參考
五穀功能分類彙整

22.
改善雄性禿

請參考
五穀功能分類彙整

後記

所有配方都只是僅供參考，不要過於拘泥，例如有的人豆類吃多了會脹氣，那麼你可以自行減少豆類而增加其它項。

五穀雜糧雖含有多種礦物質和維生素，但仍有許多礦物質、維生素和植化素（植物化學素）需由蔬菜水果獲得，所以絕不可忽略蔬菜水果的搭配。

雖然醫學上已分析了許多營養素，但所知仍是有限，所以均衡的飲食是非常重要。

五穀雜糧在選購上要以有機和非基因改良為主，話雖如此，但若取得不易時，還是得選用新鮮的五穀雜糧，至少總比白米飯好太多。

五穀雜糧、堅果的保存不當，容易生蟲和菌，所以選購時，要注意新鮮，尤其要避免買到已氧化的堅果。一次購買量不要多，買後也要注意保存，以免腐壞變質。

五穀雜糧飯雖有其眾多的優點，但也不應忽視一些該注意的事項，例如：某些人對某些穀物的過敏、食物屬性的冷熱、腎臟病友和痛風者應注意的事項、要有良好的保存、營養素的均衡、過食葵花子會損傷肝臟等等。

五穀雜糧飯的煮法：

（1）	好的電子鍋五穀洗後可直接煮。一般的鍋子，則可能需先浸泡1-3小時。
（2）	放的水量基本上要比白飯多10-20%。
（3）	五穀雜糧的比重不盡相同，可於煮前先攪拌均勻，煮好後再均勻的攪拌一次。