| 主講人：邱顯峯老師 |
整理：彭昱珏
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依不同體質和症狀調配五穀飯（一）
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說明
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| 1. | 從第一輯至今，我們一共介紹了二十九種五穀雜糧。「五穀」一詞在我國裡，不同年代，不同地區，有不同的說法，最大眾的說法是指「稻、黍、稷、麥、菽」。「稻」是指稻米（含糙米及各種米類）；「黍」是指黃米或玉米；「稷」是小米；「麥」是大麥、小麥、蕎麥、燕麥等麥類；「菽」是指各種豆類如黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等。此外我們亦介紹了多種屬於「雜糧」的核桃、腰果、蓮子、栗子…等，同時亦加了部分兼具食用與藥用的如山藥、白果、芡實等。 | ||||||||
| 2. | 這二十九種五穀雜糧可概分為 | ||||||||
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| 3. | 二十九種五穀雜糧的主成分分類 | ||||||||
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| 4. | 五穀雜糧的 配伍原則 | ||||||||
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| 5. | 雖然五穀雜糧飯對健康幫助很大，但應以養生的角度來看，而不宜視為治百病之用，有病還是要看醫師。 | ||||||||
| 6. | 筆者提供的參考配方有依體質分類的五組，依症狀的四組，還有其他症狀的加重配方一欄表。所有提供的配方，都僅供參考，選配方法要參考個人的實際感受而定。 |
依體質分類的五組參考配方
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功能與 |
組 成 內 容 | 配 方 參 考 範 例 | 備 註 | |||||||||||||||||||||||||||
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適 |
第一組 任選 1-3 種 |
糙米 |
20 | 40 % |
例 |
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除了上述組成外，亦可添加少量的 玉米、栗子、葵花子、白果、大麥 | ||||||||||||||||||||||||
| 第二組 任選1-3 種 |
燕麥 |
20 | 40 % |
例2 |
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| 第三組 任選1-2 種 |
小米 黑豆 黃豆 紅豆 |
10 | 20 % |
例3 |
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| 第四組 任選1-2 種 |
黑芝麻 核桃 亞麻子 松子 |
10 | 15 % |
例4 |
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| 第五組 任選1-2 種 |
腰果 花生 南瓜子 杏仁果 |
10 | 15 % |
例 5 |
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2. 適 氣虛質 陽虛質 |
第一組 任選1-3 種 |
糙米 高梁 裸麥 黑糯米 |
20 | 50 % |
例 1 |
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1.如果體質不是很虛的可以適量加一些蕎麥、紅薏仁、小米、黑豆 2.有些體質對豆類、堅果類和黑糯米不適應的，要避開 3.虛型體質常有一些過敏現象，要避開一些過敏食物，可酌加抗過敏的紅薏仁 |
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| 第二組 任選1-3 種 |
燕麥 蓮子 山藥 芡實 |
10 | 30 % |
例 2 |
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| 第三組 任選1-2 種 |
白果 黃豆 紅豆 栗子 |
10 | 20 % |
例 3 |
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| 第四組 任選1-2 種 |
黑芝麻核桃 亞麻子 松子 |
10 | 20 % |
例 4 |
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| 第五組 任選1-2 種 |
腰果 花生 南瓜子 杏仁果 |
10 | 20 % |
例 5 |
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3. 適 陰虛質 濕熱質 痰濕質 |
第一組 任選3-4 種 |
糙米 小麥 大麥 蕎麥 |
30 | 50 % |
例 1 |
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1.例1. 2.較適合重證而例3.4.5. 較適合中、輕證 2. 輕證者可酌加一些堅果類 3. 不宜加有收斂和收濇性的蓮子、山藥、黑糯米、白果 4. 陰虛輕者可酌加芡實、山藥 |
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| 第二組 任選2-3 種 |
紅薏仁 小米 玉米 |
20 | 40 % |
例 2 |
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| 第三組 任選1-2 種 |
黑豆 紅豆 綠豆 |
10 | 20 % |
例 3 |
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| 第四組 任選1-2 種 |
燕麥 黃豆 |
10 | 30 % |
例 4 |
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| 第五組 任選1-2 種 |
芡實 山藥 |
0 | 10 % |
例 5 |
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4. 適 血瘀質 氣鬱質 |
第一組 任選2-4 種 |
燕麥 小米 蕎麥 糙米 |
30 | 50 % |
例 1 |
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1.配方以補血、活血、潤燥和行氣、安神為主 |
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| 第二組 任選2-4 種 |
玉米 紅豆 黃豆 核桃 |
20 | 40 % |
例 2 |
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| 第三組 任選2-3 種 |
杏仁果 黑芝麻 亞麻子 小麥 |
20 | 30 % |
例 3 |
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| 第四組 任選1-2 種 |
葵花子蓮子 花生 南瓜子 |
10 |
例 4 |
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| 第五組 任選1-2 種 |
黑糯米栗子 黑豆 綠豆 |
0 | 15 % |
例 5 |
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5. 適 過敏質 特稟質 |
第一組 任選2-4 種 |
紅薏仁 小米 糙米 高梁 |
50 | 80 % |
例 1 |
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1.體質若健康，過敏性自然降低
2.有麩質過敏者要避免 3.本範例僅供參考，要依個人體質而定，例如有的人對腰果會過敏 4.應避免過食寒涼之物 |
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| 第二組 任選2-3 種 |
黃豆 紅豆 |
10 | 20 % |
例 2 |
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| 第三組 任選1-2 種 |
黑芝麻核桃 亞麻子 杏仁果 |
10 | 20 % |
例 3 |
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| 第四組 任選1-2 種 |
蓮子 芡實 |
0 | 10 % |
例 4 |
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