53 蓮藕,又名蓮根、藕、藕節、荷花藕
成分與營養:每100克含有
1. 熱量65~74大卡
2. 脂類0.1~0.3克
3. 碳水化合物13.5~17.2克,膳食纖維3.3~4.9克
4. 蛋白質1.8~2.6克
5. 礦物質:鈉16~40毫克、鉀300~556毫克、鈣24~45毫克、鎂14~23毫克、鐵0.5~1.2毫克、鋅0.3~0.39毫克、磷64~100毫克
6. 維生素:維生素A6 IU、β-胡蘿蔔素3微克,維生素B1(硫胺素)0.1~0.16毫克、維生素B2(核黃素)0.02~0.22毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.24~0.4毫克、維生素B6(吡哆醇)0.06~0.26毫克、維生素B9(葉酸)6.9~13微克,維生素C33~44毫克,維生素E0.93毫克
性味:生:性寒、味甘;熟:性平、味甘,入心、脾、胃經
產季:8~10月
功效與主治:
1. 可清熱涼血,主治熱病煩渴、吐血、衂血、熱淋
2. 可通便止瀉、健脾開胃,降低膽固醇及三酸甘油酯
3. 可補血生肌、安神助眠、調節血糖
4. 可止血散瘀:含大量單寧酸,有收縮血管等作用,可用來止血,還能涼血,散血
5. 蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,還有輕微解酒的功能
6. 藕節有收斂作用,可用於各種出血病症
7. 蓮子有補養固澀和安神作用
8. 石蓮子是蓮子老於蓮房後,墮入淤泥,經久變得堅硬如石。可治療慢性淋證和慢性痢疾,治療慢性腎盂腎炎有一定療效
9. 蓮鬚有收澀固精的作用,可治療遺精症
10. 荷葉有清熱、解暑、開胃、止血、降低膽固醇等功效
備註:
1. 蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜。
2. 腹瀉、手腳冰冷、寒性體質或脾胃虛弱的人,不宜食用過多生藕。
3. 有異味、發霉的藕不要食用。
4. 煮藕時不要用鐵器,以免使藕在烹煮中變黑。
54 百合
生鮮百合鱗片的成分與營養:每100克含有
1. 熱量137大卡
2. 脂類0.1克
3. 碳水化合物32.3克,膳食纖維2.7克
4. 蛋白質3.8克
5. 礦物質:鈉4毫克、鉀570毫克、鈣11毫克、鎂24毫克、鐵0.8毫克、鋅0.8毫克、磷66毫克
6. 維生素:維生素B1(硫胺素)0.11毫克、維生素B2(核黃素)0.13毫克、維生素B3(菸鹼酸)1.6毫克、維生素B6(吡哆醇)0.02毫克,維生素C8.8毫克,維生素E0.1毫克
乾百合鱗片的成分與營養:每100克含有
1. 熱量304大卡
2. 脂類0.7克
3. 碳水化合物68.4克,膳食纖維26克
4. 蛋白質11.8克
5. 礦物質:鈉90毫克、鉀1240毫克、鈣31毫克、鎂43毫克、鐵5.2毫克、鋅2.2毫克、磷216毫克、硒0.2微克
6. 維生素:維生素B1(硫胺素)0.03毫克、維生素B2(核黃素)0.01毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.98毫克、維生素B6(吡哆醇)0.05毫克,維生素E0.35毫克
性味:性涼寒、味甘微苦,入心、肺經
產季:5~10月
功效與主治:
1. 養陰潤肺、清心安神。主陰虛久嗽,痰中帶血,熱病後期,餘熱未清,或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚,癰腫,清痰火,除時疫咳逆,治肺痿,肺癰
2. 利大小便,補中益氣、補虛損
3. 除浮腫臚脹,痞滿、腳氣,寒熱,通身疼痛,及乳難,喉痺,止涕淚
4. 百合含秋水仙鹼,能抑制癌細胞的增殖,對白細胞減少症有很好的預防作用,並能升高血細胞,對化療及放射性治療後細胞減少症有不錯的治療效果。此外,百合富含的秋水仙鹼,可成為痛風發作的輔助治療。不過秋水仙鹼也是一種毒性很強的生物鹼,所以不能過量食用
5. 可美容養顏,延緩衰老
6. 可增強免疫功能、抗疲勞,幫助身體將多餘的垃圾排出來
7. 含有果膠及磷脂類物質,可保護胃黏膜,治療胃病
備註:
1. 風寒咳嗽,虛寒出血、及脾虛便溏者要慎用。
2. 某些實驗發現鼠類、犬類,長時間且大劑量食用百合會導致肺、腎的損壞。
3. 「食用百合」和觀賞用途的百合花品種不同,食材使用的百合是百合花的地下鱗莖。