41 山蘇,又名山蘇花、山蘇菜、鳥巢蕨、台灣山蘇花
成分與營養:每100克含有
1. 熱量26大卡
2. 脂類0.2~0.4克
3. 碳水化合物3.2~4.4克,膳食纖維3.3克
4. 蛋白質3克
5. 礦物質:鈉4~5毫克、鉀350毫克、鈣41~47毫克、鎂34毫克、鐵0.2毫克、鋅0.6~0.8毫克、磷51~71毫克、銅0.02毫克、錳1毫克
6. 維生素:維生素A1025 IU、β-胡蘿蔔素615微克,維生素B1(硫胺素)0.01毫克、維生素B2(核黃素)0.15毫克、維生素B3(菸鹼酸)2.3毫克、維生素B6(吡哆醇)0.15毫克、維生素B9(葉酸)80微克,維生素C42.7毫克,維生素E1.24毫克
性味:性平、味微苦,入腎、肝二經
產季:一年四季
功效與主治:
1. 可清熱解毒、消除便秘
2. 可強壯筋骨、活血祛瘀,用於跌打損傷、骨折、血瘀、頭痛
3. 可利尿、治血淋、陽痿、淋病,還可預防高血壓、糖尿病
4. 是有效的空氣清新器,通過光合作用,可吸收二氧化碳,放出大量氧氣,使封閉的室內空氣變的清新
備註:
1. 原屬野菜,也可自行栽種,自行栽種,約十二天就可採收一次。
2. 可做為觀賞植物。
42 薺菜,又名白花菜、黑心菜、薊菜、扁鍋鏟菜、地丁菜、菱角菜、雞腳菜
成分與營養:每100克含有
1. 熱量31大卡
2. 脂類0.4克
3. 碳水化合物4.7克,膳食纖維1.7克
4. 蛋白質2.9克
5. 礦物質:鈉32毫克、鉀280毫克、鈣294毫克、鎂37毫克、鐵5.4毫克、鋅0.68毫克、磷81毫克、銅0.29毫克、錳0.65毫克、硒0.5~1.5微克
6. 維生素:維生素A1440 IU,維生素B1(硫胺素)0.04毫克、維生素B2(核黃素)0.15毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.6毫克,維生素C43毫克,維生素E1.01毫克
性味:性平而涼、味甘,入肝、肺、脾經
產季:春季:4~5月,夏季:8~9月,秋季:10-11月
功效與主治:
1. 可和脾、利尿、止血(薺菜酸是有效的止血成分)、清熱、明目、平肝、消腫、消積、通便,主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衂血、便血、痔瘡、腸炎、胃潰瘍、月經過多、目赤腫痛,對白內障和夜盲症有一定的療效
2. 可補血,也可治療產後出血
3. 可治療感冒發熱
4. 含有乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物可降低膽固醇、三酸甘油酯、血糖、血壓,有降低肥胖、心血管疾病及減緩記憶衰退的功效
5. 維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成,而減少癌症的罹患
6. 能抗病毒,防凍傷
7. 富含鎂鈣可降低過敏
8. 種子含油20-30%,屬乾性油,可供製油漆及肥皂用
註:膽鹼能有效地防止老年記憶衰退,能預防老年癡呆症。
備註:
1. 屬野菜的一種,人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主。
2. 體虛、便溏者慎食。
3. 要挑選不帶花的薺菜,比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高,作食療時,不應摘除。
4. 不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養,並使顏色變黃。
5. 懷有身孕或哺乳中的婦女忌食,因薺菜含有醇化合物,有類似催產素的功效,可促進子宮收縮;孕婦食用後,可能導致胎動不安或出血,甚至流產。