33 甜椒(紅),又名彩椒、甜番椒、大同仔
成分與營養:每100克含有
1. 熱量23~33大卡
2. 脂類0.3~0.5克
3. 碳水化合物6.5~7.1克,膳食纖維1.6~1.8克
4. 蛋白質0.8~0.9克
5. 礦物質:鈉1~2毫克、鉀180~200毫克、鈣6~8毫克、鎂10毫克、鐵0.4毫克、鋅0.2毫克、磷22毫克、硒0.38微克
6. 維生素:維生素A1786 IU、β-胡蘿蔔素1072微克,維生素B1(硫胺素)0.04毫克、維生素B2(核黃素)0.08毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.87毫克、維生素B5(泛酸)毫克、維生素B6(吡哆醇)0.18毫克,維生素C100~137.7毫克,維生素E2.01毫克
性味:性平、味甘
產季:12~1月是盛產期
功效與主治:
1. 促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,從而減肥防病
2. 可補充蛋白質,提高身體免疫力,增強抵抗力
3. 能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化、減少便秘
4. 可促進血液循環、新陳代謝,保護血管
5. 可解熱鎮痛
6. 有強大抗氧化作用,可抗白內障、心臟病和癌症,防止身體老化,並使細胞活化
7. 可保持皮膚健康,減少色素沉澱和雀斑,滋潤皮膚,保持水分,避免皮膚乾燥
8. 預防心血管疾病
9. 可以明目
備註:
1. 甜椒,又名彩椒,有多種顏色,不是只有紅色。
2. 紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿蔔素,而且越紅越多。
3. 甜彩椒含豐富的維生素A、B、C,醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素,也是蔬菜中維生素A和C含量最高之一,尤其是在成熟期,果實中的營養成分除維生素C含量未增加外,其它營養成分均會增加數倍。
4. 甜椒所含的辣椒素可溶解凝血,且仍保有止痛,美容,潤膚功能,而辣味減去很多,對不吃過辣過辛味者可適用。
5. 彩椒是最常發現農藥殘留的12種食物之一,食用前務必清洗乾淨。
6. 維生素C在高溫下易被破壞,建議生食或清炒,避免維生素C含量的減少;脂溶性的β胡蘿蔔素則是要加點油一起烹煮,才容易被人體吸收。
34 油菜,又名油菜花、蕓薹、油白菜、胡菜
成分與營養:不含籽,每100克含有
1. 熱量12~20大卡
2. 脂類0.2~0.5克
3. 碳水化合物1.6~2.7克,膳食纖維1.1~1.6克
4. 蛋白質1.4~1.8克
5. 礦物質:鈉55.8~73毫克、鉀210~220毫克、鈣88~108毫克、鎂16~22毫克、鐵1~1.2毫克、鋅0.33~0.6毫克、磷32~39毫克、銅0.025~0.06毫克、錳0.23毫克、硒0.79微克
6. 維生素:維生素A3085 IU、β-胡蘿蔔素1851微克,維生素B1(硫胺素)0.04毫克、維生素B2(核黃素)0.08~0.11毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.55~0.7毫克、維生素B6(吡哆醇)0.07毫克、維生素B9(葉酸)39.4微克,維生素C25~36毫克,維生素E0.77~0.88毫克
性味:性涼、味甘,入肝、脾、肺經。種子味辛、性溫
產季:11~3月盛產
功效與主治:
1. 可促進腸道蠕動、幫助排便,也消除水腫
2. 大量的植物纖維素,可與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合,降低脂類物質被人體吸收,可以降血壓和血糖。熱量又低,有助減重
3. 可維持骨骼與牙齒的健康、預防骨鬆
4. 可保護細胞膜、提升免疫力、改善呼吸道感染和眼睛乾澀,也可明目
5. 可消除疲勞,助長膠原蛋白的生成,保養皮膚,也可抵抗病毒
6. 降低缺鐵性貧血
7. 預防癌症與腫瘤,對腫瘤及其轉移有抑制作用,可散血消腫
8. 油菜花的花粉有利於骨髓造血功能的改善,並能提高T淋巴細胞、巨噬細胞的數量和活性
9. 對男性陽痿,性功能障礙以及精子缺乏,不育症等均有療效,對婦女月經不調、痛經、絕經、妊娠期噁心嘔吐、更年期綜合症及不孕症等也有輔助療效
10. 種子能行滯活血,消腫解毒。可用於癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡,產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血
11. 油菜花蜜具有清熱潤燥,舒張血管,行血破氣,消腫散結,和血補身功效,常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者
12. 油菜裡的植物激素,能促進血液循環,增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用
備註:
1. 油菜的花是黃色的,也可以食用,其種子含油脂成分高,可以拿來榨油。
2. 不宜高溫烹調,可汆燙或水炒加油,以免營養流失。
3. 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃,以免亞硝酸鹽沉積,引發癌症。