23 龍鬚菜,又名佛手瓜苗、隼人瓜苗、香櫞瓜苗
成分與營養:每100克含有
1. 熱量17~24大卡
2. 脂類0.2克
3. 碳水化合物3.5~3.6克,膳食纖維1.3~2.3克
4. 蛋白質2.4~3.3克
5. 礦物質:鈉3~4毫克、鉀220~271毫克、鈣14~43毫克、鎂16~22毫克、鐵1.1~1.4毫克、鋅0.7~0.8毫克、磷57~70毫克、銅0.046毫克
6. 維生素:維生素A685~1667 IU、α-胡蘿蔔素50微克、β-胡蘿蔔素411~976微克,維生素B1(硫胺素)0.06~0.1毫克、維生素B2(核黃素)0.13~0.14毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.81~1.08毫克、維生素B6(吡哆醇)0.11~0.13毫克、維生素B9(葉酸)0~26.8微克,維生素C11.2~12.3毫克,維生素E0.48~0.62毫克
性味:性涼寒、味甘淡
產季:4~10月
功效與主治:
1. 可防止肥胖、便秘,改善代謝疾病
2. 可降血脂、血糖、血壓,改善動脈粥狀硬化
3. 利尿通淋,除濕熱、涼血,減少膽結石、腎炎水腫、熱性小便頻數、齒痛、鼻衂、濕熱性夢遺
4. 泄熱安神,除心煩、療痛風、熱性咽喉痛、耳痛、口腔炎、齒痛
5. 含天門冬醯胺、硒,可促進免疫細胞增殖反應,可調節免疫、抗癌、抗腫瘤、抗突變、抗病毒、抗菌、抗輻射、抗炎症等生物活性
6. 美化肌膚
備註:
1. 性寒,腸胃虛弱者不宜多食,可用麻油加薑炒食以降低寒性。
2. 龍鬚菜容易腐壞,不宜久放,所以要趁新鮮食用。
3. 龍鬚菜為佛手瓜植株莖蔓約15~20公分的幼苗。有些在水邊產的野菜植物或藻類也稱為龍鬚菜或海菜,但與本節所述的是不一樣的類別。
4. 龍鬚菜的栽種,很少使用農藥。
24 冬瓜,又名東瓜
成分與營養:每100克含有
1. 熱量11~13大卡
2. 脂類0.1~0.2克
3. 碳水化合物2.0~3.2克,膳食纖維1.0~2.9克
4. 蛋白質0.3~0.4克
5. 礦物質:鈉2毫克、鉀165~185毫克、鈣11~19毫克、鎂5~12毫克、鐵0.3~0.4毫克、鋅0.1毫克、磷14~16毫克、硒0.22微克
6. 維生素:維生素B1(硫胺素)0.01毫克、維生素B2(核黃素)0.01毫克、維生素B3(菸鹼酸)0.23毫克、維生素B6(吡哆醇)0.02毫克、維生素B9(葉酸)26微克,維生素C13~29毫克,維生素E0.08毫克
性味:性涼寒、味甘,入肺、大小腸、膀胱經
產季:3~10月
功效與主治:
1. 冬瓜籽含油酸,可抑制黑色素沉積,是良好的潤膚美容成分
2. 冬瓜瓤中含葫蘆巴鹼,有助人體新陳代謝,抑制糖類轉化為脂肪,可減肥降脂,還可烏髮
3. 冬瓜含有丙醇二酸,能控制糖類轉化為脂肪,防止脂肪堆積,還能把多餘的脂肪消耗掉,對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良效。此外,冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關係
4. 膳食纖維含量高,可改善血糖。另外,還能降低膽固醇,降血脂,防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道裡積存的致癌物質儘快排泄出去
5. 皮和種籽可解除游離氨的毒害,可利尿消腫功效。此外,冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚、抑制黑色素的形成
6. 潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫、清熱解毒、解毒排膿、清胃降火及消炎之功效,可治水腫、腳氣、痰熱咳喘、脹滿、消渴、瀉痢、痔漏、痤瘡、面斑、脫肛、便秘等,還可解酒毒、魚毒等
7. 可防癌抗癌,排除致癌物
8. 益肝
9. 對通乳有輕微的幫助
備註:
1. 冬瓜性涼寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者,要慎食。月經期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
2. 腎病患者可食。