靈性使者 - 天人合一

5 地瓜葉，又名番薯葉、甘藷葉、豬菜葉、過溝菜
成分與營養：每100克含有

1.    熱量22~28大卡
2.    脂類0.3~1克
3.    碳水化合物4.4克，其中含膳食纖維3.3克
4.    蛋白質0.3~3.2克
5.    礦物質：鈉39毫克、鉀401毫克、鈣105毫克、鎂35毫克、鐵2.5毫克、鋅0.5毫克、磷44毫克、銅0.003毫克
6.    維生素：維生素A 5960 IU、β-胡蘿蔔素3523微克，維生素B1（硫胺素）0.08毫克、維生素B2（核黃素）0.18毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.66毫克、維生素B6（吡哆醇）0.2毫克、維生素B9（葉酸）69.9微克，維生素C 26.8毫克，維生素E1.09毫克

性味：性平、味甘
產季：4~11月，12~4月
功效與主治：

1.    補中益氣、健脾胃、生津潤燥、養血止血、補腎
2.    抗氧化、抗自由基、抗癌，含「吲哚素」可以讓癌細胞死亡
3.    可去除多餘的三酸甘油脂，降低膽固醇，預防高血壓
4.    富含鎂和鈣，鎂可以強筋健骨，促進心臟、心血管健康，預防心血管疾病，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內
5.    預防便秘
6.    改善更年期症狀
7.    含維生素A、胡蘿蔔素和葉黃素，可強化視力
8.    含葉酸、維生素B6等成分，可改善神經，並舒緩初期的孕吐，有利胎兒成長與發育
9.    可調解免疫力和血糖
10.    有黃酮類化合物，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌
11.    改善皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染

備註：

1.    高溫炒菜容易流失維生素A以及其他營養成分，汆燙則較能保存營養素，不過汆燙時間也不宜過久，以免地瓜葉的營養流失。
2.    地瓜葉含的胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，加一點油炒，可促進胡蘿蔔素的吸收和消化
3.    糖尿病、水腫或是洗腎的患者，要控制地瓜葉的攝取量，以免攝入過多的鉀，若要食用，可先汆燙，以去除部分鉀離子
4.    地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易消化不良，造成腸胃不適
5.    地瓜葉含草酸量不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，可先汆燙，去除過多的草酸，以免防礙鐵質與鈣質的吸收。
6.    地瓜葉的品種有很多種，成分與功用略有差異。

6 花椰菜，又名菜花、椰菜花
成分與營養：每100克含有

1.    熱量23~24大卡
2.    脂類0.1~0.3克
3.    碳水化合物4.5~5克，其中含膳食纖維2克
4.    蛋白質1.8~1.9克
5.    礦物質：鈉14~30毫克、鉀266~299毫克、鈣21~22毫克、鎂12~15毫克、鐵0.4~0.6毫克、鋅0.3毫克、磷40毫克、銅0.027毫克、硒0.73微克
6.    維生素：維生素A9 IU、β-胡蘿蔔素5微克，維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.05毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.42毫克、維生素B6（吡哆醇）0.2~0.21毫克、維生素B9（葉酸）61.5毫克，維生素C 48.2~100毫克，維生素E 0.09~0.18毫克

性味：性平、味甘
產季：10~5月，但以冬季為主
功效與主治：

1.    可抑制癌細胞生長，長期食用花椰菜可减少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌症的發病率
2.    含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物
3.    可增强肝臟解毒能力，提高機體免疫力，防止感冒和壞血病的發生
4.    含二硫酚硫酮能美白肌膚
5.    膳食纖維含量多，可防便秘，也可輕度降低膽固醇
6.    經常食用可滑潤開胃，而且熱量低，有利減肥

備註：

1.    花椰菜是甘藍的變種。白色的頭部是花序，與青花菜的頭部類似
2.    花椰菜是指白色的花菜，而綠花椰菜指的是綠色青花菜，兩者是不一樣的品種
3.    雖然花椰菜和青花菜都是十字花科的蔬菜，但兩者的營養價值完全不同，雖然都含有維生素A、B、C、E等可以抗氧化、維持身體日常所需，同時增強免疫力的維生素，還有豐富的礦物質，但青花菜的含量都比花椰菜高了好幾倍。而比較特別的是，這兩種蔬菜中的抗癌成分，像是多醣體，還有礦物質，多半是水溶性的，所以如果下水煮的話，營養成分比較會流失。建議可以用油炒，或是用電鍋蒸熟會比較能保住營養成分。