蔬果甘露系列2 - 大白菜與小白菜 @ 靈性使者

蔬菜篇

1、大白菜，又名結球白菜、包心白菜、黃芽白，古稱「菘」

成分與營養：每100克含有

1. 熱量12~15大卡
2. 脂類0.1~0.2克
3. 碳水化合物 2.2 ~3.9克，膳食纖維0.94~1.0克
4. 蛋白質 0.9~1.2克
5. 礦物質：鈉11~48毫克、鉀87~171毫克、鈣29~51毫克、鎂8~11毫克、鐵0.5~0.7毫克、鋅0.3~0.61毫克、磷28~35毫克、銅 0.04毫克、錳0.16毫克、硒0.33~0.39微克
6.維生素：維生素A17 IU、胡蘿蔔素10~80毫克，維生素B1（硫胺素）0.03微克、維生素B2（核黃素）0.03~0.04毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.4~0.46毫克，維生素C 17.3~28毫克，維生素E0.15~0.36毫克

說明：熱量1大卡即1000卡，1大卡大約等於4.184千焦（1Kcal=4.184Kj）

性味：性涼、味甘，入胃經

產季：冬季為主

功效與主治：

1. 可清熱除煩、解渴利尿
2. 含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質
3.能促進腸道蠕動，幫助消化，清理大腸累積的毒素、廢物，減肥
4. 可益腎填髓，止咳解酒
5. 有很好的護膚及養顏效果
6. 含有微量鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，對於乳腺癌有預防作用

備註：

1. 大白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。
2. 白菜產量大，易儲藏，而且可跟多數菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。縱使白菜千般好，其中葉綠素等營養素的量遠遠低於綠葉蔬菜。
3. 爛的白菜有毒，不宜食用。
4. 有種新品種，外形與大白菜相似，但體積較小，纖維較嫩，稱為娃娃菜。

2、小白菜，又名青菜、油白菜、油菜、小油菜、白菜、土白菜

成分與營養：每100克含有

1. 熱量12~15大卡
2. 脂類0.1~0.2克
3. 碳水化合物2.2~2.78克，膳食纖維1.1~1.2克
4. 蛋白質0.9~1.47克
5. 礦物質：鈉40~125毫克、鉀139~270毫克、鈣73~91毫克、鎂16~18毫克、鐵0.8~1.1毫克、鋅0.2~0.4毫克、磷30~32毫克、硒1.71微克
6. 維生素：維生素A611 IU（183微克），β-胡蘿蔔素126~367微克，維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.05~0.07毫克、維生素B3（菸鹼酸）0.57~0.8毫克、維生素B6（吡哆醇）0.09~0.11毫克，維生素C20.7~38毫克，維生素E0.67~0.7毫克

備註：維生素A的1 IU（國際單位）約等於0.3微克

性味：甘平、微寒，入胃經

產季：四季皆有，以春夏兩季最多

功效與主治：

1. 保持血管彈性，减少動脈粥樣硬化的形成
2. 富含纖維素，可幫助腸道蠕動，排除毒素和廢物、減肥
3. 可解熱除煩、利水散結、健胃通腸、行氣祛瘀
4. 富含維生素C，可防癌抗癌
5. 可清肺化痰止熱咳
6. 可提供多種營養
7. 鈣含量是大白菜的兩倍，可補充鈣質的不足，幫助發育
8. 可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老