邱顯峯老師主答

葉靜華,余蒨如及多位志工共同整理

   
     

1.  
問: 對於食品安全方面,我們該如何注意? 

       

答: 吃的食物當然是愈天然愈好,但是現在我們大家的一些觀念,包括食品上的觀念,都不是很正確。事實上,很多食品在製作的當中,都加了很多不是很健康的食品添加物。比如說,放大量的鹽巴或是甜精,我舉夏威夷果為例,它脂肪蠻高的,除非你是買到天然的,否則全部都是泡糖水的,泡甜精的。又比如說杏仁果、白瓜子(其實就是南瓜子) 、黑瓜子、葵瓜子,在製作的過程中,一樣加了很多增添口味的用料,這些添加物對身體都是很傷的,會在我們體內累積成毒素,如果你的體質很好,就可以把它排掉,體質不好的,是另一種排出法,也就是以疾病的症狀呈現。各位可能很難想像什麼叫作商人,俗話有句「無奸不商」,真的幾乎如此,有時候想想很可怕。比如說爆發用工業用的黏著劑來做澱粉、粉圓、珍珠奶茶,其實這個我提過很多次,這些老早就存在了,從40年前,這些粉圓、湯圓,這些所有顆粒的,都有蠻高比例是化學做的,只是一般民眾不知道。所有標榜百分之百的純果汁,絕對是百分之百不純的。但因為主管機構不怎麼管!所以你看塑化劑,這麼嚴重的罪刑,結果最後幾乎是輕罪結案,也就是用最最輕的罪。這種讓數千萬人受害,數十萬人因此洗腎或得心血管疾病、中風或其它疾病,如皮膚病、老人癡呆等,讓健保局每年多花費五百億以上的開支,其實這麼重的罪刑,該怎麼判,大家心中有譜。因為這種傷害等於殺掉幾十萬、傷了幾千萬人,而整體所造成的損害大概至少在一兆以上的新台幣,甚至可能超過喔!不曉得你們知不知道,我們國內健保加民間一年要花多少錢在洗腎的病患,你們知道嗎?加加總總五百多億。而吃這一種塑化劑或著塑膠黏著劑的,百分之百,一定會傷腎,因為腎臟本來是會透析,但是這些毒素會影響它的透析,所以最後可能導致洗腎,也會導致心血管疾病、中風、皮膚病、老人癡呆等。所以說造成一兆損失還是很保守的估計,實際上應該絕對不止這個數目。包括素食的素料,還有葷食的加工料,都是極端可怕的。我們在市場上很難買到這種化學的食品添加物,商人都是直接從國外進口,或是在國內自己生產,然後去做什麼?做成大家最喜歡吃的火鍋料理、微波爐食品,那些都是非常地傷身體。所以飲食如果可能的話,儘量吃天然的。因為不管是台灣、大陸,統統都一樣,真的都是可怕到了極點。台灣有一位養豬戶,他有提到一個上海收買病死豬的例子,養豬戶用化學物質讓豬吃了以後,毛髮變成烏黑亮麗,然後呢,三個多月之後牠就會發病,接著死掉,所以最多三個半月,一定要殺掉,否則這些化學物質積存在豬隻裡面,豬隻會死掉。我們連吃水果也沒辦法完全避開這些化學物質,因為消費者喜歡水果大顆,那要怎麼做,就是泡藥水。包括奇異果在內,他們是用一種化學藥物的稀釋劑來浸泡,然後就長成兩倍大。花生是很不錯的食物,早期我們吃花生是不是都會吃到有蟲蛀的花生,後來呢,很少發生這種蟲蛀的。我有一次問種植的人,他說實際上的種法是,是把許多種農藥稀釋,然後弄到土裡面去的,因為花生是長在土裡的,要不然花生怎麼可能那麼漂亮?不可能的。所以只能說主管單位不夠積極,老百姓也無知,商人無德,為了利益什麼都做的出來。我曾看過一份研究報導,上面說三餐在外用餐的老外族,一天至少吃進五十種以上的添加物,連豆腐類的製品也要用雙氧水來洗,生菜沙拉也要用化學藥劑洗過才比較不會壞掉。蚵子加了磷酸鹽,可以由八公克膨大成二十二公克,真是天啊!你還敢吃大顆的蚵子嗎?又比如說雲、嘉、南的養殖業,一年產值並不高,但是十多年來超抽地下水,已經可以讓房子下陷到五、六公尺深,你們知道嗎?高鐵也在下陷耶,問題之嚴重啊,大家不得不重視。因此你問的食品安全,除了靠主管單位外,可能還是要多靠自己的關心與注意,盡量選擇天然的食物,少吃加工過的食品,即使食品上標示的都是合法的添加物,還是少吃為宜,因為這些添加物多多少少都會傷害肝腎,影響排便,甚至囤積在體內。

再問:老師,那堅果是不是要買生的?
再答:那些需要剝開才能食用的堅果,比較沒有外在農藥的問題,否則堅果的外在,也都是農藥,但問題是,剝好的堅果,都不怎麼耐保存,而一些市售已剝好的堅果卻可以放很久,所以它們到底有沒有加了一些防腐劑,說實在的,我們不清楚。像我先前也提過,有些粽子放了三個月不會發霉,而外國那個漢堡放了幾年?(學員答:14年)14年也不會壞,真的不會輸給台灣(眾笑),對不對?!反正大家都一樣嘛,這是大家都知道的事嘛。那罐頭更不用說了,罐頭、醃漬品,都放了很多的添加物,這些添加物極有可能危害健康,是很可怕的。堅果呢?我一般堅果是買人家已經剝好的,因為我沒有第二個選擇,沒有時間自己去剝。那有些就是我剛剛講的,帶殼的,炒過的,很香,吃起來,如台灣話說的「爽嘴」,其實含有高量的鈉離子,還有很多的添加劑。那些外形美觀,賣相佳的,可能添加了許多化學藥劑。比如說外面在賣已切好的水果,大都添加了色素、甜精、味精。像我們去大陸也一樣,千交待、萬交待,廚師們還是偶爾會放味精,味精除了會讓人口乾外,還會傷害肝腎和血液循環。大陸除了味精放得兇外,還常用所謂劣級品的地溝油。大陸他們自己不相信當地的油品,他們一到台灣以及香港都是拼命採購,甚至買到香港人抗議。我們台灣的黑心產品其實不少,像那個醃漬品,其實我都不怎麼建議吃。我們前幾天還在講,有一個學生問我一個問題,他說:植物灑了那麼多農藥,它們會不會變得更強壯、變種?我說當然會,當然會,知道吧?當然會變種,那這個變種,危害到全人類。全世界最大的一家基改種子公司,名叫孟山都,聽過嗎?孟山都,他應受的罰款至少在一兆美金以上,但是呢?他們不但沒有受罰,還掠奪全世界農民的血汗錢。全世界沒有人可以跟他們匹敵。我簡單講一下,這其實是嚴重到,說起來有多可憐就有多可憐,他們是美國專門做穀物的一家大公司,他們大到連不少政府官員、司法人員也被收買,世界上許多國家官員也被收買。他大到多大呢?在開始時他們都是免費提供基改的種子給務農的人試用,當你用了他的種子之後,你的田地就會完全荒廢掉了,你只能買他的種子,才能種得出東西來。假設原來務農人的收入是一百萬,然而你買種子的費用是大於一百萬,所以結果是農夫愈來愈窮。全世界有許多地方的農人都愈來愈窮。不僅如此,他還到處去告人,比如說別人用他的種子,飄過來你這邊長出來了,他就告你,他說,這就是我的種子呀!他也一定告贏的,因為不少官員都被他們收買,全世界幾乎沒有他們告輸的例子。他們所提供的種子經過一段時間以後,都一定沒有用的,為什麼?因為已經變種了嘛!所以你一定要再買新的基改種子,也就是你只能仰賴他們,甚至連除草劑也必須使用他們的,因為你一旦試用他們的除草劑之後,再長出來的雜草,沒有他們的除草劑是除不掉的。他們給農人試用的東西,等同於毒品,甚至比毒品還要毒,一旦試用過就沒有回頭路。這在Discovery有播放呀,所有一切案例,官司一律都打輸他們,他們一定告贏你的,因為連許多國家都無法與他們敵對,你能夠跟他們對抗嗎?沒辦法。再比如,美國的屠宰業,由少數幾家全包了。我們台灣也是一樣呀,全部都被少數人給包了,其實這些都很可憐。又比如說婚喪喜慶用的那些傳統的禮餅,全台灣只有幾家在做,所使用的原料,往往是最差的,也都含反式脂肪,反式脂肪在你體內,幾乎不會代謝,對健康危害非常的大。還有全台灣的小學、國中、高中、大學的制服,也一樣幾乎被幾家廠商給全都包了,且大都用最差的料子做,卻都是賣很貴,就這樣,沒辦法。其實講起來,這社會有多麼地不公平,沒辦法。只能說你在這自己的範圍內盡量注意。我曾舉過一個例子,某國中穿的運動服是百分之百特多龍(polyester,多元酯),料子有夠差、價格有夠貴,而該國中有許多家長又是布商,家長會聯合抗議,但有用嗎?沒用,為什麼?因為許多學校的制服都被幾家廠商給包了。學校說一句很好聽的話:唉呀,這個特多龍做的,洗一洗,甩一下就乾了,所以可以繼續穿。你們誰願意穿不透氣不吸汗的特多龍布料?那是很不舒服的。我們公司就是紡麻紗的,二十幾年前,大概民國七、八十年的時候,麻紗開始流行。流行的時候,因為當時的麻紗布都是進口的,所以我們公司想要開發這個部份,就去做市場調查,結果在市面上買的所有麻紗布料跟衣服,卻沒有一件是真正麻紗做的,包括當時最有名的某百貨公司所販售的,都是假的,大家都用假的,那這還要不要開發?高成本的真貨,競爭不過市面上低售價的假貨,假貨全部都用什麼做?用百分之百特多龍,用高溫強撚,讓你摸起來沙沙的,但不是麻的。你們女孩子穿的衣服,絕大部份都是假麻紗料,其實穿起來不舒服,最好穿棉質的就好了。有些所謂的排汗衣,也不怎麼排汗,人家特別送我三件,我都很少穿,幾乎不穿,我只有在冬天穿,就是不需要排汗的時候才穿,講起來簡直就是諷刺。不過真的好品質的貨和健康的食物還是有的,只是非常的稀少,可能要多充實這方面的資訊,多了解,多關心,多請教真正明白的人,就可以減少對自己、家人甚至對別人的傷害。  

       

     
   
     

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