邱顯峯老師主答

葉靜華,余蒨如及多位志工共同整理

   
     

1.  
問: 老師說現在的食用油幾乎是反式的, 那我們如何挑家裡炒菜用的油? 

       

答: 問得好,謝謝。最好的油,現在幾乎快找不到了,所以相對好的油,是以不破壞油本身的特質為原則。所以最好你的油脂類營養能夠從五穀雜糧裡面去攝取。我再舉一個牛奶的例子,喝全脂牛奶和喝脫脂牛奶,哪一個得心臟病的比例高?(學員:脫脂)是脫脂,不是全脂。全脂的話,裡面有一種叫作EPA的成分,它能夠消除你的油脂。但是你如果吃脫脂牛奶,它沒有辦法幫你去油,所以要吃食物,而不要吃經過萃取的食品。我常常講,食物不要食用萃取的,所以幾乎所有的健康食品--幾乎啦,不是全部啦--都是不對的,因為大家都不懂萃取是不對的。萃取的就等於斷手斷腳,有的連頭都斷掉。這樣的一個食物吃到體內,身體一定會變過敏嘛,因為身體不知道這種食品是何方神聖,那當然就把它當作異種或異形侵入,於是開始產生排斥。所以油脂要怎麼攝取?要從五穀雜糧、堅果類等食物中取得。如不得已,那儘量買什麼油呢?冷壓的,但是冷壓的油現在很少了,以前早期的花生油和芝麻油,就是經由壓榨法取得的。現在油基本上分三種提煉法:冷壓,但幾乎沒有了;第二個,是低溫,低溫是100多度叫低溫,130到160可稱為中溫的,高溫的是200多度去萃取,且萃取是用溶劑下去把油脂溶出來的。因為這樣的化學溶解法,可以提煉85%的油;冷壓法只能提煉出30%。如果你是生意人,你要取多少?30%的油還是85%?85%嘛,所以幾乎沒有人會用冷壓嘛。如果你要買冷壓的,就當然怎麼樣?比較貴,而且有蠻高比例是假的。其實也不能說是假的啦,而是叫作「用套的」啦(台語,其意是加入假油)。聽得懂嗎?因為我們台灣品管並不怎麼嚴。好,就是加入某比例成分的假油,就是這樣。再來是用油的觀念,油的種類要經常換,不要老用同一種油。也就是說,偶爾用這種油、偶爾用那種油,也要有適合高溫炒菜的油,也不用多高啦,適合攝氏160至180度炒作即可,而且盡量選擇非氫化反應的天然油就可以了。請問人體需不需要飽和脂肪酸?需要呀!可是我們現在的教育扭曲了,怕膽固醇過高。其實問題不出在膽固醇,而是出在什麼?出在大自然的奧妙!怎麼說呢?以正常的人體而言,油是被需要的,但早期,大家都怕膽固醇高,只要說某項食物會增加膽固醇,就會被打入冷宮,說這個非常不好!後來才發現,高密度膽固醇其實是很棒的,低密度膽固醇才是不好的。對,確實是這樣。人體裡面如果油脂不夠,會怎麼樣?會過敏、會容易得皮膚病,細胞會發育不全,因為細胞的最主要組成之一是膽固醇和磷脂質,尤其是細胞膜。傳宗接代,需要膽固醇,精神安定,需要膽固醇,許多種功能的運作統統都是靠它!好,那高密度和低密度,你怎麼去調控?你有沒有辦法說,我要讓吃進去的食物變成高密度膽固醇?很難!是不?偏偏它變成低密度,尤其是我們過年,很容易就轉成低密度膽固醇(眾笑)!為什麼?這其實就是一個自然原則,這個膽固醇是屬非必需脂肪酸,什麼叫非必需脂肪酸呢?就是說不管你吃什麼,它都可以轉變膽固醇,你不需要去吃膽固醇或任何含油的食物,它一樣會轉變成膽固醇,它不是必需的。所謂必需脂肪酸,是你要吃進去該類的食物才會轉變的,叫必需。所以,你吃蛋白質,它會轉變成膽固醇,你吃糖果,也變成膽固醇,吃白米飯,也變膽固醇,任何一種食物,都可能變成膽固醇。重點是在哪裡?是在接下來我要講的。如果你有運動,等於你是去告訴它,你需要作用到哪裡,它就變成高密度膽固醇。如果你沒有運動,只是吃,然後躺在那邊,它自動就會變成低密度膽固醇(眾笑),就是差在這裡,就差在你到底需要什麼。你說:我明明需要是高密度的呀!可是它說:可是你給我的訊息,是低密度呀!
 
再問:所以老師,是要天天練自發功就對了?
再答:對,要練自發功就對了(眾笑),也就是你要適度地運動。好,這只是其中之一,還有一個很多人也忽略掉了,這個我也舉過例子,有一位瑜伽老師幾乎吃全素,體位法棒得一塌糊塗,很棒,又幾乎吃全素,葷的不是沒吃,吃得很少,體位法又非常得好,飲食如此地清淡,膽固醇卻高得不得了,為什麼?(學員:壓力、熬夜)正確,壓力過大。因為壓力過大的時候,請問誰來幫助他抵抗壓力?(學員:膽固醇)膽固醇嘛!所以它就跑過去哪裡?轉成低密度膽固醇,去ㄍㄧㄥ起來嘛(台語,意思是支撐),為什麼?因為要去撐住嘛,不撐的話會怎麼樣?會垮掉嘛,就是這麼來的。還有一個,和飲食有密切的關係,在這裡我還是要提,這個真的太重要,那就是抽菸。抽菸非常、非常、非常容易導致血管阻塞、高血壓、中風,所以千千萬萬不要抽菸,抽菸真的很難醫,一抽了菸以後,它會阻撓你全身的機能,氣血循環就會容易堵塞,循環一不好,整個能量就會降低,肺部功能降低,所以千萬千萬不要抽菸。如果說抽菸都不行了,另外一個就不用說了(學員:喝酒),不是喝酒,是吸毒啦!衛生署請那周杰倫,拍個廣告:「不吸毒,我挺你!」你們有沒有看到那個廣告?毒很可怕。

再問:老師,那二手菸是不是也很可怕?
再答:二手菸當然可怕,當然很可怕。曾經有一位,他是解剖的法醫,他就講,他解剖屍體發現一個很有趣的現象,連那個燒出來的骨,就是火化沒燒完全的那個骨(學員:都黑的?)都看出你有沒有吸毒。因為如果你吸了毒,那個燃燒後的骨頭也會有一塊一塊被毒素侵蝕的黑色或其他類的痕跡,因為吸毒的人,毒已經進到了骨髓裡面去了。  

    

      

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靈性使者 - 天人合一

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