靈性自發功問與答進階篇 -- 第九十八輯 @ 靈性使者

邱顯峯老師主答

葉靜華,余蒨如及多位志工共同整理

問：	我有朋友在吃素，他也想讓他父親跟著一起吃素，可是他父親是做工的，他和父親嘗試吃素了一陣子之後，都覺得沒那麼有體力。所以我就在想一個問題：是不是每個人都適合吃素？還是有一定的因緣才有辦法吃素？是不是開始吃素，會經過一段的調整期，就是體力會變比較差？因為我之前確實有經過這段時間，謝謝。

答：

謝謝，非常好的問題。以一般常理來講，人體的結構是百分之九十，不講百分之百，是因為人還有犬齒－－所以，以人體的結構來講，大概有百分之九十以上，是比較適合吃素的。比如人的腸子是屬於比較長的，不是屬於短的，也就是說，以人的指甲、牙齒、腸道等的結構來說，人體是比較適合吃素的。那也有人強調，人是百分之百適合吃素的。當然是可以吃素啦！也就是說基本上絕大部份的人吃素都不會有問題。不過呢，要知道怎麼去吃素。像我是民國62年9月開始吃全素，到現在都已經快40年了，各位可能也都看過很多人吃全素，所以重點不在於可不可以吃素，而是在於你要知道怎麼吃。通常吃素的前半年，會因為荷爾蒙、消化酵素及各種機能等需要適度的調整，所以大家常會聽到一句話叫作「無油粗」（台語發音，意指油脂不足），它的現象是吃完飯後兩個小時，或者再長一點，三個小時，就感覺到餓，這是一種剛開始吃素的人比較會有的現象。再以動物界來講，各位可以看到，凡是屬於草食性的，或者屬於素食方面的動物，牠們的體力、耐力，是遠比肉食的還要好，像是獅子、老虎、獵豹，都很勇猛，你會看到好像這個田野、這山林裡面的動物，都會被牠們吃光似的。但是實際上不然，因為依據統計，獵豹、老虎、獅子，牠們在抓動物的時候，很難快跑超過兩分鐘，很難哪！所以牠如果算一算要跑超過兩分鐘，就乾脆不要抓了。為什麼呢？因為牠會overheat（過熱）而死亡，所以牠只能怎麼樣？在兩分鐘之內去獵取到牠要獵取的，超過兩分鐘，牠就沒辦法了，也就是牠根本沒有耐力可言。那如果要以彈性、柔軟度來講，草食性的物動是比較好的，這就是植物性的營養可以幫助淋巴在這方面的作用，使食用者較有耐力有彈性且體溫較不會因為快速運動而迅速升高。所以如果正確吃素，過了半年的調整期後，會有其優點的顯現。接著我們來看現在吃素的人的一些問題。早期吃素呢，怕營養不良，像我們早期吃素，那時候餐廳呢，你們可能都沒見過，那個一盤素菜，不管什麼菜，炒出來，油是浮著的（學員笑），真的呀。那我們以前出去弘法、或到哪邊去，都是怎麼樣？吃早餐時順便把午餐一起買了，買什麼？就是饅頭啦、豆漿、或者是飯糰、燒餅，也當午餐、也當晚餐，因為以前吃素沒辦法那麼方便。我們很多同修在軍中吃素時，就是每天吃饅頭、啃饅頭。但現在吃素是很方便，像我的小孩吃素，他在軍中，他所屬的那一連裡面，連他們連長在內有十幾位吃素，吃素的人非常非常多，也就比較方便。最近的十幾年來，生機飲食的推廣者，開始推廣生機飲食，他們解決了先前飲食過於油膩、蛋白質過量的問題，但有些人卻做得過頭了。結果很多人長期大量吃生機飲食之後，身體統統都垮掉，就是因為他們吃得太涼寒了，所以身體都垮掉。坦白講，當今很多素食者，其吃素的方法是錯誤的。比方我曾經講過很多次的飯前喝湯、飯前吃水果的方法並非適合所有的人，有太多人因為這樣做而身體健康受損，我每個月都在諮詢這種病患。飯前喝湯，對絕大分的人而言是不適合的！除非你是為了排毒、你是為了減肥、你是為了破壞你的肚子、破壞你的消化機能，否則飯前喝湯會損傷消化機能。再來，對大部分的人而言，飯前是不能吃水果的，那也是傷害。應該是要飯後喝湯，因為我們的消化，不管你是吃進什麼食物，消化過程都需要水份，所以是飯後喝湯。那你要飯前喝湯可以，那個不叫喝，那個叫eat，eat soup，就是指濃湯之類的，那個不屬於我們中國的湯。水果也一定要飯後吃，才有辦法幫助你消化代謝，這個很重要，一定是要飯後吃水果，絕對不是飯前吃水果，那是嚴重錯誤。那種錯誤，各位可能不曉得它的可怕性有多大，簡單講，幾乎十個有八個，甚至九個，只要久了，一定胃潰瘍，比例高到這麼高。這就是因為飲食錯誤。再來一個是煮菜的方式錯誤，菜的煮法，一定要先放油，要等到油熱了但是尚未冒煙，再放菜，這才是正確的煮法。可是現代人也都煮錯了，因為聽某一派的說法，都煮錯了。因為如果你先放菜、再放油的話，不容易把菜的涼性改變成溫性。不容易改變成溫性的時候，你吃進去，就不容易消化。因為水再怎麼炒，溫度就是攝氏102、103、104、105、106度，這樣而已，要再更高很難，要炒到攝氏110度都很難。所以必須要靠油，因為油才有辦法加溫。像現在工廠需要熱源時，很少用蒸汽鍋爐，現在都是用什麼？我們叫熱媒鍋爐，thermo的，用熱媒來當一個介質，來當media，來讓溫度升高，因為那個很快就升到200多度。可是水要加到130°，會產生非常高的水蒸汽壓力，那是很危險的，所以不容易，因此一定要用油。食物用加熱後的油下去煮或炒之後，會改變食物的屬性，使其變成溫性，而且可以轉化食物外在的自我保護層，如此人體的胃腸才會比較好消化吸收。你要選擇部份生食是OK的，不是不可以哦！你可以選擇水果，水果就是生食的，那都是OK的，但是你不能生食過量。再來一個問題是有些人的油脂攝取量過低。現在的飲食問題很多，比如說，太多的異位性皮膚炎、濕疹、還有很多對什麼統統都過敏的人，其實都是因為非常嚴重的油脂缺乏症，也就是油脂吃太少了。對很多人而言，油的問題，不是在於油吃太多的問題，而是吃到反式脂肪酸。這個部份，我講了非常多次，但不管再怎麼講，社會上這種問題還是很多。像最近幾個月，連續好幾位，都是耳朵中風，為什麼耳朵中風？耳朵和大腦一樣，它的血管是什麼？比較細的。那為什麼會造成耳朵中風？比如說有些人，平常水果、蔬菜都吃得少，而肉類吃得多。我們一直跟他講，你的中風是來自於堵塞，那大家想一想，油過度造成阻塞，是否就不吃油？若是不吃油，往往沒有辦法通血管？沒辦法通，其原因何在？我遇到過好幾位，皮膚表層都是長一顆一顆的脂肪瘤、粉瘤，那為什麼會長這些？就是反式脂肪酸。問他們聽過沒有？有些人沒聽過，絕大部份的人都聽過，但是卻很少人知道他怎麼吃到反式脂肪酸。這個反式脂肪酸存在哪裡？幾乎存在所有的饅頭、所有的麵包、所有的糕點、所有的餅乾，甚至包括巧克力，各種加工食品、點心、零食，葷與素的速食料理、火鍋料理等。在天然界裡，幾乎沒有反式脂肪酸，絕大部分的反式脂肪酸都是人為造成。很多吃素的人講說：我明明吃素，為什麼血壓又高、為什麼反式脂肪酸造成堵塞？原因是素料，葷料也一樣，製作過程常都會變成反式脂肪。因為在溫度160°以上，就開始產生反式脂肪，所以包括堅果，這些天然食品營養成分好得不得了，但，尤其是美國做的，全世界各地做的堅果，幾乎都不及格，因為都有反式脂肪，原因是他們係用烤箱烤的，溫度多少？攝氏220度，就變成反式脂肪。而反式脂肪在人體裡面，是不會被代謝的，沒有辦法被代謝的，或是很難很難代謝的。那大家所最常吃的乳瑪琳，是什麼？就是反式脂肪。大家咖啡加的那個奶精不是牛奶，那是化學的反式脂肪油耶！咖啡在加的奶精，是一點牛奶都沒有，那是百分之百化學的反式脂肪。乳瑪琳、飛機上吃的，你到處買到的麵包，什麼起酥麵包，全都是反式脂肪，全部都是。當身體累積過多，無法排掉時，就會眼睛長麥粒腫、身體會中風、耳朵會堵住失聰，統統都與攝食反式脂肪有關。現在大家已經慢慢知道，要看標示，哦！反式脂肪，零！其實不是零，是它所使用的材料是零反式脂肪，但經過高溫後，做出來統統都有反式脂肪，就這樣子（眾笑），很可惜呀。所以我前不久看到報紙有說，相關主管食品單位想要改變標示方式，就是不是單看材料是否有反式脂肪，而是要看成品。本來就應該是看成品，哪有看材料的？因為你材料都不是反式脂肪，但做出來的成品都是反式脂肪。反式脂肪存在各種食品之多，可能是各位難以想像的。所以我們體內都累積了不少的反式脂肪，它是很難很難代謝的。以前我只要多吃點饅頭，就會長麥粒腫，原先我也都不懂，為什麼長麥粒腫，一顆一顆，類似針眼，它有分麥粒腫和腺粒腫，一顆一顆的，長了好幾十顆耶，好幾十顆耶，做了四次的手術，現在還有很多很多耶！都是什麼惹的禍？都是饅頭用反式脂肪惹的禍。經由我的推廣與解說後，有好幾家饅頭製造公司都已經改用非反式脂肪製作了，但是沒有改的還是佔絕大多數。天然油脂和提煉油有何不同？我先舉簡單的例子，以酪梨為例，油多不多？（學員：多）多，酪梨你塗在手上，塗在碗裡面，水一沖，會不會沖掉？一定都沖掉，乾乾淨淨。腰果呢？油多不多？（學員：多）腰果拿來，油多不多，用打火機點燃就知道了，它可以比蠟燭燃燒得更好耶！你說它油多不多？這麼地多！可是你再怎麼樣地揉碎、再怎麼樣塗，會不會油膩？不會。但是不管是花生油、還是什麼油，只要是提煉過了，你去摸摸看，會怎麼樣？油膩，很難洗，對，這就是提煉的不好，因為提煉的時候，其實大家如果看那提煉的過程，你會怕，你真的會怕，因為所有這些在提煉時，全部都是加化學的物質，然後把油萃取出來，萃取出來之後還要再還原，然後再把那臭得一塌糊塗的化學味道除掉，接著再漂白，最後才是我們用的，叫清清如水的沙拉油、清清如水的什麼油，都是這樣來的。經由化學提煉後，就會失去原本植物或豆類或種子的黃金組成，因此油脂不容易代謝，而造成阻塞。不僅如此，很多油，為了適合台灣人高溫炒炸的習慣，都會製成氫化反應油，它有什麼特點？耐油炸，耐高溫，冒煙點高，就是這樣，所以問題是出在這裡。如果你油脂的攝取是經由吃食堅果，吃自然的，種子的，那就非常地棒。但有一點要注意，因為大家不知道怎麼吃；它其實是有兩種方法，一種叫水解法，一種叫火攻法。水解法，就是讓它經由水洗，下去煮，那它表面的保護層就會被水解破壞掉，你才有辦法吸收。另外是乾炒，溫度不要高，用慢火下去炒，它就會變成香酥脆，入口即化，一口接一口。儘量不要買市售高溫烘烤的，因為它為了迎合大家的口味，尤其是過年，那個添加料，口味重不重？很重，那些對身體就不好。其實也不能怪生意人，是生產者和消費者要同時負起責任。比如說夏威夷果，好不好吃？好吃，對不對？但是絕大部份我們吃到的夏威夷果是什麼樣的？是泡糖水的，你們可能不知道，對呀，泡糖水呀。你說：這麼好吃，糖水和鹽水呀，或是說：這麼好吃，好甜好甜哦，然後又有鹹味，又甜又鹹，最好吃，為什麼？因為它一個是糖、一個是鹽巴呀。因為它加鹽巴，你才會夠味，它加糖水，你才會甜，就是這樣子呀。甚至有人炒菜也加糖。不管是素食或不是素食者，加糖也是一個很大的問題，容易造成糖尿病。今天也是講疾病的問題，我就稍微多講一點。天然食物的糖，是比較好的，當它以自然的形態存在植物本身上面時是好的，不過一經提煉，就不好了。我舉過一個例子，因為我家裡有糖尿病的遺傳史，我吃整斤的葡萄，都不會不適，是真的不會怎麼樣，而且感覺很舒服、眼睛也比較亮（眾笑），我吃葡萄都眼睛比較亮，但是我皮如果沒有洗乾淨，我吃了肝會不舒服，肝臟會痛，這是我的經驗，因為試過好幾次了。所以我到後來都是除了洗乾淨以後，我都寧可剝皮，吃了之後眼睛就明亮。但是如果我吃那個號稱百分之百的純葡萄原汁，只要兩口，血糖就飆高，你說那個原汁純還是不純？根本不純，但是我們政府不抓，沒辦法。因為生意人都是買所謂國外進口濃縮的，然後來台灣稀釋以後，加什麼？人工的糖。人工的糖對人體的傷害是很大的，因為現在有蠻高比例都假的，例如蜂蜜有75%是假的；蜂蜜對人整體以及胃，好不好？好得不得了！它是鹼性的。可是，假的蜂蜜呢，是酸性的。麥芽對人體好不好？好得不得了！台灣真的麥芽，可能不到2%，麥芽糖有98%是假的，不是真的麥芽，它是用澱粉或其它的粉去提煉的，而不是麥芽。真的麥芽也是偏向微鹼性的，那假的麥芽就未必是鹼性。所以今天很多的飲食，都是這樣子出問題，不曉得怎麼治。因為我們在這裡經常會遇到，很多人都越吃，身體越差，所以嘛，我們才會教大家吃悅性飲食和食物烹調法（眾笑）。因為有些人吃素，結果越吃越瘦，能量起不來，就是他不知道一些重要的觀念。像吃素很需要的是蔴油、薑，還有很需要花生。但是很多人不懂，花生用水煮的就好，就不會是熱性食物；有的人也怕芝麻，芝麻也不是熱性食物。它的道理是這樣的，水煮的食物不會轉為熱性、油炒，就會轉為熱性，炸的，更傾向熱性。黑芝麻、海藻類對人體也非常地重要。此外，身體器官出現問題的原因是很複雜的，例如胃不好，不一定是胃本身的問題，假如他的肝臟不好，會不會因為肝屬木，胃屬土而造成木剋土？會不會？會，肝氣不順，就會形成木剋土，你的胃就會受傷。再來呢，心是火，胃是土，什麼生土？火生土，火會生土，所以當你心臟無力，會不會引起胃的消化力弱？會嘛。那反過頭來，如果胃不舒服，心臟會不會無力？一樣的嘛。大家比較容易明白、體會的就是：當媽媽懷孕的時候，很容易心律不整，為什麼？因為胃氣整個跑到子宮，這會造成什麼，它會奪了什麼？奪心臟的氣，所以心臟會比較無力。另外一個是腎火不足，腎火不足也會造成五更泄瀉，就是早上起來就會拉肚子，其責不在胃，而是在哪裡？在腎。所以你要了解你的問題是出在肝？還是出在胃？還是出在心？還是出在腎？有沒有一樣？不一樣。那如果這些統統沒有問題，問題還有可能出在哪裡？出在脊椎！這種例子非常地多。像是咳嗽，久咳不癒；胃病久治治不好；腸子不順，不管是便秘或拉肚子，其實都有可能是因為脊椎或骨刺擠壓，壓迫到神經。只要壓迫到神經，五臟六腑和四肢都會衰敗。怎麼測試？比較簡單的方法是，按壓脊椎以及兩旁，如果發覺有硬化點，就可能是該部位氣血不通，氣血不通就會引起相應部位和器官組織功能出問題。那為什麼會氣血不通？除了外傷以外，就叫心傷呀（眾笑），什麼心傷？就是心裡受傷呀。什麼心傷呢？戀愛問題、家庭問題、小孩問題、事業問題，或者是讀書的問題，這些都會。但現代人除了心傷以外，真的是外傷。什麼外傷？打電腦外傷（笑），打電腦是屬於外傷嘛，因為他一直維持在固定的姿勢上，坐到後來就容易全身都硬化，它不是情緒問題，這個叫作職業病。最近幾年我看了很多人有類似的問題，一直到後來我自己才體會到，很難醫，最近幾年我每天看電腦的時間很長，再加上熬夜，用各種中藥都很難完全改善眼睛的狀況。針對眼睛的問題，大家流行吃什麼？葉黃素、葉黃質。但跟大家講，你去問他們長期吃的人，效果事實上是接近零。為什麼會沒有效用？原因是什麼？因為葉黃素要被身體吸收，是需要靠膽固醇，但是他們的配方裡面沒有膽固醇，沒有油脂，所以它沒有辦法被吸收。另外一個很多人不知道的問題，眼睛酸澀，不能只看葉黃素、葉黃質，而是要看你眼睛周邊的經絡和相關經絡有沒有通。如果周邊的經絡和相關經絡整個疏通了，你的眼睛，就會舒服，所以這一點非常重要。耳朵的問題也是如此，只要周邊的經絡和相關經絡疏通了，耳朵就會通。就是這樣，ＯK？如果身體有什麼問題，要去找真正懂的人問，而不要怪罪到是吃素的關係，慢慢地去調，因為素和葷，能量的差異性實在是大到不得了。比如說胱胺酸、色胺酸、什麼酸，基本上，植物的跟動物的胱胺酸、色胺酸，在化學式上，有沒有一樣？有沒有？以化學的組成式子來看，植物的跟動物的有沒有一樣？百分之百一樣嘛，因為它的定義就是靠化學式來定義的，所以不管什麼酸，只要是同樣的名稱，植物的跟動物的化學式是百分之百一樣。可是同樣名稱的胺基酸，植物的跟動物的有沒有一樣？絕對是不一樣。那不一樣在哪裡？就是在Microvita，微生命或稱為微生元。植物的微生元，會讓一個人的心靈擴展、提昇，且比較不會暴躁、比較不會憂鬱，比較不會導致癌症或負性的力量，但是動物的微生元，會。所以這個當中，即使同樣的胺基酸，能量也不一樣。不過素食者，各種顏色的蔬菜水果都要吃。食物的選擇還要依個人體質的溫涼寒熱去配，以及中醫所謂的入經，如入五臟六腑的甚麼經等分別。另一個食物問題是食物的品質成份，像牛奶，我們上次講過牛奶有其優點，不過現在市面上的牛奶不怎麼好，因為牛是吃素的放牧的，但現在牛奶生長的環境和食物都已經改變了，都被關在牢籠裡，並且餵葷食飼料，牠本來是吃素的，卻讓牠吃葷的，當然會抓狂嘛（眾笑）。就是因為牠本來是吃素的，那你現在給牠吃葷的，牠當然就會抓狂，就容易得狂牛症。為了增加乳汁，飼料常加葷食。而且這些葷的都是買那種我們叫waste的，就是不要的、丟掉的，甚至所謂壞死的，然後用機械攪拌，所以好不好？不好！否則每日攝取少量的牛奶，對大部份的人而言是很好的，但是蛋就非常不好。牛奶是很好，但是不要吃多，因為它畢竟還是動物性的，你只要吃少量，可以補充維生素B12的不足，這個是牛奶的部份。我的頭髮呢，很早，因為用腦過度，已經怎麼樣？都變成很有智慧（笑），都變白了。有一次，去大陸瀋陽講課，我住飯店，早上他們附早餐，沒什麼好吃（註：因為吃瑜伽素，外食很多東西都不能吃），就猛喝牛奶。才喝了五天，回來，我的頭髮變黑了，我想：我沒做什麼，怎麼頭髮變黑了？在那裡講課是從早講到晚耶，一天差不多講九個小時，連續每天講課，累得很耶，奇怪，回來怎麼頭髮變黑了？我就一直在想，到底我在那裡吃了什麼？也沒什麼好吃呀，只有吃到什麼？牛奶呀！後來我才知道說，原來是牛奶。那我現在差不多平均一天大概喝120cc的牛奶，120cc多還是少？很少耶，120cc只有一點點耶，而且不是鮮奶，是用什麼？是用奶粉泡的，不是濃的，頭髮就比較不會那麼地白。好，這個都只是參考啦，那其他比如說味噌湯、藻類、芝麻等，也都是非常非常地好。總之，吃素一定要重視五穀雜糧和講究飲食的均衡。